Cómo hacer pastel de zanahoria

Coescrito por Personal de wikiHow

El pastel de zanahoria podría parecer un postre para una ocasión especial, pero es maravilloso en cualquier momento. Para preparar el pastel clásico desde cero, mezcla los ingredientes secos y los húmedos en tazones separados. Luego, agrégale zanahoria, piña y nueces a la mezcla. Deja enfriar por completo este delicioso pastel antes de cubrirlo con un glaseado rápido de queso crema.

Ingredientes^{[1]
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Fuente de investigación}

Para el pastel:

2 tazas (400 g) de azúcar granulada
1 ⅓ taza (300 ml) de aceite vegetal
3 huevos extragrandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 ½ tazas (300 g) más 1 cucharada de harina, separadas
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 ½ cucharadita de sal kosher
1 taza (150 g) de pasas
1 taza (150 g) de nueces picadas
450 g (1 lb) de zanahorias ralladas
½ taza (100 g) de piña en cubitos, fresca o enlatada y escurrida

Para el glaseado:

350 g (¾ de libra) de queso crema, a temperatura ambiente
250 g (½ libra) de mantequilla, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 ½ tazas (550 g) de azúcar glas, tamizada

Rinde para un pastel de 20 x 35 cm (10 x 15 pulgadas) o 2 pasteles de 20 cm (10 pulgadas)

Parte 1

Parte 1 de 2:
Hacer un pastel de zanahoria sencillo

1
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa un molde para hornear. Si quieres hacer un pastel grande de una sola capa, rocía con aceite en aerosol un molde de 20 x 35 cm (10 x 15 pulgadas). Para hacer un pastel redondo de dos capas, rocía 2 moldes de 20 cm (10 pulgadas). Deja a un lado los moldes mientras preparas la mezcla para el pastel.
- Para lograr mejores resultados, usa moldes de metal en lugar de vidrio o cerámica.
2
Mezcla el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla. Mide 2 tazas (400 g) de azúcar granulada y viértelas en un tazón grande, junto con 1 ⅓ taza (300 ml) de aceite vegetal y 3 huevos extragrandes a temperatura ambiente. Bate los ingredientes a velocidad media durante 1 minuto aproximadamente y luego agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla y continúa batiendo.
- Si no tienes una batidora eléctrica, bate la mezcla con una cuchara o con un batidor hasta que luzca de un color amarillo pálido.
3
Bate juntos la harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Toma otro tazón y coloca 2 ½ tazas (300 g) de harina. Agrégale 2 cucharaditas de canela molida, 2 cucharaditas de bicarbonato y 1 ½ cucharadita de sal kosher.
- Combina los ingredientes con un batidor durante 30 segundos aproximadamente.
4
Agrega los ingredientes secos a los húmedos. Vierte por cucharadas la mezcla de ingredientes secos en el tazón donde se encuentran los ingredientes húmedos. Revuelve ambas mezclas con una espátula de goma o con una cuchara hasta combinarlas por completo.
- No batas la mezcla en exceso porque quedará dura y densa.
5
Cubre las pasas y las nueces con el resto de la harina. Coloca en un tazón 1 taza (150 g) de pasas y 1 taza (150 g) de nueces picadas. Agrega la cucharada restante de harina, y cubre las pasas y las nueces con la ayuda de una cuchara o con los dedos.
- Si enharinas las nueces y las pasas, evitarás que se hundan y queden en la parte inferior del pastel cuando lo hornees.
6
Ralla 450 g (1 lb) de zanahoria y agrégala al tazón de la mezcla. Enjuaga las zanahorias y rállalas contra el lado de los agujeros grandes de un rallador cuadrado. Coloca las zanahorias ralladas en el tazón de la mezcla.
- Corta y desecha la parte superior e inferior de las zanahorias.
7
Incorpora las zanahorias ralladas, la piña, las pasas y las nueces. Coloca con una cuchara las nueces y las pasas enharinadas en el tazón. Mide también ½ taza (100 g) de piña en cubitos y agrégala a la mezcla.
- Incorpora muy bien los ingredientes con una espátula de goma.
8
Extiende la mezcla en el molde preparado. Si usas un molde grande, vierte en él toda la mezcla. Si usas unos moldes redondos más pequeños, divide la mezcla en partes iguales.
- Puedes usar una espátula de codo o la parte posterior de una cuchara para aplanar la mezcla y crear una superficie uniforme.
9
Hornea el pastel entre 55 y 60 minutos. Deberá dorarse y volver rápidamente a su forma original cuando toques el centro. Para asegurarte de que esté listo, insértale un palillo de dientes o un pincho en el centro. Si está listo, el palillo saldrá limpio.
- Si el palillo aún sale con un poco de la mezcla, deja hornear el pastel durante 5 minutos más y vuelve a revisarlo.
10
Deja que el pastel se enfríe sobre una rejilla de alambre durante 1 hora como mínimo. Apaga el horno y saca el pastel. Voltéalo para sacarlo del molde y colocarlo sobre la rejilla. Déjalo enfriar por completo antes de aplicarle el glaseado.
- Si quieres hornear el pastel con anticipación, puedes envolverlo con papel film para alimentos cuando se haya enfriado y mantenerlo a temperatura ambiente hasta por 1 día antes de cubrirlo con el glaseado. Si prefieres, puedes congelarlo sin glasearlo hasta por 3 meses.

Parte 2

Parte 2 de 2:
Hacer un glaseado fácil de queso crema

1
Coloca el queso crema, la mantequilla y la vainilla en un tazón. Deja a temperatura ambiente los 350 g (¾ de libra) de queso crema y los 250 g (½ libra) de mantequilla para que se suavicen. Coloca ambos ingredientes en un tazón grande junto con 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Si la mantequilla y el queso crema están fríos, el glaseado quedará con grumos.
2
Mezcla el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Si tienes una batidora con pedestal, usa el accesorio de paleta a velocidad media para combinar los ingredientes del glaseado. Mezcla los ingredientes para combinarlos bien.
- También puedes usar una batidora eléctrica o batir el glaseado a mano.
3
Incorpora las 4 ½ tazas (550 g) de azúcar glas tamizada. Apaga la batidora cuando agregues el azúcar glas al tazón. Luego enciéndela a velocidad baja y mezcla despacio el azúcar hasta incorporarla.
- El glaseado debe quedar muy suave.
4
Cubre el pastel con el glaseado cuando se haya enfriado. Extiende todo el glaseado en la superficie del pastel de 20 x 35 cm (10 x 15 pulgadas). Si has hecho 2 pasteles redondos, coloca uno con el lado plano hacia arriba sobre un plato para pasteles. Extiende ⅓ del glaseado en la parte superior y coloca el otro pastel encima. Usa el glaseado restante para cubrir la parte superior y los lados.
- Coloca lo que sobre del pastel cubierto con el glaseado en un recipiente hermético y refrigéralo hasta por 5 días. Deja que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servirlo de nuevo.

Consejos

Si quieres, puedes omitir las pasas, las nueces o la piña.
Puedes decorar el pastel con nueces enteras, rizos de zanahoria o decoraciones de zanahorias dulces.

Cosas que necesitarás

tazones grandes para mezclar
batidora manual o cuchara de madera
batidor
tazas y cucharas medidoras
un molde para pastel de 20 x 35 cm (10 x 15 pulgadas) o 2 moldes de 20 cm (10 pulgadas)
aceite en aerosol para cocinar
espátula de codo
soporte o plato para pasteles
espátula
palillo de dientes o pincho
rejilla de alambre