Cómo hacer arroz de sushi en una olla arrocera

Si te encanta el sushi, entonces tal vez quieras aprender a prepararlo en casa. La base para un sushi excelente es el arroz cocinado y sazonado a la perfección. Usar la olla arrocera es una forma rápida y eficaz de conseguir un arroz perfectamente cocido. Lavarlo para retirar el exceso de almidón de la superficie es importante para que no quede muy pegajoso. Después de esto, la olla arrocera hará la mayor parte del trabajo.

Parte 1
Parte 1 de 3:
Enjuagar el arroz

  1. Imagen titulada Make Sushi Rice in a Rice Cooker Step 1
    1
    Compra arroz de grano mediano o corto, o para sushi. Se utiliza el arroz de grano corto para preparar sushi porque los granos se pegan más que los del arroz de grano largo. Al momento de comprarlo, asegúrate de comprar uno que no sea de grano largo.[1]
    • Aunque no es imposible utilizar el grano largo, no dará el mismo resultado que los más cortos.
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    Mide la cantidad de arroz que quieres y ponla en un tamiz. Utiliza uno de tipo colador con agujeros lo suficientemente pequeños como para que el arroz no pase. Sigue las instrucciones del paquete para medir la cantidad que quieras cocinar.[2]
    • Si utilizas la taza medidora de la olla arrocera, recuerda que probablemente no sea una taza estándar de Estados Unidos (237 ml).
    • Es probable que el paquete de arroz y la olla arrocera tengan instrucciones diferentes para medir el arroz. Como la arrocera está diseñada para un fin específico, sigue sus instrucciones en lugar de las del paquete.
    • Recuerda que el arroz se expande al cocinarse, de modo que una taza sin cocinar de arroz equivaldría a cerca de dos tazas del cocido.
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    Coloca un bol en el lavadero y sostén el tamiz sobre él. Toma un bol normal, o un recipiente de cualquier tipo, y ponlo en el lavadero, debajo del grifo. Podrás calcular el momento en que el arroz esté totalmente enjuagado conforme el agua se vaya escurriendo a través de él y vaya cayendo en el bol.
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    Deja correr el agua fría sobre el arroz. Abre el grifo de agua fría y empieza a enjuagar el arroz. Este paso es necesario porque el arroz empaquetado contiene mucho almidón en polvo. Tendrás que lavarlo muy bien para que se cocine adecuadamente y no se ponga muy pegajoso.[3]
    • Lo mejor es utilizar agua fría para que el arroz no empiece a cocinarse mientras lo lavas.
    • Si quieres conservar el agua, simplemente llena un bol y sumerge el tamiz en él. De esta forma el arroz no quedará tan limpio, pero se enjuagará la mayor parte del polvo.
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    Revuelve el arroz con tus manos. Úsalas para masajear suavemente el arroz y revolverlo de modo que cada grano quede totalmente enjuagado. No lo presiones ni lo machuques, pues así se rompen los granos. Cuando estés enjuagándolo, mira cómo el agua del bol se pone turbia a causa del polvo.[4]
    • Cuando estés revolviéndolo, busca objetos extraños que hayan ido a parar en el arroz. La mayoría de los arroces no tendrán una cantidad excesiva de otras materias, pero siempre es bueno revisar.
  6. Imagen titulada Make Sushi Rice in a Rice Cooker Step 6
    6
    Deja de lavar el arroz cuando el agua salga transparente nuevamente. Cuando el agua del bol esté transparente y no turbia, el arroz estará totalmente enjuagado. Cierra el grifo y vacía el bol de agua de enjuague.[5]
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    Extiende el arroz en una capa para que se seque. Saca una bandeja para hornear o un pedazo de papel encerado y echa el arroz encima. Espárcelo con la mano de modo que forme una sola capa y no se amontone. Deja el arroz ahí para que seque por unos 15 minutos.[6]
    • Si estás apurado, no es indispensable secar el arroz, pero esto contribuye a que se cocine mejor.
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Parte 2
Parte 2 de 3:
Cocinar el arroz

