Cómo guardar salmón cocido

Nadie quiere correr el riesgo de enfermarse por comer sobras de pescado. Por ende, guárdalo de la forma adecuada y consúmelo con rapidez. El salmón cocido puede refrigerarse o congelarse, pero ten en cuenta que su sabor y textura serán diferentes de los del pescado recién cocido. No simplemente recalientes un filete sino, en cambio, desmenuza las sobras de salmón y úsalas en un chowder, curry, pasta para untar de salmón o hamburguesas de salmón.

Método 1

Método 1 de 3:
Guardar salmón cocido en el refrigerador

1
Deja enfriar el salmón a temperatura ambiente en el espacio de 2 horas después de cocinarlo. Si lo dejas reposar por más de 2 horas, pueden comenzar a crecerle bacterias dañinas. Planifica guardar el pescado apenas se haya enfriado.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Evita empaquetar el salmón en tanto aún esté caliente. De lo contrario, la humedad podría condensarse en el empaque. El salmón no permanecerá tan fresco en un recipiente húmedo.
2
Coloca el salmón en un recipiente hermético o envuélvelo con papel de aluminio o film de plástico transparente. Consigue un recipiente poco profundo y coloca allí el salmón. Si no tienes un recipiente, coloca el pescado sobre un trozo de papel de aluminio reforzado o film de plástico transparente y sella el pescado de forma ajustada.^{[2]
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- Si vas a guardar salmón ahumado en film de plástico transparente, envuélvelo también con papel de aluminio para que el refrigerador no tenga olor a pescado. Si el salmón no está ahumado, no es necesario envolverlo dos veces.
3
Etiqueta el recipiente de salmón con la fecha. Apenas envuelvas el salmón, escribe la fecha en el empaque con un bolígrafo o marcador. Asimismo, es recomendable etiquetar el empaque como "salmón cocido" de forma que no olvides lo que hay en el recipiente.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Si le añadiste condimentos específicos, quizás debas incluirlo en la etiqueta. Por ejemplo, escribe "salmón carbonizado" de forma que sepas que será mejor consumir las sobras con una pasta cajún.
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Guarda el salmón en el refrigerador por hasta 3 días. Consulta la fecha que hayas escrito en el recipiente del salmón cocido y consúmelo en el espacio de 3 días o deséchalo. Calienta el salmón en el horno si vas a preparar una comida nueva con él o déjalo frío e incorpóralo, por ejemplo, a una ensalada rápida.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Si olvidaste escribir la fecha en el recipiente de salmón y crees que ha estado en el refrigerador como mínimo por unos días, ve a lo seguro y deséchalo.
Consejo: si vas a guardar sobras de un plato de salmón de un restaurante, consúmelas en el espacio de 2 días, ya que no sabes qué tan fresco estaba el salmón cuando te lo trajeron.
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Cubre el salmón y recaliéntalo por aproximadamente 15 minutos a 135 °C (275 °F). Si quieres calentar un filete de salmón antes de servirlo o mezclarlo con la comida, sácalo del refrigerador. Desenvuélvelo y dispón el salmón sobre una bandeja para horno con borde. Luego, cubre el pescado de manera holgada con papel de aluminio y colócalo en el horno a 135 °C (275 °F) hasta que se haya calentado por completo. No olvides que el pescado ya está cocido y tan solo vas a recalentarlo.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Si quieres probar si el salmón se ha recalentado por completo, introduce un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del pescado. Retira el pescado cuando alcance una temperatura de entre 52 y 54 °C (125 a 130 °F).
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Método 2

