Cómo hacer gravy de puerco

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El gravy de puerco es salado, delicioso y un gran complemento a cualquier platillo de puerco. Sigue estos simples pasos para preparar un delicioso gravy de puerco que dejará a tus familiares sonriendo y a tus amigos rogando por la receta.

Método 1

Método 1 de 2:
Recolectar la grasa

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El gravy de puerco está hecho de la grasa que suelta el puerco al cocinarse. Para poder recolectar el jugo para hacer el gravy, primero debes cocinar el puerco. Esto puede hacerse de dos maneras.
- Puerco asado: selecciona el corte de puerco y colócalo en un plato que puedas meter al horno o en una bandeja con la grasa hacia abajo. Precalienta el horno a 204º C (400° F). Cuando el horno esté caliente, coloca el plato con el puerco dentro del horno. Asa el puerco durante 30 minutos y después voltéalo para que la grasa quede hacia arriba. Esto hará que se cocine con mayor rapidez y uniformemente. Saca el puerco y déjalo reposar durante 10 minutos.^{[1]
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  Fuente de investigación}
- Chuletas de puerco salteadas: sazona las chuletas con sal y pimienta por ambos lados. Calienta mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Si lo prefieres, puedes usar aceite de oliva en lugar de mantequilla. Coloca las chuletas en el sartén y cocina hasta que estén doradas por ambos lados. Esto debe tardar de tres a cinco minutos. La carne de puerco está lista cuando al partir se vea blanca por dentro.^{[2]
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Recolecta los jugos del puerco. Cuando saques la carne del sartén, sostén la carne encima del sartén por un par de segundos. Haz esto para que escurra la grasa de la carne y caiga al sartén.
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Vierte los jugos del sartén en un tazón de medición. Esto te permitirá ver cuando la grasa se separa del juego. Deja reposar el jugo hasta que toda la grasa flote hasta la parte superior.
- Si no tienes un tazón de medición, puedes usar una pequeña olla de cocina.
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Quítale la grasa una vez que se separe del juego. Coloca la grasa en un sartén. Necesitas unas 3 cucharadas de grasa para el gravy.

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Método 2

Método 2 de 2:
Preparar el gravy

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Coloca la grasa de nuevo en la estufa. Con tres cucharadas de grasa tienes. Añade tres cucharadas de harina a la grasa y revuelve bien.
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Cocina la mezcla a fuego medio. Debes cocinar la mezcla durante unos dos minutos, revolviendo constantemente. Asegúrate de raspar bien el fondo y los lados del sartén.^{[3]
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Añade más ingredientes a los jugos. Debes tener al menos 2 tazas de esta mezcla. Mide cuánto tienes y después vierte los jugos a un tazón para mezclar. Añade el líquido de tu elección hasta tener dos tazas.
- Añade caldo de puerco para un sabor salado.
- Añade cereza o vino tinto para obtener un gravy más gourmet. El gravy se beneficia al añadir un poco de acido. Los vinos y las cerezas, gracias a su acidez, le añaden una profundidad al sabor del gravy.^{[4]
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  Fuente de investigación}
- Algunas personas usan crema de champiñones para preparar el gravy.^{[5]
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Añade la mezcla al sartén con la mezcla de harina y grasa. Revuelve en el sartén a fuego medio. EL gravy debe estar suave y espeso. Añade sal y pimienta al gusto.
- Si no está lo suficientemente espeso para tu gusto, añade una cucharada más de harina.
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Vierte el gravy sobre el puerco y demás platillos que hayas preparado. ¡Disfrútalo!
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Ya terminaste.

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Consejos

Es muy común que se formen grumos en el gravy. Si lo cocinas muy rápido o a una temperatura muy alta, correrás el riesgo de que se formen grumos. Si esto pasa, saca la cacerola de la estufa. Bate hasta que desaparezcan los grumos y continúa cocinando el gravy.

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