Cómo guardar una col berza

La col berza es un vegetal de hoja verde nutritivo relacionado con la col común, el brócoli y la col rizada. Esta es más popular en el área sur de Norteamérica, pero puede encontrarse en la mayoría de las tiendas de todo Norteamérica y en otras regiones. Cuando llegues a casa con tu col berza, tendrás que guardarla de forma apropiada, así garantizarás que se mantenga fresca y deliciosa. Puedes hacerlo de varias formas, lo que dependerá del momento en el que vayas a usarla.

Método 1

Método 1 de 2:
Guardar una col berza fresca

1
No laves la col. No laves las coles antes de refrigerarlas si planeas usarlas la próxima semana. Si mojas las coles, esto puede fomentar el deterioro, lo que reducirá de forma considerable el periodo durante el cual se mantengan frescas.
- Si te preocupa que tus coles estén demasiado sucias como para guardarlas en la refrigeradora, ten en cuenta que la guardarás en una bolsa de cierre hermético. No entrará nada de tierra ni suciedad a las superficies de tu refrigeradora.
2
Coloca las coles en una bolsa plástica de cierre hermético. La mayoría de los vegetales deben guardarse en bolsas plásticas, y la col berza no es la excepción. Coloca las coles en una bolsa plástica grande, ya que estos vegetales son muy grandes. Debes expulsar la mayor cantidad posible de aire antes de cerrar la bolsa.^{[1]
X
Fuente de investigación}
- Si guardas estas coles en la refrigeradora sin colocarlas en una bolsa plástica, esto hará que se estropeen con mucha rapidez. Al igual que los demás vegetales, estas coles se deshidratarán si no las cubres. Esto hará que se vuelvan flácidas.^{[2]
  X
  Fuente de investigación}
- Si no tienes una bolsa plástica que se selle, envuelve las coles con un papel toalla húmedo. Luego colócalas en una bolsa plástica no sellada. Esto deberá mantenerlas crujientes por varios días.^{[3]
  X
  Fuente de investigación}
3
Refrigera las coles. Coloca la bolsa con las coles en el recipiente para verduras de tu refrigeradora. Mantenlas allí hasta que estés listo para usarlas. Luego de guardarlas, deberás usarlas en los 5 a 7 días posteriores.^{[4]
X
Fuente de investigación}
- El tiempo durante el cual las coles se mantengan frescas variará. Esto dependerá de la frescura de las coles y la calidad de la refrigeración de tu refrigeradora. Revisa las coles todos los días para cerciorarte de que sigan estando aptas para el consumo.
- Las coles estropeadas estarán blandas, flácidas, viscosas o decoloradas. También podrían empezar a oler mal.
4
Lávalas antes de prepararlas. Si has decidido usar tus coles, sácalas de la refrigeradora y lávalas bien. Estas coles son conocidas por estar relativamente sucias y arenosas. Dedica un tiempo a remojar las coles en agua fresca y cerciorarte de que cada hoja esté limpia.^{[5]
X
Fuente de investigación}
- Si no tienes un tazón o un fregadero que puedas usar para limpiar las coles, lava cada hoja en agua corriente.

Método 2

Método 2 de 2:
Guardar una col berza en la congeladora

1
Lava las coles. Si vas a guardarlas en la congeladora, deberás lavarlas bien antes de hacerlo. Remoja las hojas en un tazón o un lavabo lleno con agua, o lávalas en agua corriente. Deberás retirar toda la tierra y la suciedad de las hojas antes de proseguir.^{[6]
X
Fuente de investigación}
- Las coles berzas guardadas en la congeladora se cocinan un poco y tienen una consistencia más blanda al descongelarlas. Por ello, sería imposible lavarlas luego de descongelarlas.
2
Corta las coles. Separa los tallos y las hojas. Esto te permitirá cortar los tallos en pedazos más pequeños que se cocinarán con más rapidez. Corta las hojas en la forma que desees. A muchas personas les gusta cortarlas en tiras.^{[7]
X
Fuente de investigación}
- Podrías dejar las hojas enteras, pero tendrías más dificultad para manipularlas cuando las escaldes y las coloques en una bolsa para guardarlas en la congeladora.
3
Escalda las coles. Coloca los tallos y las hojas en agua hirviendo por 3 minutos.^{[8]
X
Fuente confiable
National Center for Home Food Preservation
Ir a la fuente} El objetivo es cocinar un poco las coles y al mismo tiempo conservar su color verde brillante sin cocinarlas por completo.^{[9]
X
Fuente de investigación}
- Luego de cocinarlas por 2 minutos, colócalas directamente en un baño de agua con hielo por 1 o 2 minutos. Esto detendrá la cocción de inmediato.
- Al escaldar los vegetales, esto detendrá la acción de las enzimas que pueden provocar el deterioro. Esto provocará una pérdida del color y el sabor.^{[10]
  X
  Fuente confiable
  National Center for Home Food Preservation
  Ir a la fuente} El escaldado también limpiará muy bien la superficie de las coles, lo que garantizará que se eliminen toda la suciedad y los organismos.
4
Guarda las coles en un recipiente de cierre hermético y colócalo en la congeladora. Seca todo exceso de humedad y luego coloca las hojas escaldadas en un recipiente de cierre hermético. Podrías usar un recipiente plástico o una bolsa de congeladora, lo que tengas a la mano.^{[11]
X
Fuente de investigación} Escribe la fecha en el envase, así podrás registrar el tiempo durante el cual lo tengas. Luego coloca el recipiente en la congeladora.
- Lo mejor será que expulses la mayor cantidad de aire posible del recipiente.
5
Usa las coles en los 10 a 12 meses posteriores. Las coles berzas que se guardan en la congeladora pueden conservarse por un largo tiempo. Estas suelen mantenerse en buen estado por 10 a 12 meses; luego de ese tiempo, tendrás que desecharlas.
- Si las coles se han descongelado y se han vuelto a congelar varias veces, estas se mantendrán frescas por menos tiempo. Esto suele ocurrir si la congeladora no funciona bien. Uno de los signos de que tus coles pueden haber experimentado la congelación y descongelación son las quemaduras de congeladora excesivas. No obstante, todos los alimentos que sean congelados lo suficiente con el tiempo desarrollarán quemaduras de congeladora.^{[12]
  X
  Fuente de investigación}