Cómo congelar crema

Información del autor

Aunque la crema generalmente es mejor fresca, puede ser que algunas veces necesites congelarla para poder conservarla. Es posible congelarla bien y reconstituirla en una forma utilizable.

Ingredientes

Toda crema congelada debe contener al menos un 40 por ciento o más de grasa de mantequilla. No se congelará bien si posee menos de esta cantidad.

Solo crema:

Crema sobrante o crema a punto de expirar (crema de leche batida o simplemente crema doble)

Crema endulzada:

125 ml de crema leche batida o de crema doble
1 cucharadita de azúcar

Cucharadas de crema batida:

Crema batida (crema de leche batida o solo crema doble)

Método 1

Método 1 de 4:
Solo crema

1
Vierte la crema en un recipiente de lados rígidos. Cúbrelo con una bolsa de plástico fuerte que puedas sellar (de hecho, es recomendable utilizar dos bolsas) para evitar que entren los olores del congelador.
- Deja al menos 1.5 cm entre la tapa y la superficie de la crema. Esto permite que se expanda cuando se congela.
2
Colócala en el congelador.

Método 2

Método 2 de 4:
Crema endulzada

Este método es útil para alimentos horneados y postres; el agregado de azúcar también ayuda a preservar la crema ligeramente mejor.

1
Vierte la crema en un tazón adecuado.
2
Bate la crema suavemente. Bátela solo hasta que esté rígida.
3
Agrega una cucharadita llena de azúcar a la crema y mezcla bien. Por cada 125 ml de crema agrega otra cucharadita llena.
4
Vierte la crema en un recipiente de lados rígidos. Cúbrelo con una bolsa de plástico fuerte que puedas sellar (de hecho, es recomendable utilizar dos bolsas) para evitar que entren los olores del congelador.
- Deja al menos 1.5 cm entre la tapa y la superficie de la crema. Esto permite que se expanda cuando se congela.
5
Colócala en el congelador.

Método 3

Método 3 de 4:
Cucharadas de crema batida

Esto puede ser útil para agregar directamente a un cupcake o como relleno para un pastel pequeño. La receta de crema dulce indicada más arriba también puede prepararse de este modo, si lo prefieres.

1
Forra una bandeja para horno como papel de pergamino o de silicona.
2
Bate la crema.
3
Coloca las cucharadas de crema dentro de la bandeja preparada. Cúbrela con una bolsa para congelador que puedas sellar.
4
Coloca la bandeja en el congelador. Cuando las crema esté congelada, saca la bandeja del congelador y desliza las cucharadas dentro de un recipiente contenedor o bolsa. Para evitar que se golpeen unas con otras, un recipiente rígido es la mejor opción.
5
Sella y vuelve a colocar en el congelador.

Método 4

Método 4 de 4:
Descongelación

1
Solo crema: descongela en el refrigerador durante toda la noche. O, si la comida ya está burbujeando, agrégala directamente al platillo (por ejemplo, una sopa o un estofado), como si agregaras crema fresca, y deja que se funda completamente con el calor. Ten en cuenta que la crema puede gotear, y que no podrás batirla después de haberla congelado.
2
Crema dulce: para usar como relleno o cubierta de pasteles o postres, congela la crema en el congelador primero. Igual que con el tipo anterior de crema, esta crema congelada no puede volver a batirse; a diferencia de aquélla, sin embargo, mantendrá su textura ya batida, adecuada para alimentos horneados o para agregar a tus postres. Además, puedes tratar de combinarla con crema recién batida para hacer un excelente relleno.
3
Arregla la crema separada: esparce la crema dentro del recipiente (con la tapa puesta) si encuentras que se ha producido demasiada separación. Esto puede ayudar a reconstituir la crema mezclando los sólidos de la grasa y del agua nuevamente.
- También puedes agitarla dentro de la bolsa sellada si te resulta más fácil.
4
Cucharadas de crema batida: deja que se descongelen sobre el mostrador de la cocina (tomará aproximadamente 10 minutos). Utilízalas del mismo modo en que usarías la crema batida. Las cucharadas pueden actuar como crema batida ya dividida en porciones pequeñas y utilizables.

Consejos

La crema puede permanecer congelada hasta por 12 meses.
La crema de bajas calorías o la crema simple no se congelará bien, ya que sea aguará demasiado.
Algunas personas sugieren congelar la crema en bandejas para cubos de hielo. Aunque puede sonar muy conveniente, provocará que la crema se separe más que cuando se congela en una única masa sólida.

Advertencias

La crema congelada nunca es tan buena como la crema fresca. Esta medida está pensada para salvar crema a punto de expirar o ser desperdiciada, y no es algo que debes hacer con tu crema la mayoría de las veces.
La crema absorberá rápidamente los olores con los que toma contacto. Si no se almacena correctamente, tendrá exactamente el mismo sabor que los olores a los que se ha expuesto, ¡lo cual puede ser bastante desagradable! Almacénala en un recipiente hermético.
Es recomendable congelar solo crema pasteurizada.

Cosas que necesitarás

Tazón de mezclar
Mezclador o batidor de huevos, para batir
Recipiente con lados rígidos, como un recipiente usado y limpio de helado, yogur o queso ricotta, etc.
Bolsa plástica con sello (apta para congelador), quizás 2