Cómo hacer rollitos de primavera

Los rollitos de primavera son una guarnición deliciosa para cualquier comida con influencia asiática o pueden constituir un refrigerio excelente por sí solos. Puedes ahorrar un poco de dinero e incrementar tus habilidades culinarias con estas delicias fritas y sabrosas. Ya sea que desees preparar refrescantes rollitos de primavera vietnamitas o rollitos chinos crocantes, debes utilizar ingredientes frescos para garantizar que todos los sabores estallen.

Ingredientes

Preparar rollitos de primavera vietnamitas

envolturas de papel de arroz redondas
1 taza (250 ml) de hojas de menta fresca
1 taza (250 ml) de camarones cocidos
hojas de lechuga rasgadas
2 tazas (500 ml) de fideos de arroz cocido, completamente fríos
3 tazas (750 ml) de brotes de soja frescos
1 zanahoria mediana

Preparar rollitos de primavera chinos

envolturas para rollitos de primavera
1 cucharada de aceite
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de jengibre picado
½ taza (113 g) de cebolla en rodajas
½ taza (113 g) de pimiento en rodajas
1 taza (226 g) de zanahoria rallada
1 taza (226 g) de repollo rallado
½ taza (113 g) de fideos al estilo Hakka cocidos
2 cucharaditas de salsa Sichuan
1 cucharadita de kétchup
aceite para freír
sal al gusto

Preparar rollitos de primavera tailandeses frescos

1 taza de harina de tapioca
¼ de taza de harina de arroz
½ taza de crema de coco
¼ de cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharada de sésamo negro
colorante alimentario
1 taza de pulpa de coco tierno

Método 1

Método 1 de 3:
Cocinar rollitos de primavera vietnamitas

1
Pica los camarones y la zanahoria. Pela por completo los camarones para asegurarte de que no queden pedazos de cola o patas. Debes pelarlos desde la mitad del torso, donde se ubican las patas, hacia afuera. Una vez que los peles, debes cortarlos con cuidado por la mitad a lo largo. Para la zanahoria, debes cortar cada extremo y pelar la capa exterior. Pica la zanahoria en pedazos más pequeños de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) cada uno. Corta cada pedazo de 5 cm (2 pulgadas) a la juliana en piezas más pequeñas del tamaño de un fósforo.
- Si te encanta el pepino, siéntete libre de agregarlo a la receta. El pepino no solo agregará sabor, sino que además volverá los rollitos crocantes. Recuerda pelar el pepino a la juliana en pedazos del tamaño de un fósforo.
2
Junta todos tus ingredientes. Reúne los ingredientes para acelerar el proceso de envoltura. Junta las zanahorias, los camarones, los fideos, la menta, la lechuga y los brotes de soja como una estación de envoltura.
- Es especialmente útil contar con una estación de envoltura si vas a preparar una gran cantidad de rollitos de primavera o trabajar con tus hijos para crear una divertida línea de ensamblaje.
3
Humedece las envolturas de papel de arroz. Al abrir estas envolturas, vas a notar que son similares a un pedazo de papel duro. Para suavizarlas, debes llenar una olla grande o un plato hondo con una pequeña cantidad de agua tibia.^{[1]
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Fuente de investigación} Coloca un solo papel en la olla y cuenta lentamente hasta cinco.^{[2]
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Fuente de investigación} Retira suavemente la envoltura del agua una vez que notes que está suave y flexible y colócala sobre un paño poroso. Una funda de almohada o un mantel de algodón también pueden funcionar bien.
- Evita empapar la envoltura durante demasiado tiempo y solo empapa una a la vez. Si remojas más de una envoltura a la vez, harás que se peguen. Si remojas una envoltura por demasiado tiempo, harás que se empape demasiado y se desintegre con facilidad.
4
Rellena los rollitos de primavera. Coloca el relleno en el medio, a aproximadamente dos tercios en la envoltura. Comienza por colocar la menta. La menta puede resultar abrumadora, así que intenta utilizar de tres a cuatro hojas por envoltura en función de tu gusto.^{[3]
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Fuente de investigación} Luego, coloca de cuatro a cinco piezas de camarones sobre la menta.^{[4]
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Fuente de investigación} Agrega una pequeña cantidad de zanahoria o cualquier otra verdura. Por último, cubre esta capa de verduras con fideos y lechuga.
- Ten en cuenta que la menta y los camarones actuarán como colores decorativos a través del papel. Trata de alternar su ubicación de manera que los rollitos luzcan frescos y hermosos.
- Debes mantener siempre las verduras en medio del rollito. La envoltura de papel de arroz es demasiado frágil y se rasga con facilidad. Al intercalar las verduras, debes evitar que las zanahorias duras atraviesen la envoltura.^{[5]
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  Fuente de investigación}
- El objetivo es que el relleno ocupe aproximadamente el 60 % de la longitud del rollito. Al colocar el relleno sobre el rollito, asegúrate de dejar suficiente espacio en cada lado del relleno de manera que la envoltura se levante y se introduzca alrededor del relleno.^{[6]
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  Fuente de investigación}
5
Envuelve el rollito. Levanta los lados sobre el relleno. Para evitar que los rollitos se desarmen, debes mantenerlos apretados. No jales con demasiada fuerza ni dejes que los lados se desalineen. Después de doblar los extremos sobre el relleno, debes meter el extremo restante más corto sobre la pila de relleno.^{[7]
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Fuente de investigación} En este punto, debes tener un rollito con tres bordes de la envoltura metidos alrededor del relleno. Con cuidado, enrolla el papel y el relleno hacia el último borde restante.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Siempre debes utilizar ambas manos al enrollar los rollitos de primavera. Puede tomarte un tiempo acostumbrarte, y es probable que tus primeros rollitos no te queden tan bonitos, pero vas a descubrir que cada rollito posterior se vuelve más sencillo.^{[9]
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  Fuente de investigación}
6
Enrolla hasta que utilices la envoltura por completo. Al almacenar los rollitos de primavera, debes mantenerlos de costado con la envoltura expuesta. De esta manera, evitarás que la envoltura se levante o que el rollito se desarme. Dado que los rollitos vietnamitas se comen crudos, ahora están listos para que los devores.
- Trata de servir los rollitos de primavera con salsa de maní. Puedes mezclar salsa hoisin con mantequilla de maní y una pizca de agua.^{[10]
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  Fuente de investigación} Puedes aplicar salsa Sriracha para agregar un poco de calor.
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Método 2

