Cómo embotellar salsas

Hacer y embotellar tu propia salsa es una actividad divertida que impresionará a tus amigos. Deberás reunir el equipo de cocina adecuado (como las botellas diseñadas para embotellar, una olla profunda y una rejilla para botellas) y un procesador de alimentos. Una vez que tus salsas caseras estén bien embotelladas, tendrán una vida útil de hasta un año antes que debas abrirlas y empezar a disfrutarlas.

Ingredientes

Salsa barbacoa casera

cerca de 24 tomates maduros grandes
450 g (16 onzas) de cebolla picada
450 g (16 onzas) de apio picado
3 pimentones rojos o verdes medianos, picados
2 chiles rojos picantes, sin corazón y picados
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de pimienta negra
300 ml (10 onzas) de vinagre
230 g (8 onzas) de azúcar morena compacta
1 cucharada de mostaza seca
1 cucharada de sal
1 cucharada de páprika ahumada
2 cucharaditas de salsa de chile picante o pimienta de cayena molida
Rinde 1,4 litros (48 onzas) de salsa

Salsa picante casera

de 10 a 40 chiles Scotch bonnet o habaneros
2 cucharadas de pimienta molida
de 4 a 6 peras grandes sin corazón
250 ml (8 onzas) de vinagre de manzana
2 cucharadas de jugo de lima
8 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco
Rinde 710 ml (24 onzas) de salsa

Método 1

Método 1 de 3:
Embotellar tu salsa con un baño de agua caliente

1
Lava 4 botellas de 350 ml (12 onzas) con jabón y agua tibia. Debes utilizar botellas con tapas con orejeta, del tipo que tiene un cuello ancho y tapa que se sella al embotellar. Estas se venden en Internet y en mayoristas que ofrecen equipo de envasado. Lava y enjuaga 4 de estas botellas con una escobilla para botellas, agua y jabón para platos. Luego, déjalas a un lado para que se sequen.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Si no encuentras botellas con tapas con orejeta, también puedes utilizar frascos de conserva, simplemente no se parecerán tanto a las botellas de salsa.
2
Hierve el agua para el baño de agua. Necesitarás una olla lo bastante grande para llenarla con agua que cubra la parte superior de las botellas hasta 5 cm (2 pulgadas). Asegúrate de utilizar una rejilla para botellas dentro de la olla de modo que el fondo de las botellas no toque el fondo de la olla de forma directa.^{[2]
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Fuente de investigación}
- Una vez llenas, las botellas estarán sumergidas por completo en el agua hirviendo durante un periodo de tiempo que permite que el material interior de las tapas de botella (o plastisol) se adhiera a la parte superior de vidrio de las botellas, lo que crea un sello al vacío.
- Puedes comprar una olla para envasar en Internet o en tiendas de artículos de cocina o solo utilizar una olla de casa que sea lo bastante profunda con una tapa y una rejilla.
- Las rejillas para embotellar y envasar están disponibles en Internet y en algunas tiendas de artículos de cocina. Prueba la tuya para asegurarte de que quepa en tu olla antes de empezar el proceso de embotellado.
3
Llena las botellas con salsa utilizando un embudo. Empieza a verter la salsa cuidadosamente a través de un embudo limpio en las botellas limpias, dejando 1,3 cm (1,2 pulgadas) desde la parte superior. Revisa las botellas en búsqueda de burbujas de aire y golpea un poco los lados y el fondo de las botellas si ves alguna.^{[3]
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Fuente confiable
National Center for Home Food Preservation
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- Si viertes salsa en exceso y dejas menos de 1,3 cm (1,2 pulgadas) desde la parte superior de una botella, vierte con cuidado un poco en la olla y vuelve a intentarlo hasta que hayas dejado la cantidad adecuada de espacio en la parte superior.
4
Limpia los bordes de las botellas y tápalas. Limpia cualquier residuo de salsa en los bordes con un trapo limpio y húmedo. Enrosca la tapa en cada botella, pero no tan apretada como cuando cierras una botella normal. Debes dejar las tapas lo suficientemente sueltas para la ventilación o dejar que escape el exceso de aire durante el embotellado, pero lo bastante apretadas para que el plastisol de la tapa entre en contacto con el borde del vidrio.^{[4]
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Fuente de investigación}
5
Hierve las botellas de salsa por 20 minutos para altitudes inferiores a 300 m (1000 pies). Coloca las botellas llenas y tapadas en el baño de agua caliente y deja que el agua termine de hervir. Una vez que esté hirviendo, pon un temporizador para que suene a los 20 minutos si vives en una altitud de al menos 300 m (1000 pies).^{[5]
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Fuente confiable
National Center for Home Food Preservation
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- Para altitudes de 305 a 914 m (1001 a 3000 pies), hierve las botellas por 25 minutos.
- Para altitudes de 915 a 1829 m (3001 a 6000 pies), hierve las botellas por 30 minutos.
- Para altitudes superiores a 1800 m (6000 pies), hierve las botellas por 35 minutos.
6
Deja enfriar las botellas de 12 a 24 horas y luego revisa los sellos. Una vez que haya transcurrido el tiempo adecuado, retira la olla del fuego y déjala enfriar. Puedes retirar con cuidado las botellas del agua cuando esté lo suficientemente fría como para hacerlo, pero luego déjalas tranquilas por el resto de las 12 a 24 horas. Para verificar si se sellaron bien, debes ver que el centro de la tapa está apretado y que no puedes empujarlo hacia abajo.^{[6]
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Fuente confiable
National Center for Home Food Preservation
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- Si no lograste un buen sellado, aún puedes utilizar la salsa, solo debes empezar a utilizarla con rapidez, refrigerarla y consumirla en 1 semana.
7
Abre la salsa para utilizarla dentro de 1 año. Los productos envasados o embotellados de forma adecuada tienen una vida útil general de 1 año, lo que significa que pueden permanecer sin abrir y sin refrigerar por ese tiempo. Después de abrir y refrigerar salsas con pH bajo o cantidades elevadas de vinagre, es mejor utilizarlas dentro de los 4 meses. Después de eso, es posible que no estén mal, pero el sabor ya no será el mismo.^{[7]
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Fuente de investigación}
- Si no crees que puedas utilizar toda la salsa en un año, regala un poco a tus amigos y familiares. Incluye una fecha de caducidad en las botellas. ¡Les encantará tu regalo casero!
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Método 2

