Cómo cocinar calabazas boneteras

Si has detectado adorables calabazas boneteras en el mercado, ¿qué esperas para comprarlas y cocinarlas? Las calabazas boneteras son pequeñas y de sabor suave como el calabacín o la calabaza de verano. Puedes cortarlas en mitades y rostizarlas en el horno con aceite de oliva y hierbas o rellenarlas enteras con una mezcla de queso antes de hornearlas. Si te gusta el sabor ahumado, ásalas a la parrilla. Si tienes poco tiempo, cocínalas en una sartén en la estufa.

Ingredientes

Calabazas boneteras rostizadas en el horno

  • 700 g (1 1/2 libras) de calabazas boneteras pequeñas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

Rinde 4 porciones

Calabazas boneteras rellenas de queso

  • 1 1/2 tazas (135 g) de pan rallado seco
  • 3/4 de taza (185 g) de ricota
  • 1/2 taza (50 g) de queso mozzarella rallado
  • 1/2 taza (50 g) de queso parmesano rallado dividido
  • 1 cucharada de condimento italiano seco
  • 2 huevos enteros
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 6 calabazas boneteras pequeñas

Rinde 6 porciones

Calabazas boneteras a la parrilla

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 1/4 cucharadas de sal kosher dividida
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra dividida
  • 700 g (1 1/2 libras) de calabazas boneteras pequeñas
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Rinde de 4 a 6 porciones

Calabazas boneteras salteadas con hierbas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 de una cebolla amarilla dulce cortada en rodajas finas
  • 4 calabazas boneteras
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1/4 de taza (10 g) de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 1/2 cucharaditas de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Rinde 4 porciones

Método 1
Método 1 de 4:
Calabazas boneteras rostizadas en el horno

  1. Imagen titulada Cook Patty Pan Squash Step 1
    1
    Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y engrasa una bandeja para horno. Saca una bandeja para horno o asadera de 25 x 38 cm (10 x 15 pulgadas) y rocía el fondo con espray de cocina antiadherente.[1]
    • Si no tienes espray de cocina antiadherente, unta la bandeja con 2 cucharaditas de aceite vegetal o de oliva.
  2. 2
    Corta los extremos de las calabazas y corta cada una por la mitad. Coloca 700 g (1 1/2 libras) de calabazas boneteras pequeñas y enjuagadas en la tabla de cortar y utiliza un cuchillo pequeño para cortar el tallo y la punta inferior de cada calabaza. Luego, córtalas en mitades.[2]
    • Si las calabazas miden más de 10 cm (4 pulgadas) de ancho, córtalas en cuartos.
  3. 3
    Mezcla el aceite, el ajo, la sal, el orégano, el tomillo y la pimienta en un bol. Vierte 1 cucharada de aceite de oliva en un bol pequeño y añade 2 dientes de ajo picados junto con 1/2 cucharadita de sal. Incorpora los siguientes ingredientes:[3]
    • 1/4 de cucharadita de orégano seco
    • 1/4 de cucharadita de tomillo seco
    • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

    Consejo: si prefieres utilizar hierbas frescas, coloca 1 ramita de tomillo fresco y 1 ramita de orégano fresco sobre la calabaza cuando la pongas en la bandeja. Luego, retira las ramitas antes de servirla.

