Cómo hacer un Manhattan

Si bien es posible que un Manhattan tenga un sabor muy complejo como para recrearlo en casa, de hecho, es uno de los cocteles más fáciles de preparar. No será necesario equipo ni habilidades sofisticados para mezclar whisky de centeno con vermú dulce y un licor bíter. Si te tomas el tiempo de enfriar la copa y no diluyes la bebida al revolverla, obtendrás como recompensa un Manhattan casero que le haga la competencia a uno del bar.

Ingredientes

60 ml (2 onzas fluidas) de whisky de centeno
30 ml (1 onza fluida) de vermú dulce
2 pizcas de amargo de Angostura
cereza al marrasquino como decoración

Rinde para un coctel

Método 1

Método 1 de 2:
Hacer un Manhattan clásico

1
Enfría una copa para coctel mientras preparas la bebida. Llena con hielo un coupé, una copa martinera o cualquier copa corta para coctel y resérvala. Si quieres enfriarla con mayor anticipación, coloca la copa vacía en el congelador y déjala enfriar como mínimo por 15 minutos.
- Si tienes la intención de servir el Manhattan con hielo, utiliza una copa corta en lugar de un coupé.
2
Añade 2 pizcas de amargo de Angostura a una coctelera o vaso mezclador. Si no cuentas con una coctelera o un vaso mezclador, puedes usar cualquier vaso grande. Ten en cuenta que, si bien no agitarás este coctel, necesitarás la tapa de la coctelera o un colador para cocteles que quepa en la copa.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Puedes conseguir amargo de Angostura en el departamento de vinos, en una licorería o en línea.
3
Añade 60 ml (2 onzas fluidas) de whisky de centeno y 30 ml (1 onza fluida) de vermú dulce. Vierte el whisky y el vermú en el colador junto con el amargo. Puedes experimentar con distintos tipos de whisky de centeno, pero no olvides mantener la proporción como una parte de vermú a dos partes de whisky.^{[2]
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Fuente de investigación}
- También es posible conseguir vermú dulce en el departamento de vinos o una licorería. Si no ves una botella de vermú dulce, busca un vermú rojo.
4
Llena la coctelera o el vaso mezclador con hielo. Procura usar cubos de hielo y no hielo triturado, ya que este último se derretirá con demasiada rapidez. Ten en cuenta que debes añadir el hielo a la coctelera o el vaso mezclador justo antes de cuando estés listo para revolver y servir el coctel.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Si colocas el hielo en la coctelera o el vaso antes de verter el amargo, el whisky y el vermú, no te será posible controlar la medida en la que el hielo diluirá el coctel.
5
Revuelve el coctel entre 30 y 40 segundos. Con una cuchara de bar o de mango largo, revuelve la mezcla hasta que la coctelera o el vaso mezclador se sienta helado por fuera. El hielo diluirá el coctel apenas lo suficiente como para mezclar los sabores del alcohol.^{[4]
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Fuente de investigación}
- No agites un Manhattan. Esto podría hacer que se vuelva turbio o espumoso.
6
Cuela el coctel en la copa vacía para servir. Vacía el hielo de la copa enfriada o bien saca la copa enfriada del congelador. Luego, colócale la tapa a la coctelera o un colador para cocteles en el vaso mezclador. Vierte el coctel con lentitud en la copa para servir.^{[5]
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Fuente de investigación}
7
Decora la bebida con una cereza de coctel. Atraviesa una cereza de coctel (por ejemplo, una cereza al marrasquino o Luxardo) con un palillo para cocteles y colócala directamente en la bebida. Sirve de inmediato el Manhattan de forma que permanezca frío.^{[6]
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Fuente de investigación}

Variación: si no quieres decorar con una cereza, corta una tira de cáscara de limón con un rallador de cítricos y déjala caer en el coctel.

Método 2

Método 2 de 2:
Probar variaciones

1
Reemplaza el whisky de centeno por whisky borbón si quieres una bebida más suave. Lo tradicional es usar whisky de centeno para el Manhattan, el cual le brinda a la bebida un poco de intensidad picante. Si prefieres un coctel más redondeado y suave, utiliza whisky borbón en lugar de whisky de centeno.^{[7]
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Fuente de investigación}

Consejo: si te sientes atrevido, prueba a hacer un Manhattan reemplazando el whisky borbón o de centeno por un ron probado o tequila. Si bien la bebida no será un Manhattan tradicional, podría gustarte mucho el sabor único.
2
Usa vermú seco y dulce en partes iguales para preparar un coctel Perfect Manhattan. Si un Manhattan clásico te parece muy dulce, utiliza vermú dulce y seco en partes iguales. El vermú seco puede cortar la dulzura y equilibrar la bebida.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Experimenta con distintas proporciones de vermú seco y dulce hasta encontrar el equilibrio que prefieras.
3
Prepara un coctel Brooklyn usando vermú seco. Si no quieres nada de vermú dulce en el coctel, reemplázalo por vermú seco. Prepara un coctel Brooklyn añadiendo el whisky de centeno, el amargo y dos pizcas de marrasquino. Revuelve el coctel con hielo por alrededor de 30 segundos antes de colarlo a una copa enfriada.^{[9]
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Fuente de investigación}
- Si no puedes conseguir marrasquino, reemplázalo por amaretto.
4
Añade unas cuantas gotas de jugo de cereza si quieres un sabor un poco más dulce. Si bien el Manhattan tendrá un sabor dulce sutil a raíz del vermú dulce, puedes añadirle unas cuantas gotas de jarabe del frasco de cerezas si quieres que esté aún más dulce.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Si no tienes un frasco de cerezas para coctel (por ejemplo, cerezas al marrasquino o Luxardo) prueba con unas gotas de granadina.
5
Experimenta con distintos tipos de licor bíter para crear un coctel único. El amargo de Angostura es el estándar para un Manhattan clásico, pero puedes transformar por completo el sabor del coctel si usas distintos tipos de licor bíter. Prueba con hacer un Manhattan usando uno de los siguientes bíters:^{[11]
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Fuente de investigación}
- cítricos: naranja, toronja, limón Meyer, yuzu
- de chocolate o café
- herbales: lavanda, tomillo, cardamomo
- de mole
6
Sirve el coctel con hielo si no quieres que esté tan fuerte. Coloca 2 o 3 cubos de hielo en la copa enfriada antes de colar allí el coctel. El hielo diluirá la bebida con lentitud al beberla y, por ende, un Manhattan "en las rocas" no será tan fuerte como uno que se sirva "puro".^{[12]
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Fuente de investigación}
- No uses hielo triturado, ya que se derretirá con rapidez y hará que el coctel quede muy aguado.

Consejos

Si quieres perfeccionar tu Manhattan favorito, considera la posibilidad de llevar un diario de los whiskys o borbones que hayas usado. Esto ayudará a recordar el sabor distintivo de cada coctel que hayas probado.