Cómo evitar que la tapioca se endurezca

Las perlas de tapioca se utilizan para preparar la popular bebida taiwanesa que se conoce como boba o té de burbujas. Esta es una bebida ligeramente endulzada hecha con té y leche vertidos sobre perlas de tapioca redondas, suaves y masticables. La característica masticable de estas perlas es el secreto que vuelve a esta bebida tan apreciada. Ten en cuenta que una boba dura y crujiente podría arruinar esta experiencia, por lo que puedes mantener las perlas suaves almacenándolas en almíbar. Tan solo asegúrate de consumirlas dentro de unos días antes de que comiencen a endurecerse de forma natural.

Método 1

Método 1 de 2:
Almacenar las perlas de tapioca

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Cocina las perlas de acuerdo con las instrucciones del paquete. En general, se utiliza aproximadamente de 6 a 8 tazas (de 1,4 a 1,9 ml) de agua por cada taza (150 g) de perlas de tapioca secas. Es importante el uso de agua suficiente, ya que las perlas absorberán toneladas de este elemento mientras se cocinan. Si no utilizas suficiente agua, podrías hacer que se vuelvan gomosas y se peguen.^{[1]
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- Por lo general, la tapioca se cocina en agua hirviendo durante 15 minutos antes de retirar la cacerola del fuego. Luego, debes dejar que se asienten en el agua por 15 minutos más.
- Las instrucciones pueden diferir según el tamaño de las perlas o si estás utilizando tapioca de cocción rápida o no. Siempre debes revisar las instrucciones para asegurarte de que la estás preparando correctamente.
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Prepara un almíbar simple mientras las perlas se cocinan. En una cacerola pequeña, mezcla 1 taza (240 ml) de agua y 1 taza (198 g) de azúcar blanca. Haz hervir la mezcla y deja que se cocine hasta que todo el azúcar se disuelva. Luego, retira la cacerola del fuego.^{[2]
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- Si deseas darle sabor, puedes agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla al almíbar una vez que lo retires del fuego. De esta manera, infundirás a las perlas un ligero sabor a vainilla.
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Drena la tapioca para eliminar el exceso de agua. Coloca un colador en el fregadero y vierte con cuidado la tapioca cocida sobre él. Trata de verterla de manera que la cacerola quede de espaldas a ti para protegerte el rostro y los brazos del vapor caliente. Una vez que la tapioca se encuentre en el colador, debes agitarla bien para eliminar el agua restante.^{[3]
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- Ten siempre cuidado al trabajar con agua caliente. Utiliza guantes de cocina al levantar la cacerola si aún se siente caliente al tacto, y vierte su contenido lentamente para que sea menos probable que te salpique.
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Transfiere la tapioca cocida a un recipiente de vidrio. No dejes que la tapioca se asiente en el colador, ya que podría empezar a pegarse, lo que debes evitar que ocurra. Tan solo vierte las perlas en el recipiente y asegúrate de que sea lo suficientemente grande como para dejar entre 25 y 50 mm (1 o 2 pulgadas) de espacio en la parte superior.^{[4]
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- Asegúrate de que el recipiente que utilices esté limpio antes de colocar la tapioca en su interior. ¡Debes evitar la contaminación cruzada sobre la boba!
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Cubre las perlas con el almíbar simple que preparaste anteriormente. El almíbar ayudará a mantener las perlas suaves hasta que estés listo para utilizarlas, evitará que las perlas se peguen y les dará un sabor dulce y agradable. Después de verter el almíbar, revuelve rápidamente el recipiente con una cuchara para asegurarte de cubrir todas las perlas.^{[5]
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- Las perlas de tapioca deben quedar completamente sumergidas en el almíbar. Si necesitas más, puedes preparar otro lote para agregarlo al recipiente.
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Almacena la tapioca en el refrigerador y utilízala dentro de 1 o 2 días. Después de unos días, la tapioca comenzará a endurecerse y su consistencia no será tan masticable como te gustaría. Es probable que aún puedas utilizarla el tercer día, pero debes probar una perla antes de preparar tu bebida para asegurarte de que aún esté masticable.^{[6]
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- Si el recipiente tiene tapa, utilízala. De lo contrario, cúbrelo con una envoltura de plástico. De esta manera, evitarás que la tapioca se seque demasiado rápido.
- La tapioca seca y cruda se puede almacenar en un armario durante 12 meses.^{[7]
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Método 2