  4. Imagen titulada Cook Patty Pan Squash Step 4
    4
    Coloca las calabazas en la bandeja y revuélvelas con la mezcla de aceite. Trasládalas a la bandeja para horno engrasada y vierte la mezcla de aceite y hierbas por encima. Revuélvelas con una cuchara para cubrirlas con el aceite lleno de sabor.[4]
  5. Imagen titulada Cook Patty Pan Squash Step 5
    5
    Mete las calabazas en el horno y rostízalas por 10 a 15 minutos. Coloca la bandeja en el horno precalentado y cocina las calabazas hasta que estén tiernas. Para verificar la cocción, inserta un tenedor en una de ellas. Si puedes sacarlo con facilidad, están listas.[5]
    • Si las calabazas aún están muy firmes para tu gusto, rostízalas por 3 a 5 minutos más y vuelve a revisarlas.
  6. Imagen titulada Cook Patty Pan Squash Step 6
    6
    Esparce 1 cucharada de perejil picado sobre las calabazas. Para darles un sabor fresco, cúbrelas con el perejil picado opcional. Considera servir las calabazas boneteras rostizadas con pollo rostizado, salmón asado o bistec a la parrilla.[6]
    • Aunque puedes refrigerar las sobras de calabaza en un recipiente hermético hasta por 5 días, se pondrán pastosas mientras más tiempo las tengas almacenadas.
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Método 2
Método 2 de 4:
Calabazas boneteras rellenas de queso

  1. 1
    Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y corta la parte inferior de cada calabaza. Pon 6 calabazas boneteras pequeñas en una tabla de cortar y utiliza un cuchillo pequeño para cortar 0,5 cm (1/4 de pulgada) de la parte inferior de cada calabaza.[7]
    • Cuando retiras los extremos inferiores, la calabaza queda plana y es más fácil de rellenar.
  2. 2
    Corta 1,3 cm (1/2 pulgada) de la parte superior de cada calabaza y saca los centros. Corta cuidadosamente la parte superior de una calabaza enjuagada y tírala. Luego, toma un sacabolas o una cuchara pequeña y saca el centro de la calabaza. Coloca la pulpa que saques en un bol y la calabaza ahuecada en una asadera.[8]
    • Si hay semillas, sácalas y tíralas.
  3. 3
    Combina la calabaza, el pan rallado, los quesos, el condimento, los huevos y el ajo en polvo. Coloca 1 1/2 tazas (135 g) de pan rallado seco en el bol con la pulpa de la calabaza. Añade 3/4 de taza (185 g) de ricota, 1/2 taza (50 g) de queso mozzarella fresco, 1/4 de taza (25 g) de queso parmesano rallado, 1 cucharada de condimento italiano, 2 huevos enteros y 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Revuelve para romper los trozos de calabaza y mezclarlos con el relleno.[9]

    Variación: para hacer un relleno de carne, fríe 2 tiras de tocino picado hasta que estén crujientes y añádelas al relleno junto con 100 g (1/4 de libra) de carne molida dorada.

  4. 4
    Coloca el relleno en el centro de cada calabaza y espolvorea queso parmesano por encima. Hazlo con la ayuda de una cuchara. Sigue añadiendo el relleno hasta que la mezcla se desborde por la parte superior de la calabaza y esparce por encima el 1/4 de taza (25 g) restante de queso parmesano de manera uniforme.[10]
    • Para facilitarte esta tarea, utiliza una cuchara para galletas en vez de una simple.
  5. Imagen titulada Cook Patty Pan Squash Step 11
    5
    Hornea las calabazas rellenas por 30 a 35 minutos. Coloca la asadera en el horno precalentado y cocina las calabazas hasta que el relleno esté dorado. Para saber si están listas, inserta un tenedor en una de ellas. Debes poder sacarlo con facilidad. De lo contrario, hornéalas por 5 minutos más y vuelve a revisarlas.[11]
    • Refrigera las sobras de calabaza rellena en un recipiente hermético hasta por 5 días.
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Método 3
Método 3 de 4:
Calabazas boneteras a la parrilla

  1. Imagen titulada Cook Patty Pan Squash Step 12
    1
    Calienta una parrilla a gas o de carbón a fuego medio. Si utilizas una parrilla a gas, enciende las hornillas a fuego medio alto para que la temperatura de la parrilla alcance los 200 a 230 °C (400 a 450 °F). Si utilizas una parrilla de carbón, llena una chimenea con briquetas y enciéndelas. Vuelca las briquetas una vez que estén calientes y un poco cubiertas de cenizas.[12]

    ¿Lo sabías? Cocinar con una parrilla de carbón le da a la calabaza un sabor ahumado y carbonizado, sobre todo si añades virutas de madera a la parrilla.

