Cómo disminuir el sabor picante del curry

Si el curry te salió muy picante ¡No te preocupes, no desperdiciaste todos esos ingredientes y trabajo duro! Puedes disminuir fácilmente el sabor picante del curry con ingredientes simples, dependiendo de lo que tengas en la cocina. Puedes atenuar el sabor picante si agregas lácteos, leche de coco o más aceite. Como alternativa, puedes agregar más ingredientes base, como carne o verduras, para ayudar a distribuir el picante. La raita de pepino o la papaya fresca son excelentes acompañantes refrescantes que puedes servir con el curry, también puedes servirlo con granos como el arroz para ayudar a disminuir el sabor picante.

Método 1

Método 1 de 3:
Usar lácteos, coco o aceite

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Si no te molesta que el curry se ponga espeso, puedes agregar crema agria o yogur. Pon 1 cucharada de crema agria o yogurt en la olla de curry. Usa una cuchara de madera para mezclarlo. Pruébalo para ver si el picante ha disminuido.^{[1]
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- Si todavía está demasiado picante, sigue agregando una cucharada a la vez de cualquiera de los dos ingredientes y probándolo para ver si mejora el sabor.
- Ten cuidado de no agregar demasiada crema agria o yogur, porque podría darle una consistencia demasiado espesa.
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Si combina con el sabor, usa leche de coco. Muchos curris tienen una base de coco, por lo que, si agregas leche de coco, funcionará perfectamente para disminuir el picante. Agrega 1 cucharada de leche de coco, y pruébalo para funciona.^{[2]
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- Si no fue suficiente, solo agrega otra cucharada o dos, y sigue probando el curry para ver si mejora.
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Si no te molesta que el curry quede muy ralo, agrégale leche. También puede ayudar a atenuar el sabor picante del curry. Vierte 1 cucharada de leche en la olla con el curry y mézclala con los demás ingredientes.^{[3]
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- Después de agregarle la leche al curry, pruébalo. Si no ha disminuido el picante lo suficiente, agrega un poco más y vuelve a intentarlo.
- No agregues mucha leche a la vez, ya que el curry podría cambiar de consistencia y quedar aguado.
- Es mejor usar leche entera en el curry.^{[4]
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Si la receta incluye aceite, échale más. Usa un aceite que tenga un sabor neutral, como el aceite vegetal, o uno que combine bien con los sabores del platillo. Solo agrega 1 cucharadita de aceite a la vez y mézclalo bien.^{[5]
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- Siempre antes de agregar más aceite, prueba el curry para ver si el sabor ha cambiado.

Método 2

Método 2 de 3:
Agregar más ingredientes base

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Agrega un puñado de zanahoria rallada o papas cortadas en cubitos para que absorban un poco del picante. Pon a cocinar la zanahoria o la papa cruda en la olla del curry. Cocina las verduras en la salsa a fuego lento por unos 15 minutos, o hasta que estén suaves.^{[6]
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- Las verduras no necesariamente tienen que ser las que usaste en el platillo originalmente.
2
Si quieres que el curry abunde más, ponle más carne para disminuir el sabor picante. La carne que se cuece a fuego lento con el curry ya ayudará a quitarle un poco de picante. Cocina un cuarto más de la cantidad de carne que usaste hasta que esté ligeramente dorada y suave, antes de agregarla al curry.^{[7]
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- Agregar más carne funciona de manera similar a agregar verduras, ya que ayuda a distribuir los sabores a una mayor cantidad de ingredientes.
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Si el platillo contiene ingredientes ácidos, añádele más. Si el curry tiene jugo de limón o de lima, vinagre, tomates o piña, puedes solo agregar más para ayudar a neutralizarlo. Agrégale al curry el jugo de medio limón o de una lima, 1 o 2 cucharadas de vinagre o salsa de tomate, o 50 g (1/4 de taza) de tomates frescos o piña, y pruébalo para ver si eso disminuye el picante.^{[8]
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- Cada vez que agregues algo, prueba el curry para saber qué tan picante está antes de agregar más.
- Cuando agregues otros ingredientes, mézclalos bien para ayudarlos a combinarse.
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Si quieres distribuir el picante, haz más curry sin agregar más especias. Si tienes los ingredientes y no te molesta cocinar más, sigue la receta original y omite el ingrediente que lo hace picante. Cuando termines combina los 2 curris.^{[9]
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- De esta manera, en el resultado final, el sabor picante se distribuirá por todo el platillo, por lo que el curry será solo la mitad de picante de lo que era originalmente.

Método 3

Método 3 de 3:
Refrescar el curry al servirlo

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Si quieres servir el curry con un acompañamiento refrescante, haz una raita de pepino. La raita es un acompañante fresco que puedes comer con curry para quitarle algo del picante. Para hacer este platillo refrescante solo combina pepino, yogurt natural, cilantro, cebolleta, semillas de cilantro y comino.^{[10]
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- Cuando sirvas la comida, solo agrega una cucharada de raita de pepino junto con el curry.
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Come el curry con papaya para ayudar a refrescarlo. La papaya verde fresca cortada en pedazos combina bien con muchos curris a base de coco. Quítale la cáscara a la papaya, sácale las semillas y ralla la pulpa con un pelador de papayas o una mandolina.^{[11]
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- También puedes agregar a la papaya hierbas frescas como la menta, ya que ayudará a refrescar el curry aún más.
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Sirve el curry sobre arroz para que absorba el picante. Aunque acompañarlo con arroz ya es una elección popular, podría ser una manera fácil de disminuir el picante si aún no lo has probado con el curry. Para ayudar a disminuir el sabor picante, usa arroz jazmín, basmati, o arroz blanco o integral como base para el curry.^{[12]
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- Como alternativa, puedes usar otras comidas suaves y almidonadas para lograr el mismo efecto que el arroz. Puedes servir el curry con pan, quinua o papas para experimentar con diferentes sabores.^{[13]
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Consejos

Procura agregar los ingredientes picantes 1 a la vez y despacio cuando hagas curry. De esta manera, podrás probar el curry cada vez que agregues algo y evitar que te vuelva a salir demasiado picante en el futuro.