Cómo hacer puré de papa

El puré de papas es simple y fácil de preparar. Es una guarnición excelente para casi cualquier cena, pero generalmente combina con un filete o pavo. Puedes preparar un puré de papas simple con leche y mantequilla o uno más empalagoso con crema agria. ¡Incluso puedes preparar puré de papas asadas para hacer algo más especial! ¡Una vez que domines lo básico, puedes experimentar agregando tus propias especias, hierbas y variaciones!

Ingredientes

Puré de papas básico^{[1]
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Fuente de investigación}

1,2 kilogramos (2½ libras) de papas Yukon gold o Russet
½ taza (115 gramos) de mantequilla sin sal
1 taza (240 mililitros) de leche o mitad y mitad
½ cucharada + 1 cucharadita de sal, divididas

Puré de papas con crema agria^{[2]
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Fuente de investigación}

1,4 kilogramos (3 libras) de papas Yukon gold, peladas y cortadas
6 cucharadas (90 gramos) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
¾ taza (190 gramos) de crema agria
¾ a 1 taza (180 a 240 mililitros) de leche entera
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Puré de papas asadas^{[3]
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1,2 kilogramos (2 ½ libras) de papas medianas, peladas y cortadas
1 taza (250 gramos) de crema agria
¼ taza (60 mililitros) de leche
2 cucharadas (30 gramos) mantequilla, derretida
1½ taza (150 gramos) de queso cheddar rallado y dividido
½ taza (75 gramos) de cebolla picada
5 tiras de tocino, cocinadas y desmenuzadas
½ cucharadita de sal
⅛ de cucharadita de pimienta

Método 1

Método 1 de 3:
Preparar puré de papas básico

1
Pon las papas en una olla grande de agua. No peles ni cortes las papas. Por el contrario, primero frótalas para limpiarlas y después colócalas en una olla grande. Llena la olla con suficiente agua hasta que esté a 2,5 centímetros (1 pulgada) sobre las papas.
- Mantener las papas enteras (no peladas ni cortadas) evitará que absorban demasiada agua. También ayudará a conservar su sabor y textura.^{[4]
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2
Agrega ½ cucharada de sal y hierve las papas hasta que estén bien preparadas. Dependiendo del tamaño de las papas, esto puede tomarte de 30 a 45 o 50 minutos. Las papas estarán listas cuando puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo filudo o un tenedor .
3
Escurre las papas y después pélalas si gustas. Si gustas, puedes dejarlas con cáscara o pelarlas. Para hacerlo, simplemente toma una papa con guantes y después usa un cuchillo de pelar para sacar la cáscara, la cual debe salirse con facilidad.^{[5]
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4
Calienta la mantequilla y la leche por separado. Calienta la mantequilla en una cacerola y la leche en otra. Para darle más sabor, agrégale sal a la leche. Primero debes añadir la mantequilla y luego la leche. Esto ayudará a mejorar la textura de las papas.
5
Machuca las papas. Puedes hacerlo con un pisapuré directamente en la olla donde las cocinaste. Esto también ayudará a mantenerlas calientes y no tendrás que lavar tantos platos. Si te parece difícil machucar las papas, córtalas en trozos más pequeños usando primero un cuchillo.
6
Remueve la mantequilla en las papas con una espátula de goma o una cuchara de madera. Sigue removiendo hasta que la mantequilla se haya mezclado por completo de manera uniforme. Con el paso del tiempo, se absorberá en las papas. Cuando eso suceda, estarás listo para agregar la leche.
7
Añade la leche después de que la mantequilla se haya absorbido y removido. El puré se verá aguado al inicio, pero al final absorberá la leche. Sin embargo, si esto te preocupa, puedes verter la leche poco a poco y añadir más después de que las papas hayan terminado de absorberla.
8
Prueba el puré y, si gustas, realiza cualquier modificación. En este punto, puedes agregar más sal, pimienta y mantequilla. Para darle más sabor, agrega una cucharada de cualquiera de los siguientes alimentos: cebollino picado, eneldo fresco, ajo, paprika, perejil recién picado, romero fresco o tomillo fresco.^{[6]
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Fuente de investigación} Si decides usar eneldo, romero o tomillo seco, reduce la cantidad a una cucharadita; prueba y agrega más en caso de que sea necesario.
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Sirve el puré. Colócalo en un plato y sírvelo cuando todavía esté caliente. Si tienes alguna sobra, cúbrela y guárdala en la refrigeradora.