  2. 2
    Mezcla mantequilla con perejil, ajo, sal y pimienta para obtener una mantequilla de hierbas opcional. Si deseas cubrir las calabazas a la parrilla con una mantequilla de hierbas, coloca 4 cucharadas de mantequilla ablandada en un bol. Añade 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo picado, 1/4 de cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Luego, reserva la mantequilla.[13]
    • Si no deseas hacer una mantequilla de hierbas, omite este paso.
  3. 3
    Corta los extremos de las calabazas boneteras y córtalas en mitades o cuartos. Coloca 700 g (1 1/2 libras) de calabazas enjuagadas en una tabla de cortar y utiliza un cuchillo pequeño para cortar el tallo y el extremo inferior de cada calabaza. Luego, corta cada una por la mitad. Si la calabaza mide más de 10 cm (4 pulgadas) de ancho, córtala en cuartos.[14]
  4. 4
    Revuelve las calabazas con aceite, sal y pimienta. Traslada las calabazas boneteras a un bol y vierte 1 cucharada de aceite de oliva por encima. Luego, espolvorea 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Revuélvelas con una cuchara grande o las manos hasta que estén cubiertas con el aceite.[15]
    • El aceite de oliva evita que las calabazas se peguen a la rejilla de la parrilla.
  5. Imagen titulada Cook Patty Pan Squash Step 16
    5
    Asa las calabazas por 8 a 10 minutos. Acomoda las calabazas en la parrilla de modo que haya al menos 1,3 cm (1/2 pulgada) de espacio entre cada trozo. Coloca la tapa en la parrilla y cocina las calabazas hasta que estén tiernas. Dales vuelta con pinzas a mitad del tiempo de cocción.[16]
    • Verás marcas de parrilla en cada lado de las calabazas una vez que estén listas.
  6. 6
    Retira las calabazas y cúbrelas con la mantequilla opcional. Trasládalas de la parrilla a un plato de servir con pinzas. Si preparaste la mantequilla de hierbas, colócala sobre las calabazas y revuelve bien de modo que la mantequilla se derrita y cubra las calabazas. Sírvelas con hamburguesas o salchichas asadas a la parrilla.[17]
    • Refrigera las sobras de calabaza en un recipiente hermético hasta por 5 días.
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Método 4
Método 4 de 4:
Calabazas boneteras salteadas con hierbas

  1. 1
    Derrite la mantequilla con el aceite oliva en una sartén a fuego medio alto. Coloca una sartén grande en la estufa y vierte 1 cucharada de aceite de oliva. Añade 1 cucharada de mantequilla y enciende la hornilla. Calienta los ingredientes hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla haga espuma.[18]
    • La mantequilla y el aceite tardarán 1 o 2 minutos en calentarse por completo.
  2. 2
    Añade 1/2 de una cebolla cortada en rodajas finas y saltéala por 3 o 4 minutos. Corta la mitad de una cebolla dulce lo más fina posible y añádela a la sartén. Cocínala hasta que se ponga suave y traslúcida.[19]
    • Si no quieres incluir cebolla en tu salteado de calabaza, omite este paso.
    • Utiliza una variedad de cebolla dulce, como la vidalia.

    Consejo: si prefieres un sabor más suave, sustituye la cebolla dulce con 1 o 2 puerros finamente picados.

