Cómo cocinar papas nuevas

Coescrito por Personal de wikiHow

Las papas nuevas son aquellas que son cosechadas cuando todavía son muy jóvenes, antes de que su contenido de azúcar se haya convertido en almidón. Son pequeñas, de cáscara delgada, y su carne es suave y cremosa cuando se cuecen. Las papas nuevas saben mejor cuando se hornean o hierven que cuando se fríen. Este artículo ofrece tres métodos para cocinar papas nuevas: asadas, hervidas y en puré.

Ingredientes

Papas nuevas asadas al sartén

1 onza de papas nuevas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de romero fresco, picado
Sal y pimienta

Papas nuevas hervidas

1 libra de papas nuevas
Mantequilla, para servir
Sal y pimienta, para servir

Papas nuevas en puré

1 libra de papas nuevas
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Especias opcionales, mantequilla y queso rallado

Método 1

Método 1 de 3:
Papas nuevas asadas al sartén

1
Prepara las papas para asar. Lava las papas con agua fría, cuidando de quitar toda la tierra y otra mugre. Corta cada papa en trozos chicos; en el caso de las más chicas, cortarlas a la mitad será suficiente.
- Dado que la cáscara de las papas nuevas es tan delgada, no hay necesidad de pelarlas.
- Usa un cuchillo de pelar para quitar cualquier machucadura o partes feas de la papa.
2
Coloca la mantequilla y el aceite en un sartén a fuego medio. Deja que a mantequilla y el aceite se derritan juntos.
- Los sartenes de hierro colado es ideal para asar papas al sartén son ideales, dado que mantienen muy bien el calor sin calentarse demasiado y crean una costra externa más crocante en las papas.
3
Coloca las papas con el lado cortado hacia abajo, sobre el sartén. Cocina hasta que las papas estén doradas y crocantes, por alrededor de cinco minutos. Voltea las papas para que se doren de todos los lados.
4
Sazona las papas con sal y pimienta. Usa unas pinzas o una cuchara de madera para mover un poco las papas, asegurándote de que están cubiertas con especias por todos sus lados.
- Agrega hierbas secas, tales como romero, tomillo u orégano si quieres sazonar las papas.
- Añade cebolla o ajo picado, si quieres.
5
Cubre el sartén con una tapa. Reduce el calor a temperatura media-baja y deja que las papas se cuezan hasta que estén tiernas, alrededor de 15 minutos.
- Revisa las papas con frecuencia para asegurarte de que no se cuezan de más.
- Si las papas absorben la mantequilla y el aceite y parecen estarse secando, agrega 1/4 de taza de agua.
6
Retira las papas del sartén. Sirve como guarnición para acompañar pollo, pescado o carne, o mezcla con arúgula para preparar una ensalada.

Método 2

Método 2 de 3:
Papas nuevas hervidas

1
Lava las papas, quita toda la tierra y corta todas las partes machucadas o feas.
2
Coloca las papas en una olla grande. Pon la olla bajo la llave de agua en tu fregadero y agrega agua hasta cubrir completamente las papas.
3
Cubre la olla con una tapa y pon sobre la hornalla. Enciende a temperatura media-alta.
4
Deja que el agua rompa el hervor. Baja la temperatura y cocina a temperatura media-baja por alrededor de quince minutos. Las papas están listas cuando están tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Vigila las papas de cerca mientras se cuecen, para que el agua al hervir no se vuelque por el borde de la olla.
5
Cuela el agua de la olla. Vuelca las papas en un colador o usa la tapa de la olla para volcar el agua de la olla en el fregadero.
6
Pon las papas en un recipiente. Sirve con trozos de mantequilla y sal y pimienta al gusto.
- Alternativamente, rebana las papas y úsalas para hacer ensalada nichoise.
- Otra opción es servir las papas con aceite y especias y hacer una ensalada de papas nuevas.

Método 3

Método 3 de 3:
Papas nuevas aplastadas

1
Lava las papas. Lava toda la tierra y corta las partes machucadas o feas.
2
Coloca las papas en una olla. Pon la olla bajo la llave de agua en tu fregadero y agrega agua para cubrir completamente las papas.
3
Deja hervir el agua. Baja la temperatura y cocina a temperatura media-baja hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, alrededor de 15 minutos.
4
Mientras las papas se están cocinando, precalienta el horno a 450 grados. Aceita una fuente para horno con aceite de oliva.
- Para una limpieza fácil, cubre la fuente con papel aluminio antes de aceitar.
5
Vuelca las papas cocidas en un colador. Escúrrelas bien.
6
Coloca las papas en la fuente de hornear. Acomódalas a fin de que no se toquen entre sí. Si la fuente se llena demasiado, aceita una segunda fuente.
7
Usa un aplastador de papas para aplastar cada papa. No las aplastes por completo, sólo aplástalas de arriba a fin de que la papa quede expuesta.
- Si no tienes un aplastador de papas, usa un tenedor grande para aplastar cada papa.
8
Rocía cada papa con aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta.
- Si te gustan las papas más sazonadas, añade cayena, chile en polvo, ajo en polvo, y cualquier especie de tu elección.
- Para un platillo más rico, coloca un trocito de mantequilla sobre cada papa.
- Espolvorea cada papa con queso cheddar o parmesano rayado, para darle más sabor.
9
Hornea las papas por 15 minutos. Están listas cuando se hayan dorado.
10
Listo.