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Método 2

Método 2 de 3:
Preparar puré de papas con crema agria

1
Pela y corta las papas, y después colócalas en una olla grande de agua. Primero pela las papas y después córtalas en cubos de 2,5 centímetros (1 pulgada). Esto ayudará a que se cocinen más rápido. Cúbrelas con agua y asegúrate de que se hayan sumergido por completo.
2
Agrega 2 cucharaditas de sal y luego cocina las papas hasta que estén suaves, unos 20 a 25 minutos. Primero lleva el agua a punto de ebullición y después reduce la configuración para que hierva a fuego lento. Cocina las papas hasta que estén suaves y puedas pincharlas fácilmente con un tenedor.
3
Escurre las papas y déjalas en la olla. Esto ayudará a secar las papas y las mantendrá calientes.
4
Machuca las papas con un pisapuré. Todavía no te preocupes por que no quede nada de grumos. Agregarás la mantequilla, la leche y la crema agria más adelante, lo cual ayudará a que el puré quede con menos grumos.
5
Añade la mantequilla, crema agria, sal, pimienta y ¾ de taza (180 mililitros) de leche.^{[8]
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Fuente de investigación} Remuévelos con una espátula de goma o una cuchara de palo. Todavía no agregues toda la leche, pues tal vez no sea necesario. Al inicio, el puré puede verse muy aguado, pero después se espesará una vez que absorba la leche y la mantequilla.
6
Prueba el puré y realiza cualquier modificación necesaria. En este punto, puedes agregar un poco más de sal, pimienta o leche. También puedes añadir 1 cucharada de hierbas frescas, como cebollino picado, o 1 cucharadita de hierbas secas, como eneldo.
7
Sirve el puré. Sabe excelente por sí solo o con un poco de mantequilla adicional. Cubre y refrigera cualquier sobra.

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Método 3

Método 3 de 3:
Preparar puré de papas asadas

1
Precalienta el horno a 177 °C (350 °F).
2
Cuece las papas hasta que estén suaves y después escúrrelas. Primero pélalas y córtalas en cubos de 2,5 centímetros (1 pulgada), y luego ponlas en una olla grande de agua. El agua debe cubrirlas por completo. Cocínalas hasta que estén listas, unos 15 a 20 minutos, y después escúrrelas.
3
Machuca las papas. Pon las papas de nuevo en la olla y machúcalas con un pisapuré. No te preocupes por no dejar ningún grumo, puesto que el puré estará con menos grumos una vez que agregues la leche y la crema agria.
4
Añade la crema agria, leche, mantequilla y 1 taza (100 gramos) de queso rallado. Sigue machucando las papas hasta que todo se haya combinado de manera uniforme. Una vez que las papas estén suaves, puedes removerlas con una espátula o cuchara de palo. El puré puede verse aguado al inicio, pero al final absorberá el líquido y se espesará. Guarda la ½ taza (50 gramos) de queso restante para después.^{[9]
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5
Agrega la cebolla, tocino, sal y pimienta, y remueve de nuevo. Puedes cocinar el tocino de antemano o puedes usar el tocino precocinado y desmenuzado que viene en un empaque. Remueve el puré hasta que se haya combinado y distribuido de manera uniforme.
6
Saca el puré y colócalo en una cacerola engrasada de 2 litros (2 cuartos de galón) y cúbrela con el queso rallado restante. Primero alisa el puré con una espátula, ya que cualquier punta que salga podría quemarse. Luego, echa el resto del queso sobre el puré. No remuevas el queso en el puré.
7
Asa el puré de 30 a 35 minutos. El puré estará listo cuando el queso se haya derretido y el puré se haya calentado.
8
Sirve el puré. Primero, deja que el puré se enfríe un poco y luego sírvelo cuando todavía esté caliente. Cubre y refrigera cualquier sobra.

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Consejos

La sobra del puré se puede freír con verduras para preparar "Bubble and Squeak".
Las papas se cocinarán más rápido si están peladas y cortadas, pero mantendrán más su textura y sabor si las coces enteras. Esto evitará que absorban demasiada agua.
Incluso puedes agregar ingredientes adicionales, como cebollinos, perejil, ajo o incluso ají para darle más sabor.
Dejar toda o parte de la cáscara en las papas le agregará textura y sabor, pero no a todos les gusta.
Para darle más sabor, agrega 6 dientes de ajo picados al agua donde vas a cocinar las papas.^{[10]
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Fuente de investigación}
Después de terminar de pelar y cocinar las papas, déjalas en la olla. El fuego de la olla ayudará a secarlas.^{[11]
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Fuente de investigación}

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Advertencias

Ten cuidado con el agua hirviendo cuando escurras las papas.

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Cosas que necesitarás

Puré de papas básico

olla grande
pisapuré
dos cacerolas pequeñas
espátula o cuchara de madera

Crema agria Mashed Potatoes

olla grande
pisapuré
espátula o cuchara de madera

Puré de papas asadas

olla grande
pisapuré
cacerola de 2 litros (2 cuartos de galón)
espátula o cuchara de madera

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