Cómo hacer pasteles en olla de presión

Aunque parezca increíble, no es necesario utilizar un horno para hornear un pastel. Esparce cualquier masa de pastel en un molde preparado que entre en tu olla de presión para estufa o eléctrica. Para utilizar la olla de presión para estufa como un horno, debes retirar la empaquetadura y la válvula de escape. Controla la temperatura de la olla para obtener un pastel horneado a la perfección. Si prefieres un método más rápido, pon tu olla de presión eléctrica en la opción de pastel y ajusta la temperatura. Quedarás sorprendido con los resultados.

Método 1

Método 1 de 3:
Preparar la masa y el molde

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Prepara la masa del pastel. Sigue tu receta de pastel favorita o prepara una mezcla para pastel según las instrucciones de la caja. No será necesario realizar ningún ajuste a la masa.^{[1]
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Fuente de investigación}
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Elige un molde para hornear. Puedes utilizar un molde de metal, vidrio pyrex o silicona, siempre y cuando entre en la olla de presión. Considera utilizar los siguientes tamaños en función del tamaño de tu olla de presión:^{[2]
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- Olla de 3 litros (3 cuartos de galón): molde de 7,5 x 7,5 cm (3 x 3 pulgadas), 10 x 7,5 cm (4 x 3 pulgadas), 10 x 10 cm (4 x 4 pulgadas), 12,5 x 7,5 cm (5 x 3 pulgadas), 15 x 7,5 cm (6 x 3 pulgadas).
- Olla de 6 litros (6 cuartos de galón): molde de 7,5 x 7,5 cm (3 x 3 pulgadas), 10 x 7,5 cm (4 x 3 pulgadas), 10 x 10 cm (4 x 4 pulgadas), 12,5 x 7,5 cm (5 x 3 pulgadas), 12,5 x 12,5 cm (5 x 5 pulgadas), 15 x 7,5 cm (6 x 3 pulgadas), 17,5 x 10 cm (7 x 4 pulgadas).
- Olla de 8 litros (8 cuartos de galón): molde de 7,5 x 7,5 cm (3 x 3 pulgadas), 10 x 7,5 cm (4 x 3 pulgadas), 10 x 10 cm (4 x 4 pulgadas), 12,5 x 7,5 cm (5 x 3 pulgadas), 12,5 x 12,5 cm (5 x 5 pulgadas), 15 x 7,5 cm (6 x 3 pulgadas), 17,5 x 10 cm (7 x 4 pulgadas), 20 x 7,5 cm (8 x 3 pulgadas), 20 x 10 cm (8 x 4 pulgadas).
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Engrasa el molde para hornear. Rocía un espray de cocina en un molde para pastel redondo o cuadrado. Si no dispones de un espray de cocina, frota manteca o mantequilla por todo el fondo y los costados del molde. Espolvorea unas cuantas cucharadas de harina sobre la materia grasa y golpetea el molde para distribuir la harina. Agita el molde sobre la basura para dejar caer el excedente de harina.
4
Llena el molde con la masa para pastel. Vierte toda la masa para pastel en el molde preparado. Utiliza el reverso de una cuchara o una espátula curvada para esparcir la masa, de modo que quede nivelada en el molde.