Método 2 de 3:
Preparar rollitos de primavera chinos

1
Fríe el relleno. Después de calentar el aceite, debes freír el ajo y el jengibre a fuego alto durante treinta segundos.^{[11]
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Fuente de investigación} Agrega cebollas y pimientos verdes y cocínalos durante dos minutos.^{[12]
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Fuente de investigación} Agrega las zanahorias, los fideos cocidos, el repollo y saltéalos por otros tres minutos. Debes revolver la sartén con frecuencia para evitar que los ingredientes se quemen. Una vez que se cocinen, debes retirar la sartén de la hornilla.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Corta los fideos antes de agregarlos a la sartén. Al cortar los fideos, debes evitar que las piezas largas y fibrosas se salgan del rollito. Corta rápidamente los fideos en pedazos de 5 cm (2 pulgadas) de largo para la mayoría de los rollitos de primavera.^{[14]
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  Fuente de investigación}
2
Agrega ingredientes líquidos. Después de apagar el fuego, debes agregar el kétchup, la sal y la salsa Sichuan.^{[15]
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Fuente de investigación} Revuelve bien la sartén hasta que los líquidos hayan cubierto las verduras de manera uniforme y luego deja el relleno a un costado hasta que sea necesario.
- Si deseas agregar carne (por ejemplo, carne de cerdo molida cocida o pollo desmenuzado asado), debes agregarla previamente cocida junto con los ingredientes líquidos.
3
Llena la envoltura. Coloca las envolturas en forma de diamante frente a ti. Saca una cucharada de relleno y colócala a ¾ de una envoltura. Toma los extremos horizontales de la envoltura para cubrir el relleno.^{[16]
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Fuente de investigación} Con los dedos, mete firmemente el extremo más corto y expuesto sobre el relleno. Enrolla el relleno en el resto de la envoltura.^{[17]
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Fuente de investigación}
- Si tienes problemas para sellar la envoltura, puedes mezclar un poco de harina y agua. Sumerge los dedos en la mezcla y pásalos a lo largo del sello del rollito. Esto ayudará a mantener el papel sellado.^{[18]
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  Fuente de investigación}
4
Calienta el aceite. En un wok o una sartén profunda, calienta una capa delgada de aceite a fuego medio. Una vez que el aceite chisporrotee, agrega los rollitos de primavera. Cocínalos durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se doren. Recuerda voltear el rollito de manera constante para asegurarte de que se fría de manera uniforme. Una vez que todos los lados tengan un hermoso color marrón, el rollito estará listo.^{[19]
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Fuente de investigación}
- Antes y después de cocinar, almacena los rollitos de primavera en papel absorbente. Esto ayudará a eliminar el agua antes de cocinar. También debes utilizar papel absorbente para eliminar el exceso de aceite después de cocinar.^{[20]
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  Fuente de investigación}
- Trata de servir los rollitos de primavera chinos con un poco de salsa de soja.
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Método 3

Método 3 de 3:
Preparar rollitos de primavera tailandeses frescos

1
Mezcla la harina de tapioca y la harina de arroz en un tazón.
2
Mezcla la leche de coco, la sal y el azúcar de coco. Utiliza una batidora para mezclar. Vierte el huevo en la sartén y viértelo en un tazón pequeño de harina. Luego, mezcla bien, pero no lo vuelvas demasiado espeso y deja que las semillas de sésamo negro se asienten durante unos 30 minutos.
3
Divide la mezcla de harina en 3 tazas y aplica algunas gotas de colorante alimentario. Debes mezclar hasta conseguir el color que deseas y dividir la pulpa de coco preparada de manera uniforme.
4
Calienta la sartén a fuego lento. Utiliza una pequeña luz en el medio de la sartén para calentarla un poco. Luego, retira la mezcla de harina y espárcela en círculos.
5
Aumenta ligeramente el volumen y espera a que se cocine hasta que se vea suave. Utiliza un palillo para voltear.
6
Coloca la masa en una tabla de cortar. Utiliza 2 palillos para voltear la hoja de masa y luego enróllala holgadamente. Retira el palillo de la masa y colócala en el plato.

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Consejos

Al dar forma a cualquier variedad de rollito de primavera, debes mantenerlo apretado. No tengas miedo de romperlo un poco.
Trata de apretar la envoltura mientras la enrollas.

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Advertencias

Puede ser peligroso cocinar con aceite, ya que puedes provocarte quemaduras extremas. Siempre debes mantener una tapa cerca de la olla, además de un extintor de incendios de clase B.^{[21]
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Fuente de investigación}
Nunca apagues un incendio por grasa con agua. La aplicación de agua hará que tanto el aceite como el fuego se propaguen. Si inicias un incendio, debes verter polvo para hornear en la sartén y colocar la tapa encima si es posible.^{[22]
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