Método 2 de 2:
Mantener la tapioca suave en el té de burbujas

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Prepara una taza de tu té favorito concentrado. Lo bello de la boba es que puedes adaptarla al sabor que prefieras. Puedes prepararla con té verde, negro, de jazmín, de menta, oolong o incluso matcha. Hierve 1 taza (240 ml) de agua y agrega 1 o 2 bolsitas de tu té preferido. Deja que se asiente durante unos 15 minutos antes de retirar las bolsitas.^{[8]
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- Ten presente que vas a agregar hielo, boba y quizás un poco de leche al té, por lo que es necesario que sea más concentrado.
- Si deseas disfrutar de un té de burbujas con regularidad, puedes preparar una jarra completa y colocarla en el refrigerador para que siempre tengas algo listo para tomar.
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Deja que el té se enfríe antes de preparar la boba. Puedes colocar el té en la encimera y dejar que se enfríe a temperatura ambiente, o colocarlo en el refrigerador para que se enfríe más rápido. Evita agregarle hielo en este punto, ya que lo diluirás. Además, vas a agregar el hielo más adelante.^{[9]
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- No siempre el té de burbujas se sirve con hielo, así que, si deseas una bebida fría, pero no deseas agregarle hielo, puedes colocar el té en el refrigerador por unas horas.
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Agrega ½ taza (75 g) de boba al fondo de un vaso limpio. Esta cantidad se puede adaptar según la cantidad de tapioca que prefieras en tu té. Siéntete libre de agregar un poco más o menos según lo desees. Utiliza una cuchara para transferir la boba de manera que tomes un poco de almíbar junto con ella.^{[10]
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- Dependiendo de lo dulce que te guste el té, siempre puedes agregar un almíbar más simple.
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Mezcla el té y la leche en un vaso aparte. Puedes utilizar leche en polvo, condensada, de almendras, de soja o cualquier otro tipo de leche que te guste. Al igual que con la boba, puedes utilizar la cantidad de leche que prefieras.^{[11]
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- Siempre puedes agregar más leche al té después de prepararlo, si lo deseas.
- Si deseas tomar un té de burbujas frío, pero no deseas agregarle hielo, puedes agitar el té y la leche en un mezclador para cocteles con unos cubitos de hielo antes de colar el líquido sobre las perlas de tapioca.^{[12]
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Vierte el líquido sobre las perlas y luego agrega hielo si lo deseas. Si las perlas de tapioca se enfrían demasiado o entran en contacto directo con el hielo antes de agregar otro líquido, a veces pueden comenzar a endurecerse. La incorporación del hielo al final debería ayudar a mantener la boba suave y masticable.^{[13]
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- Es común que el té de burbujas se sirva con o sin hielo. Si omites el hielo, asegúrate de enfriarlo en el refrigerador con anticipación para que esté lo más frío posible.
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Disfruta tu té de burbujas con una paja grande. Una vez que termines de prepararlo, puedes agregarle más leche o edulcorante si lo prefieres. Algunas personas incluso cubren el té con fruta fresca o congelada para convertirlo en una bebida de postre. Utiliza una paja ancha para que puedas succionar las perlas y disfrutarlas mientras bebes el té.^{[14]
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- Puedes conseguir pajas anchas a través de internet si no encuentras algunas en un supermercado local. También puedes encontrarlas en algunos supermercados asiáticos.
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Consejos

Dado que las perlas de tapioca solo permanecen suaves durante unos días, trata de no preparar más en un lote de lo que razonablemente puedas utilizar dentro de ese lapso. De esta manera, no tendrás que desechar ninguna perla vieja.
Invierte en algunas pajas grandes adicionales si planeas preparar té de burbujas en casa. De lo contrario, no lograrás disfrutar cómodamente de las perlas de tapioca junto con el té.^{[15]
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Si eres intrépido, puedes preparar perlas de tapioca caseras.

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