Cómo cocinar repollo rojo

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El repollo rojo es una verdura crujiente y picante alta en potasio y vitamina C. La mayoría de la gente la asocia a platos fríos, como la ensalada de col, pero al repollo rojo también se utiliza en muchas recetas que requieren cocción. El repollo rojo puede hacerse hervido y en fermentación, o puede ser salteado en una sartén para sacar su dulzura natural. Aunque el repollo hervido es un plato tradicional de muchos países como Irlanda o Alemania, ésta verdura es versátil y puede ser cocinada también con otros ingredientes. Los siguientes consejos sobre cocinar repollo rojo te ayudarán a llevar un plato saludable a la mesa.

Método 1

Método 1 de 3:
Hervir el repollo rojo

1
Prepara el repollo. Enjuaga la cabeza de repollo rojo con agua fría. Sécalo con suaves golpes usando una toalla de papel. Corta el repollo en trozos pequeños con un cuchillo.
2
Cocina el repollo. Llena una olla grande hasta la mitad con agua. Agrega 1 cucharadita (5 ml) de sal por 1 cuarto de galón (.95 litros) de agua. Agrega los trozos de repollo. Pon el agua a hervir y reduce el fuego a medio. Hierve el repollo durante 1 hora, sin tapar, hasta que esté tierno al perforarlo con un tenedor. Vierte la mitad del líquido y añade la mantequilla y la sal al gusto.

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Método 2

Método 2 de 3:
Saltear el repollo rojo

1
Prepara el repollo. Enjuaga el repollo con agua fría. Quita las hojas exteriores y corta la parte inferior de repollo con un cuchillo. Corta la mitad del repollo en rodajas finas.
2
Cocina el repollo. Calienta un sartén en la estufa a fuego medio alto. Agrega 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen. Agrega 1 cebolla pequeña, picada. Añade el repollo, revuelve y saltea durante 3 a 5 minutos. Añade 1/3 taza (78.8 ml) de vinagre de sidra de manzana en el sartén. Rocía 2 cucharadas (30 ml) de azúcar sobre el repollo y mezcla. Sazona la mezcla con 1 cucharadita (5 ml) de semilla mostaza, sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 10 minutos antes de servir.

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Método 3

Método 3 de 3:
Cocinar el repollo rojo a fuego lento

1
Prepara el repollo. Enjuaga el repollo con agua fría. Sécalo con suaves golpes usando una toalla de papel. Corta el repollo en 6 trozos con un cuchillo.
2
Cocina el repollo. Añade 1/2 pulgada de agua en un sartén. Pon el agua a hervir. Añade el repollo y 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal. Reduce el calor a fuego lento, cubre el sartén y cocina el repollo de 8 a 10 minutos. Dobla los tallos del repollo y continúa hasta cocerlo durante 8 a 10 minutos. Vierte agua y pon de nuevo el repollo en la estufa, permitiendo que toda la humedad se evapore. Añade 3 a 4 cucharadas (44 ml a 51 ml) de mantequilla derretida, sal y pimienta al gusto.
3
Listo.

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