Cómo guardar higos frescos

De piel suave, sabor dulce y textura chiclosa, los higos son un placer de verano. También son una fruta delicada y uno de los alimentos más perecederos. Los higos crudos duran únicamente un día o dos antes de echarse a perder, así que, si no puedes comerlos rápido, piensa en congelarlos o envasarlos en conserva para extenderles la vida. Guardar higos es un poco como un arte, pero las recompensas (higos frescos todo el año) valen la pena el esfuerzo.

Método 1

Método 1 de 3:
Guardar los higos en el exterior

1
Identifica los higos maduros por la sensación blanda. Estos ceden un poco al tacto. No debes usar higos demasiado maduros.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Los higos demasiado maduros se sienten pastosos.
- También pueden tener un olor agrio.^{[2]
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  Fuente de investigación}
2
Coloca los higos en un cartón o en una bandeja de poliestireno. Las bandejas de huevo funcionan bien, así como las bandejas para la leche enlatada. También puedes usar un plato envuelto en una servilleta de papel.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Separa los higos todo lo que puedas.
- No los coloques unos sobre otros ni los amontones. Los higos necesitan espacio para respirar y no enmohecerse.
3
Cubre la bandeja o el plato ajustadamente con plástico. Esto evita que los higos se aplasten, se sequen o que absorban olores de otros alimentos.
4
Coloca los higos que no te hayas comido en el refrigerador después de 3 o 4 días. Déjalos cubiertos en la bandeja o el plato. Pueden durar hasta un mes en el refrigerador.^{[4]
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Fuente de investigación}

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Método 2

Método 2 de 3:
Guardar los higos en el congelador

1
Lava los higos con agua fría. Usa solo higos maduros, los que estén rechonchos y blandos. Los que están demasiado maduros no se congelan bien, así que retíralos para comerlos de inmediato.
- Elimina la suciedad frotando suavemente con los dedos.
- Retira los tallos al lavarlos.
- Los higos se magullan con facilidad así que no uses cepillos para vegetales.
- Sécalos con una toalla.
2
Coloca los higos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado, a 1,30 cm (1/2 pulgada) de separación.^{[5]
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Fuente confiable
National Center for Home Food Preservation
Ir a la fuente} Asegúrate de que no se toquen entre ellos. Si lo hacen se pueden magullar.
3
Coloca la bandeja para hornear en el congelador. Los higos deben quedarse ahí de 2 a 4 horas.
4
Saca los higos del congelador. Esto debe hacerse después de 2 a 4 horas. Retíralos de la bandeja, colócalos en una bolsa resellable y vuelve a meterlos en el congelador para guardarlos.
- Una vez congelados, los higos pueden durar de 6 a 8 meses. ^{[6]
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  Fuente de investigación}
- Asegúrate de descongelarlos antes de comerlos.
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Método 3

Método 3 de 3:
Envasar los higos en conserva

1
Esteriliza los frascos y las tapas sumergiéndolas en agua hirviendo (de 2 a 3 minutos). También puedes usar el ciclo de esterilización del lavavajillas.
2
Lava con agua fría los higos sin pelar y sin cortar. Retira los tallos y déjalos aparte hasta que estés listo para cocinarlos.
3
Cocina los higos en una olla grande de agua a fuego bajo. Los higos deben quedar de color marrón claro y melosos. Mezcla ocho tazas de azúcar en el agua y agrega dieciséis tazas de higos. Si tienes menos higos, usa menos azúcar y agua. La proporción debe ser 1 parte de higos y ½ parte de azúcar. ^{[7]
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Fuente de investigación}
- Cocínalos a fuego bajo, agitando de vez en cuando y suavemente durante 2 o 3 horas. ^{[8]
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  Fuente de investigación}
4
Vierte la mezcla de higos en cada uno de los frascos. Llena el frasco a 1,30 cm (1/2 pulgada) de la parte superior. Enrosca una tapa en cada frasco. Aprieta las tapas, pero no herméticamente. ^{[9]
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Fuente de investigación}
5
Sumerge los frascos con higos en agua hirviendo durante 30 minutos. Sácalos y aprieta las tapas. Déjalos aparte para enfriarse.
- Debes escuchar las tapas estallar al sellarlas.
- No guardes ningún frasco cuyas tapas no sellen. Estos frascos se deben refrigerar y debes comerte los higos de inmediato. ^{[10]
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  Fuente de investigación}
6
Etiqueta y coloca la fecha en los frascos. Deben durar de 18 meses a 2 años. ^{[11]
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Fuente de investigación}

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