Cómo preparar un pastel genovés

Este pastel esponjoso debe su nombre a la ciudad en donde se originó.

Un pastel de base que puede decorarse para cualquier ocasión.

Rinde 2 pasteles de 20 centímetros

Ingredientes

4 huevos
1/2 taza (100 g) de azúcar
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharada de vainilla
3/4 taza (105 g) de harina de repostería (mide 1 taza de harina de repostería y saca 2 cucharadas por taza)
7 cucharadas (100 g) de mantequilla fundida, enfriada

1
Precalienta el horno a 180 ºC.
2
Engrasa y enharina dos moldes para pastel de 20 cm.
3
Mezcla los huevos, el azúcar y la vainilla en un tazón grande.
4
Coloca el tazón dentro de otro tazón con agua caliente.
5
Bate durante 5 minutos con batidor eléctrico, hasta que la mezcla esté muy ligera. Debe estar esponjosa.
6
Saca el tazón del agua caliente y deja que se enfríe la masa.
7
Agrega la harina a la masa ya enfriada, usando movimientos plegables. Haz esto tres veces usando una espátula para incorporar bien la harina.
8
Incorpora la mantequilla fundida y enfriada.
9
Vierte inmediatamente la masa en dos moldes redondos de 20 cm.
10
Hornea de 25 a 35 minutos, o hasta que el probador de pastel salga limpio.
11
Enfría los pasteles en bastidores de alambre.
12
Rellena los pasteles con tu glaseado de mantequilla favorito, o úsalos para preparar pastelitos.
13
Terminado.

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Si usas un batidor de pie "KitchenAid" para hacer este pastel, puedes omitir el paso del baño en agua caliente. El batidor "KitchenAid" es lo suficientemente fuerte como para batir los huevos sin la asistencia adicional de un baño en agua caliente.
Nota: 1/4 de taza = 4 cucharadas. Los dos cucharadas adicionales previstas en la receta pueden o no pueden hacer una diferencia en el pastel final.
Puedes utilizar aceite de cocina en aerosol para rociar los moldes en lugar de engrasarlos y enharinarlos.

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Batidor eléctrico, necesario para esta receta, a menos que tengas un brazo fuerte y mucho tiempo.
Tazón para mezclar
Tazón para el baño en agua caliente de la masa
Moldes redondos de 20 cm
Probador de pastel o palillo de madera para probar el pastel
Bastidores de alambre
Taza medidora
Cucharas medidoras
Guantes de cocina