Método 2 de 3:
Cocinar salsa barbacoa casera

1
Cocina las verduras por 30 minutos o hasta que estén blandas. En una olla en la estufa, cocina los tomates, las cebollas, el apio, los pimientos y el ajo a fuego medio. Revuélvelos con frecuencia para evitar que se peguen a la olla o se quemen.^{[8]
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Fuente confiable
National Center for Home Food Preservation
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- Trata de cocinar las verduras con una tapa en la olla por unos minutos a la vez para permitir que el vapor las ayuda a cocinarse más.
2
Haz puré con las verduras cocidas en un procesador de alimentos. Tritura las verduras cocidas en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla mayormente líquida. Según el tamaño del aparato, es posible que debas triturar las verduras en partes para darles una consistencia líquida.^{[9]
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Fuente confiable
National Center for Home Food Preservation
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3
Cocina la mezcla hecha puré por 45 minutos. Regresa esta mezcla a la olla y cocínala a fuego medio por 45 minutos, revolviéndola con frecuencia para evitar que se queme. Empezará a cocinarse o se reducirá.^{[10]
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Fuente confiable
National Center for Home Food Preservation
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4
Añade los ingredientes restantes y cocina a fuego bajo por 1 1/2 a 2 horas más. Añade la pimienta negra, el vinagre, el azúcar morena, la mostaza seca, la sal, la páprika y el chile picante molido (o líquido) a la mezcla en la estufa, revolviendo con frecuencia.^{[11]
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Fuente confiable
National Center for Home Food Preservation
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- Al cabo de 1 1/2 a 2 horas, la mezcla debe cocinarse hasta la mitad del tamaño que tenía al inicio y tener la consistencia de la salsa de tomate.
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Método 3

Método 3 de 3:
Cocinar salsa picante casera

1
Retira los tallos y las semillas de los chiles. No es necesario quitar las semillas, pero es una opción si deseas que la salsa tenga una consistencia más homogénea. Reserva los chiles.^{[12]
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Fuente de investigación}
- Recuerda no tocarte los ojos o el rostro mientras cortas los chiles picantes. Utiliza guantes desechables o lávate las manos inmediatamente después de cortar los chiles.
2
Haz un puré con las peras, el vinagre, el jengibre y el ajo. Utilizando el procesador de alimentos, primero tritura los ingredientes base y pruébalos. El sabor debe ser fuerte, sobre todo si añades muchos chiles.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Utiliza peras maduras para lograr una base bien jugosa para la salsa.
3
Añade los chiles según tu preferencia. Añade primero 10 chiles a la mezcla, hazlos puré y luego pruébala. Sigue añadiendo los chiles, hasta 40, según tu preferencia de picante. Mientras más chiles añadas, más picante estará la salsa.^{[14]
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Fuente de investigación}
4
Traslada la mezcla a una olla en la estufa y hiérvela por 15 minutos. Pon a hervir la salsa y programa un temporizador para que suene a los 15 minutos. Revuélvela para evitar que se queme. Una vez que la salsa haya hervido por 15 minutos, estarás listo para empezar el proceso de embotellado llenando las botellas.^{[15]
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Fuente de investigación}

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Cosas que necesitarás

Embotellar tu salsa

4 botellas de vidrio de 350 ml (12 onzas) con tapas con orejeta
una escobilla para botellas, jabón para platos y agua
una olla grande (con capacidad para sumergir las botellas en agua hasta en 5 cm o 2 pulgadas)
una rejilla para embotellar o envasar
un embudo
un trapo limpio
un temporizador