Cómo espesar el curry

Coescrito por Ed Kuoha

Puede ser frustrante hacer un curry suculento solo para ver que la salsa salió demasiado líquida. Por suerte, hay muchos trucos rápidos y sencillos para espesar un curry líquido. Puedes usar ingredientes como el yogur para hacerlo. También puedes añadir harina o maicena. Seguir hirviendo el curry a fuego lento unos minutos adicionales también puede devolverle la consistencia correcta.

Método 1

Método 1 de 3:
Usar alimentos

1
Agrega yogur sin sabor. Un yogur espeso, como el griego, es lo más efectivo. Tan solo agrega un poco de yogur, como una cucharada, de a pocos. Revuélvelo en el curry y sigue echando el yogur de a pocos hasta que alcance el espesor deseado.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Este truco es excelente para sustituir la crema en los platillos de curry estilo indio. También puede servir si el curry sale un poco más picante de lo deseado, ya que le bajará el picante.
2
Prueba una pasta o puré de tomate. El tomate es excelente para los platillos de curry que ya tienen tomate como base, ya que así el sabor no variará demasiado. El puré de tomate suele ser más espeso que la pasta y tiene un sabor un poco más fuerte. Agrega un poco de puré o pasta de tomate al curry. Añádelo de a pocos hasta que la consistencia del curry quede como quieres.^{[2]
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Fuente de investigación}
- Si no tienes puré o pasta de tomate, puedes hacerlo con tomates picados.
- Para obtener los mejores resultados, añade los tomates o el puré durante el proceso de cocción y no después.
3
Machaca las papas que ya estén en el curry. Si vas a cocinar con papas, prueba machacarlas después de que el curry esté listo. Esta es una técnica sencilla para espesar el curry sin dañarlo y sin que se diluya el sabor. En ocasiones, unas cuantas papas hechas puré pueden espesar un curry.^{[3]
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Fuente de investigación}

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Método 2

Método 2 de 3:
Usar harinas e ingredientes en polvo

1
Prueba la maicena. Si ya tienes maicena a la mano en la cocina, mezcla 1 cucharada (15 g) de maicena con 1 cucharada (15 ml) de agua. Agrégalas al curry mientras hierve para espesarlo.
- De ser necesario, puedes agregar un poco más de agua y maicena si el curry no se espesa con 1 cucharada (15 ml o 15 g) de cada uno.
2
Usa harina y grasa de cocina. 2 cucharadas de harina (30 g) mezcladas con 2 cucharadas (30 ml) de una grasa de cocina, como la mantequilla, puede espesar el curry. Saca 1 taza (250 ml) de curry y mézclalo con la mezcla de harina y grasa de cocina. Vuelve a echar el curry a la olla principal e intégralo para espesar el platillo.
- Si el curry no se espesa la primera vez, puedes añadir un poco más de harina.
3
Agrega arrurruz. El arrurruz espesa el curry al igual que la maicena. Añade 1 cucharada (15 g) de arrurruz al curry y revuélvelo. Si no se espesa, añade un poco más de a pocos hasta que obtenga la consistencia correcta.

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Método 3

Método 3 de 3:
Hervir el curry a fuego lento

1
Baja el fuego. Si el curry no se espesa bien durante el tiempo normal de cocción, baja el fuego. Deja el curry hirviendo a fuego lento sin dejarlo sin supervisión.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Deja el curry destapado mientras hierve a fuego lento.
2
Déjalo hervir a fuego lento hasta que se reduzca. Mientras hierve, el curry se reducirá. Revuélvelo mientras se reduce para probar el espesor. Deja el curry reduciendo hasta que tenga el espesor que quieras.^{[5]
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Fuente de investigación}
- El tiempo variará significativamente dependiendo del tipo de curry, por eso supervísalo mientras se espesa. Puede reducirse en unos cuantos minutos o hasta de 10 a 20 minutos.
3
Añade agua si el curry se espesa demasiado. A veces, el curry se reduce demasiado al dejarlo hirviendo a fuego lento, lo cual podrá dejarlo demasiado espeso. Para solucionarlo, tan solo añade un chorrito de agua de a pocos hasta que obtenga la consistencia correcta.

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