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    Pon el arroz en la olla arrocera. Forma un montículo de arroz con una cuchara y empieza a trasladarlo de la superficie de secado a la olla. Asegúrate de no haber medido más arroz del que la olla pueda cocinar por vez. Si hay algún grano pegado a los costados, sácalo y llévalo abajo con el resto.[7]
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    Vierte la cantidad indicada de agua fría en la olla arrocera. Si utilizas una taza medidora estándar de Estados Unidos para medir el arroz, las instrucciones de preparación por lo general indican la misma cantidad de agua. Si utilizas la taza que viene con la arrocera, sigue sus instrucciones para saber la cantidad de agua que se debe usar.[8]
    • Las ollas arroceras normalmente tienen líneas de llenado de agua, así que, si utilizas una taza de arroz de la arrocera, la llenarás hasta la línea que dice “1”.
    • Nunca adivines cuánta cantidad de agua requiere el arroz. Sigue las instrucciones del paquete o las de la olla arrocera.
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    Enchufa la olla arrocera y enciéndela. Cada aparato es diferente, pero lo mejor es ponerle el agua y el arroz antes de enchufarla. De lo contrario, se podría empezar a cocinar antes de que esté lista. Si tu olla arrocera tiene varias configuraciones, consulta el manual del usuario. Es posible que incluso tenga una para cocinar arroz de sushi.
    • Asegúrate de que la olla arrocera esté en una superficie sólida. Mantén otros objetos alejados pues los elementos calientes siempre suponen un posible riesgo.
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    Deja trabajar a la olla arrocera. Cierra la tapa de la arrocera y déjala que cocine el arroz. No tienes que revolverlo mientras se esté cocinando, pero presta atención al tiempo de cocción que requiere. Esto dependerá principalmente del modelo de arrocera que tengas.
    • Es posible que tu olla arrocera tenga un temporizador o una función de apagado automático, pero si no es así, no olvides programar un temporizador como se indica en el paquete de arroz o en las instrucciones de la olla. El arroz se recocinará si lo dejas adentro por mucho tiempo.
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Parte 3
Parte 3 de 3:
Agregar los condimentos del sushi

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    Mezcla la condimentación utilizando vinagre de arroz, azúcar y sal. Combina ½ taza (118 ml) de vinagre de arroz (ningún otro tipo de vinagre), dos cucharadas (30 ml) de azúcar y dos cucharaditas (10 ml) de sal en un bol. Revuelve todo hasta que los ingredientes secos se disuelvan.[9]
    • Estas proporciones sirven para tres tazas (710 ml) de arroz sin cocinar. Adapta las proporciones conforme sea necesario para cantidades menores o mayores de arroz. La condimentación depende de tu gusto, tal vez quieras un sabor fuerte o uno más sutil.
    • Si no quieres hacer la mezcla tú mismo, busca una botella de “Vinagre para arroz de sushi” en la tienda de alimentos.
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    Coloca el arroz en un bol grande y agrégale la mezcla de condimentos. Saca el arroz de la olla arrocera con una cuchara y ponlo en un bol grande. Vierte encima la mezcla de condimentos de manera uniforme. Es buena idea añadirla de a pocos. Mézclalo bien y prueba. Agrégale más de acuerdo a tu gusto.
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    Incorpora la mezcla de condimentos en el arroz. Con un cucharón o espátula ancha para arroz, revuélvelo suavemente de modo que la mezcla de vinagre cubra todos los granos de la manera más uniforme posible. Mézclala por unos cuantos minutos para distribuirla. Cuando estés mezclando el arroz de sushi, no lo aplastes e intenta no partir los granos.[10]
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    Listo.
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Cosas que necesitarás

  • arroz
  • agua
  • boles para mezclar
  • un tamiz
  • una olla arrocera
  • vinagre
  • azúcar
  • sal
  • cucharón o espátula para arroz

Consejos

  • Preparar arroz puede ser todo un arte y aún más cuando se trata del arroz de sushi perfecto. Si no te sale bien en el primer intento, haz algunos ajustes y vuelve a intentarlo.
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Referencias

  1. ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/perfect-sushi-rice/
  2. ↑ https://norecipes.com/sushi-rice-recipe
  3. ↑ http://www.vietworldkitchen.com/blog/2009/03/myths-and-truths-about-cooking-rice-.html
  4. ↑ https://norecipes.com/sushi-rice-recipe
  5. ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/perfect-sushi-rice/
  6. ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/sushi-rice
  7. ↑ http://www.fifteenspatulas.com/how-to-make-sushi-rice-in-a-rice-cooker/
  8. ↑ https://norecipes.com/sushi-rice-recipe
  9. ↑ https://makemysushi.com/Recipes/how-to-make-sushi-rice
  1. ↑ http://www.fifteenspatulas.com/how-to-make-sushi-rice-in-a-rice-cooker/

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Categorías: Comida japonesa
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