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Método 2

Método 2 de 3:
Utilizar una olla de presión para estufa

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Retira la empaquetadura y la válvula de escape de la olla de presión. Dado que no vas a utilizar el agua en la olla de presión, no necesitas la empaquetadura. Saca el anillo de goma de la tapa y ponlo a un lado. También puedes dejar a un lado la válvula de escape.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Aunque por lo general es necesario añadir agua a la olla de presión, si omites el agua, vas a hornear en vez de cocinar al vapor. Solo utiliza este método si tu olla de presión para estufa es de acero inoxidable o aluminio.
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Coloca 1 1/2 tazas (300 g) de sal en la olla de presión. Espárcela de manera uniforme en el fondo de la olla. La sal aislará la olla, puesto que no vas a utilizar agua.^{[4]
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Coloca un soporte de metal en el fondo de la olla de presión. Esto es necesario para distribuir el calor e impedir que el pastel se queme en la base.^{[5]
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- En caso de no tener un soporte, pon una rejilla de alambre en el fondo de la olla.
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Precalienta la olla de presión vacía a fuego alto por 2 minutos. Ponle la tapa a la olla y enciende la estufa a fuego alto. Deja calentar la olla antes de añadir el molde con la masa.^{[6]
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Introduce el molde para pastel en la olla de presión y ponle la tapa. Ponte agarraderas y levanta la tapa de la olla de presión caliente. Coloca cuidadosamente el molde con la masa para pastel sobre el soporte que está al interior de la olla de presión. Ponle la tapa.^{[7]
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Baja el fuego a medio y cocina el pastel durante 5 minutos. Este empezará a elevarse y cocinarse al instante.^{[8]
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Pon la estufa a fuego bajo y hornea el pastel según la receta. Dado que no vas a cocinar con presión, el pastel tardará en hornearse más o menos el mismo tiempo que cuando está en un horno común. Sigue las instrucciones respecto al tiempo de horneado de la receta o el reverso de la caja de la mezcla para pastel.^{[9]
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8
Verifica la cocción del pastel. Para comprobar si está listo, inserta un mondadientes o un probador de pasteles en el centro del pastel. Si sale limpio, apaga la estufa. De lo contrario, vuelve a revisar el pastel en 3 a 5 minutos.^{[10]
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Enfría y retira el pastel del molde. Déjalo enfriar y sácalo de la olla de presión.^{[11]
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Método 3

Método 3 de 3:
Utilizar una olla de presión eléctrica

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Vierte 1 taza (250 ml) de agua en el recipiente de inserción. Una vez que hayas echado el agua en el recipiente, coloca un trípode de metal en el fondo, de modo que el molde para pastel no entre en contacto directo con el recipiente.
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Introduce el molde en la olla de presión. El molde lleno debe asentarse sobre el trípode de metal.^{[12]
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3
Pon la tapa en la olla y séllala. Coloca la tapa sobre la olla de presión y gírala hacia la derecha hasta asegurarla bien. La mayoría de estas ollas no funcionan hasta que la tapa esté bien ajustada.^{[13]
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Pon la olla en la opción de pastel o a alta potencia. Enciéndela y elige la opción de pastel. Si tu olla de presión carece de esta función, prográmala manualmente a alta potencia.^{[14]
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5
Ajusta la temperatura según el tipo de pastel que vas a preparar. Si haces un pastel húmedo y ligero como un bizcocho esponjoso, pon la temperatura en "menos". En general, los pasteles comunes o las mezclas para pastel no tienen problemas con la función de temperatura normal. Si cocinas un pastel denso, un brownie o un pastel de queso, aumenta la temperatura a "más".^{[15]
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Programa el tiempo de cocción a la mitad del tiempo habitual. Revisa la receta o las instrucciones de la caja de la mezcla para pastel para saber por cuánto tiempo debes cocinar el pastel según el tamaño del molde. Programa la olla de presión a la mitad del tiempo indicado en la receta.
- Por ejemplo, si esta requiere un tiempo de cocción de 50 minutos, programa la olla para 25 minutos.
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Libera la presión por 10 minutos. Conforme se va enfriando la olla, la presión disminuirá por sí sola. Cuando la válvula de flotador haya bajado, puedes girar la tapa hacia la izquierda y levantarla.^{[16]
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Verifica la cocción del pastel. Para comprobar si está listo, inserta un mondadientes en el centro del pastel. Si sale limpio, significa que el pastel ha terminado de cocinarse.^{[17]
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- La presión puede tardar en liberarse de 10 a 40 minutos, según el tamaño de la olla de presión.
- Si el pastel no está listo, debes volver a colocar la tapa y encender la olla de presión. Verifícalo nuevamente al cabo de 5 minutos de cocción.
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Deja enfriar el pastel por 5 minutos y sácalo de la olla. Permite que el molde se enfríe un poco antes de retirarlo de la olla de presión. Ponte agarraderas y saca el molde o utiliza 2 pares de pinzas de cocina para levantarlo. Colócalo sobre una rejilla de alambre para que termine de enfriarse por completo.

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