  3. 3
    Corta 4 calabazas boneteras en trozos de 1,3 cm (1/2 pulgada) de grosor. Toma un cuchillo pequeño y corta con cuidado la parte superior y la parte inferior de cada calabaza enjuagada. Luego, corta cada una en rodajas uniformes de 1,3 cm (1/2 pulgada).[20]
  4. Imagen titulada Cook Patty Pan Squash Step 21
    4
    Añade las calabazas a la sartén junto con 3 dientes de ajo machacado. Para machacar el ajo, coloca un diente entero sobre una tabla de cortar y sostén el lado plano de una hoja de un cuchillo grande por encima. Coloca tu palma opuesta sobre la hoja y aplica presión de modo que el ajo se abra. Luego, pélalo y colócalo en la sartén.[21]
    • Repítelo con cada uno de los demás dientes de ajo.
  5. Imagen titulada Cook Patty Pan Squash Step 22
    5
    Revuelve la mezcla y saltéala por 5 o 6 minutos. Revuélvela cada varios minutos para evitar que las calabazas se peguen al fondo de la sartén y cocínalas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.[22]
    • Si cocinas las calabazas en exceso, se pondrán pastosas y blandas.
  6. 6
    Sazona las calabazas con perejil, albahaca, jugo de limón y queso parmesano. Apaga la hornilla y añade 1/4 de taza (10 g) de perejil fresco picado, 1 cucharada de albahaca fresca picada, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 1/2 cucharaditas de queso parmesano rallado. Prueba las calabazas y añade sal y pimienta al gusto.[23]
    • Puedes servir las calabazas salteadas con pastel de carne, pollo a la parrilla o tofu salteado.
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Consejos

  • Dado que la cáscara de la calabaza es delgada, no es necesario pelarla. Si deseas comerla cruda, córtala en tiras o rodajas finas y cómela con ensalada.
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Cosas que necesitarás

Calabazas boneteras rostizadas en el horno

  • un cuchillo y una tabla de cortar
  • una bandeja para horno o una asadera de 25 x 38 cm (10 x 15 pulgadas)
  • cucharas medidoras
  • un bol pequeño
  • una cuchara o un batidor de alambre

Calabazas boneteras rellenas de queso

  • tazas y cucharas medidoras
  • un bol
  • una cuchara
  • un sacabolas
  • un cuchillo y una tabla de cortar
  • una asadera

Calabazas boneteras a la parrilla

  • una parrilla a gas o de carbón
  • un cuchillo y una tabla de cortar
  • cucharas medidoras
  • un bol pequeño
  • una cuchara
  • pinzas
  • un plato de servir

Calabazas boneteras salteadas con hierbas

  • un cuchillo y una tabla de cortar
  • una sartén
  • una cuchara
  • tazas y cucharas medidoras

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Referencias

  1. ↑ https://www.foodfit.com/recipe/roasted-patty-pan-squash
  2. ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/garlic-herb-pattypan-squash/
  3. ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/garlic-herb-pattypan-squash/
  4. ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/garlic-herb-pattypan-squash/
  5. ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/garlic-herb-pattypan-squash/
  6. ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18391
  7. ↑ https://www.beyondthechickencoop.com/stuffed-pattypan-squash/
  8. ↑ https://www.southernliving.com/recipes/stuffed-pattypan-squash-beef-feta-recipe
  9. ↑ https://www.southernliving.com/recipes/stuffed-pattypan-squash-beef-feta-recipe
  1. ↑ https://www.beyondthechickencoop.com/stuffed-pattypan-squash/
  2. ↑ https://www.beyondthechickencoop.com/stuffed-pattypan-squash/
  3. ↑ https://www.cookincanuck.com/grilled-pattypan-or-summer-squash/
  4. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/grilled-pattypan-squash-with-garlic-butter
  5. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/grilled-pattypan-squash-with-garlic-butter
  6. ↑ https://www.cookincanuck.com/grilled-pattypan-or-summer-squash/
  7. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/grilled-pattypan-squash-with-garlic-butter
  8. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/grilled-pattypan-squash-with-garlic-butter
  9. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/244465/sauteed-patty-pan-squash/
  10. ↑ https://scfchildren.org/sauteed-patty-pan-squash-with-basil-and-feta/
  11. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/244465/sauteed-patty-pan-squash/
  12. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/244465/sauteed-patty-pan-squash/
  13. ↑ https://scfchildren.org/sauteed-patty-pan-squash-with-basil-and-feta/
  14. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/244465/sauteed-patty-pan-squash/

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