Método 2 de 3:
Guardar el salmón en el congelador

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Envuelve el salmón con film de plástico transparente en el espacio de 2 horas después de cocinarlo. Déjalo enfriar por completo antes de empaquetarlo o la humedad se condensará en el empaque. Envuelve el salmón de manera ajustada con film de plástico transparente y luego envuélvelo con papel de aluminio o colócalo en una bolsa resellable para el congelador.^{[6]
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- Presiona la bolsa resellable para quitarle el aire de forma que no ocupe mucho espacio en el congelador.
2
Etiqueta el empaque con la fecha en la que hayas cocinado el salmón. Escribe la fecha en la que hayas preparado el salmón con un bolígrafo o marcador. Es fácil olvidar lo que hay en el congelador, así que escribe también "salmón cocido" en el empaque.^{[7]
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- Sé específico al escribir el tipo de salmón que vayas a guardar. Por ejemplo, escribe "salmón tailandés agridulce" de forma que sepas que las sobras combinarían muy bien con un curry.
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Congela el salmón por hasta 3 meses. Coloca el pescado empaquetado en el congelador y consúmelo en el espacio de 3 meses o antes de que desarrolle quemaduras por congelación. Si abres el empaque y observas cristales pequeños de hielo sobre el salmón, deséchalo, ya que tendrá un sabor y textura desagradables.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Puedes congelar el salmón por más de 3 meses, pero el congelador debe estar a -18 °C (0 °F). Ten en cuenta que es posible que el sabor y la textura empeoren mientras más tiempo congeles el pescado.
4
Descongela el salmón en el refrigerador por 6 horas. Traslada el salmón del congelador al refrigerador y déjalo allí por 6 horas o bien hasta que se haya descongelado por completo. Evita dejar el salmón descongelado en el refrigerador por más de un día.^{[9]
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- Si planificas recalentar el salmón para cenar, sácalo del congelador por la mañana de forma que esté listo para recalentarlo a la hora de la cena.
5
Calienta el salmón descongelado a 165 °C (325 °F) por entre 8 y 12 minutos. Coloca el pescado en el mostrador en tanto precalientas el horno a 165 °C (325 °F). Desenvuelve el salmón y colócalo en una bandeja para horno con borde. Cúbrelo con papel de aluminio y hornea el pescado por entre 8 y 12 minutos o bien hasta que se haya calentado por completo.^{[10]
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Consejo: el salmón podría estar un poco seco después de recalentarlo, así que rocíale un poco de aceite de oliva antes de servirlo o consumirlo. Si quieres un sabor más cremoso, usa mantequilla derretida.

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Método 3

Método 3 de 3:
Usar las sobras de salmón

1
Añade el salmón cocido a la sopa o el chowder para que tenga un sabor suculento. Desmenuza el salmón o córtalo en trozos del tamaño de un bocado al calentar la sopa o el chowder en la estufa. Cuando la sopa o chowder esté casi listo para servir, incorpora el salmón y deja que se caliente por unos minutos.^{[11]
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- Por ejemplo, prepara chowder de maíz con salmón, sopa de salmón estilo tailandés o sopa de puerro y papa con salmón.
2
Incorpora salmón cocido a un curry o cazuela sustancioso. Reemplaza el pollo, la carne de res o la carne de cerdo en la receta de tu cazuela favorita por trozos de salmón refrigerado o descongelado. Prepara fideos al horno con salmón, un curry rojo picante con salmón o añádelo a una pasta cremosa. Luego, hornea la cazuela siguiendo la receta.^{[12]
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- Evita revolver demasiado el curry o la cazuela después de añadir el salmón o podrías despedazarlo demasiado.
3
Licúa el salmón cocido con queso crema para preparar pasta para untar de salmón. Si quieres preparar una pasta excelente para sumergir galletas saladas o palitos de vegetales, licúa el salmón cocido junto con queso crema y crema fresca o yogur. Dale sabor a la pasta con chalotas, ralladura de limón y eneldo antes de servir.^{[13]
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Fuente de investigación}
- No guardes las sobras de la pasta para untar de salmón si el pescado de por sí estuvo en el refrigerador por 3 días.
Consejo: lograrás la pasta más sabrosa si usas salmón ahumado, aunque es posible usar salmón de cualquier tipo. Si quieres añadirle un sabor ahumado a la pasta, incorpora unas cuantas gotas de humo líquido.
4
Dales forma a medallones de salmón y cocínalos para preparar tus propias hamburguesas de salmón. Desmenuza salmón refrigerado o descongelado en un tazón e incorpora la cantidad suficiente de mayonesa y pan molido como para formar una mezcla espesa. Con las manos, dales forma a medallones de 1 cm (1/2 pulgada) de grosor de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de ancho y cocínalos en una sartén a fuego medio alto por entre 4 y 6 minutos. Dales vuelta a la mitad del tiempo de cocción.^{[14]
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- Considera la posibilidad de cubrir las hamburguesas de salmón con mayonesa picante, ensalada de col o aguacate en rodajas.
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Prepara ensaladas cremosas o frescas con salmón frío desmenuzado. No es necesario que recalientes las sobras de salmón para preparar una comida sabrosa. Retira en cambio el salmón refrigerado o descongelado del refrigerador y desmenúzalo en trozos de 1 cm (1/2 pulgada) con un tenedor. Luego, mézclalo con mayonesa, apio y relish de pepinillos como una versión distinta de un sándwich de atún o coloca el pescado desmenuzado sobre vegetales de hoja o judías verdes blanqueadas.^{[15]
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Fuente de investigación}
- El salmón ya estuvo guardado, por lo que no debes refrigerar nada de las sobras de ensalada de salmón.
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Consejos

No recalientes las sobras de salmón en el microondas, ya que el pescado se secará y el aparato quedará con olor a pescado.^{[16]
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Advertencias

Revisa el salmón guardado antes de consumirlo. Si tiene un olor desagradable o agrio o si la carne tiene una sensación viscosa, deséchalo.^{[17]
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