Cómo hacer conserva de manzana

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Las manzanas en conserva hacen un postre fácil cuando los invitados llegan inesperadamente. Hay varios tipos de manzanas. Cuando enlates escoge las manzanas más dulces como la Gala, la Fuji, la Roma, la Roja y la Dorada deliciosa. Recuerda que la Roja y la Dorada son más suaves y difíciles de manejar, pero son tan dulces.

Ingredientes

manzanas
agua
azúcar
jugo de limón
juego de manzana opcional (agrega un jarabe de sabor si lo quieres más dulce)

Pasos

1
Antes de que empieces, decide cuántos frascos quieres terminar para elegir la cantidad apropiada de manzanas.
- Para 3 frascos de 1 pinta, usa 10 lb de manzanas.
- Para 7 frascos de 1 pinta, usa 19 lb de manzanas.
- Para 9 frascos de 1 cuarto, usa 12 1/4 lb de manzanas.
- Una fanega de manzanas rinde aproximadamente 17 a 19 frascos de un cuarto y 21 a 25 frascos de una pinta.
2
Encuentra la manera de mantener los frascos y tapas calientes. Los frascos y las tapas deben de ser colocadas en el lavavajillas y/o sobre el horno para mantenerlas calientes hasta su uso. Calienta/lava los frascos y las tapas para esterilizarlas manteniendo los frascos calientes para prevenir que se rompan. Hierve las tapas hasta que las coloques en los frascos. Esto ayuda a crear un sello limpio y esterilizado. Recuerda usar tu levantador de tapas magnético.
3
Lava las manzanas con agua fría.
4
Pela las manzanas y quítales el corazón, quitando todas las áreas malas y colocándolas inmediatamente sobre un tazón grande de agua (agua de manzana).
5
Corta las manzanas con un grosor de entre 1/4-1/2 pulgadas.
6
Agrega tres cucharadas de jugo de limón al agua de manzana para evitar que las rebanadas de la manzana se pongan cafés. Ten cuidado de no agregar mucho jugo de limón ya que esto resultará en unas manzanas amargas.
7
Blanquea las manzanas en agua hirviendo por cinco minutos. Solo quieres calentar las manzanas, no cocerlas; de lo contrario vas a tener una salsa de manzana antes de que te des cuenta.
- Este blanqueamiento evita que las enzimas degraden el sabor durante el almacenamiento.
8
Pon las rebanadas de manzana calientes dentro de los frascos calientes, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior del frasco. Empaqueta las manzanas ajustadamente dentro de los frascos.
9
Llena el frasco con el líquido/jarabe remanente de la olla del blanqueo.
10
Decide si quieres que tus manzanas estén más dulces. Si las manzanas necesitan un poco más de dulzor, agrega 1-2 cucharas de azúcar en la parte superior. El azúcar se disolverá y será absorbido por las manzanas durante el proceso.
11
Limpia los derrames y el azúcar del frasco usando un trapo o una toalla de papel, poniendo particular atención al área de la tapa. Coloca la tapa del frasco en el frasco y asegúralo fuertemente.
12
Coloca los frascos en la olla del enlatador, dejando 1-2 pulgadas de agua sobre los frascos.
13
Calcula el tiempo de conserva. El tiempo de conserva depende del tipo de enlatador y de la altitud de tu localidad. Siempre revisa las instrucciones de tu enfrascados. Aquí hay algunas guías generales del tiempo de cocción para usarse con un enlatador de agua:
- 0-1000 pies sobre el nivel de mar cocina por 20 minutos
- 1001-3000 pies cocina por 25 minutos
- 3001-6000 pies cocina por 30 minutos
- más de 6000 pies cocina por 35 minutos
  - Si usas un enlatador con aguja de presión y enlatador con calibrador de peso de presión te tomará alrededor de 8 minutos. Verifica con el manual de instrucciones.
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Advertencias

Ten cuidado al usar envasadores a presión, pueden explotar si no se usan correctamente.

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Cosas que necesitarás

Frascos para conserva con tapa (disponibles en las tiendas de alimentos locales o en los supermercados como Walmart).
Enlatador (Un enlatador es un dispositivo sencillo para enlatar). Está disponible en la mayoría de las tiendas locales como Walmart, JC Penney’s o Macy’s en el departamento de cocina).
Embudo para frascos
Levantador de tapas magnético
Agarrador de frascos
Pelador de verduras
Olla grande
Cucharas grandes
Guantes de goma para proteger a tus manos del calor