Cómo hornear un calabacín espagueti

El calabacín espagueti es una verdura saludable de sabor suave que se desmenuza en hebras similares a espaguetis una vez que se cocina. Aunque existen muchas formas de cocinar el calabacín espagueti, hornearlo le da un sabor más rico y caramelizado. Después de cocinarlo en el horno, ráspalo para formar hebras y sírvelo con la salsa o las hierbas de tu elección.

Ingredientes

un calabacín espagueti de 1 a 1,5 kg (2 a 3 libras)
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Rinde de 2 a 4 porciones

Método 1

Método 1 de 2:
Hornear un calabacín espagueti en el horno

1
Mueve una rejilla al centro del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Ajusta la rejilla del horno antes de encenderlo. Deja que el horno se precaliente mientras cortas el calabacín.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Si deseas que el calabacín tenga un sabor más caramelizado y asado, precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Dado que se cocinará más rápido, reduce el tiempo de cocción de 5 a 10 minutos.
2
Corta un calabacín espagueti de 1 a 1,5 kg (2 a 3 libras) por la mitad a lo largo. Sostén el calabacín contra una tabla de cortar y utiliza con cuidado un cuchillo de cocinero para cortarlo a lo largo. Para hacerlo más fácil, no intentes cortar el tallo. Una vez que hayas cortado el calabacín entero a lo largo, separa las mitades con las manos.^{[2]
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- Para evitar que la tabla de cortar se deslice, coloca una toalla de cocina húmeda por debajo.
3
Saca las semillas de cada mitad de calabacín. Con una cuchara, raspa las semillas y las partes fibrosas de cada trozo de calabacín. Asegúrate de solo raspar los trozos fibrosos que están unidos a las semillas de modo que no raspes la pulpa del calabacín.^{[3]
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- Tira las semillas o tuéstalas como lo harías con las semillas de calabaza.
4
Coloca las mitades en una bandeja para asar y rocía el calabacín con 1 cucharada de aceite de oliva. El aceite de oliva evita que el calabacín se pegue y le da un sabor suave mientras se asa. Voltéalo de modo que quede con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para asar o una asadera.^{[4]
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- No dudes en sazonar el calabacín con sal y pimienta en este punto.
5
Hornea el calabacín espagueti por 30 minutos o hasta que las mitades estén suaves. Coloca la bandeja en el horno y cocina las mitades de calabacín hasta que estén tiernas. Para probar si está listo, inserta un cuchillo de mantequilla en la pulpa. Si puedes insertarlo y retirarlo con facilidad, el calabacín está listo. Si el cuchillo de mantequilla es difícil de sacar, hornea el calabacín por 5 minutos más y revísalo de nuevo.^{[5]
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- Las mitades grandes de calabacín pueden tardar hasta 10 a 15 minutos más en cocinarse.
6
Retira el calabacín espagueti y déjalo enfriarse por 5 a 10 minutos. Una vez que el calabacín espagueti esté tierno por completo, ponte manoplas y retira la bandeja del horno. No intentes desmenuzarlo en hebras de inmediato, puesto que será difícil de manipular.^{[6]
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7
Arrastra un tenedor contra la pulpa del calabacín cocido para crear las hebras. Ponte una manopla para sostener un calabacín espagueti con una mano. Luego, raspa suavemente con un tenedor desde un extremo del calabacín al otro. Así harás muchas hebras finas de calabacín espagueti. Sigue raspándolo hasta llegar a la cáscara fina y dura.^{[7]
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8
Revuelve las hebras con salsa o sazónalas con hierbas antes de servirlas. Traslada las hebras de calabacín espagueti a un bol de servir y vierte tu salsa o curry favoritos por encima. Si lo prefieres, coloca queso rallado, hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva sobre las hebras.^{[8]
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- Prueba el calabacín espagueti con una salsa para espaguetis casera, una salsa a lo Alfredo cremosa o una salsa de maní.
- Coloca el calabacín espagueti cocido en un recipiente hermético y refrigéralo hasta por 1 semana. Para guardarlo por más tiempo, congélalo hasta por 3 meses.
Consejo: para servir las hebras directamente de la cáscara del calabacín, no las traslades a un bol de servir. En vez de eso, sazónalas mientras están en la cáscara y colócalas en platos de servir.

Método 2

Método 2 de 2:
Probar variaciones

1
Hornea un calabacín entero si deseas reducir el tiempo de preparación. Si no deseas cortar el calabacín crudo y duro, hornéalo primero de modo que sea más fácil de cortar una vez cocido. Haz agujeros por todo el calabacín con una brocheta de metal y colócalo entero en una bandeja para hornear. Ásalo a 200 °C (400 °F) por 60 a 70 minutos. Luego, corta con cuidado el calabacín suave por la mitad a lo largo y quítale las semillas.^{[9]
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- Ponte guantes para voltear el calabacín a la mitad del tiempo de cocción.
- Aunque este método es más fácil de preparar, el calabacín no será tan sabroso, puesto que se cocinará al vapor en vez de caramelizarse.
2
Hornea un calabacín entero en la olla de cocción lenta por 3 o 4 horas. Mantén el calabacín en su lugar en la tabla de cortar y corta cuidadosamente hendiduras de 1,3 cm (1/2 pulgada) sobre él. Coloca el calabacín entero en la olla de cocción lenta y ponle la tapa. Luego, cocínalo a potencia "alta" por 3 o 4 horas o a potencia "baja" por 6 a 8 horas. Una vez que esté suave y lo bastante frío como para manipularlo, córtalo por la mitad a lo largo y quítale las semillas.^{[10]
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Variación: si deseas utilizar una olla a presión eléctrica, coloca la cesta vaporera en la máquina y añade 1 taza (250 ml) de agua. Mete el calabacín en la cesta y asegura la tapa. Luego, cocínalo a potencia alta por 20 minutos. Utiliza la función de liberación rápida de presión y corta el calabacín una vez que esté lo bastante frío para manipularlo.
3
Rellena las mitades de calabacín antes de hornearlas. Para convertir el calabacín espagueti en una comida completa, coloca las mitades en la bandeja para asar con el lado cortado hacia arriba. Retira las semillas de modo que puedas rellenar las mitades antes de asarlas. Puedes rellenarlas con los siguientes ingredientes:^{[11]
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- pollo desmenuzado y verduras salteadas
- crema de espinacas con queso
- carne molida cocida con frijoles negros y maíz
- salsa para espaguetis con carne molida cocida y queso parmesano
4
Corta el calabacín en aros antes de hornearlo si deseas hebras largas. Corta el calabacín espagueti para hacer aros de 2,5 cm (1 pulgada) de ancho. Saca las semillas de cada aro con una cuchara y colócalos en una bandeja forrada con papel aluminio. Unta los aros con un poco de aceite de oliva y hornéalos a 200 °C (400 °F) por 35 a 40 minutos o hasta que estén suaves.^{[12]
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- Para separar las hebras, retira la cáscara de cada aro con los dedos. Luego, utiliza los dedos o un tenedor para sacar las hebras largas.
- Cortar el calabacín en aros también acelera el tiempo de horneado en comparación con el calabacín entero.