Cómo hacerte vegano

Coescrito por Patricia Somers, RD, PhD

La mayoría de omnívoros piensan que volverse vegano es imposible y ni siquiera pueden imaginarse como podrían sobrevivir, mucho menos vivir una vida plena sin los sabores a los que están acostumbrados. ¡Simplemente no están siendo suficientemente creativos! Con una actitud positiva, la voluntad de ser más saludable y algo de prudencia cuando vas al supermercado, “si es” posible descubrir un mundo entero (tal vez hasta mejor) y sacar beneficios mentales, físicos( ¡eso sin mencionar lo que te ahorrarás!).

Método 1

Método 1 de 3:
Haciéndolo de la manera saludable

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Haz un plan. Solo porque una dieta vegana sea baja en grasas y calorías, no la hace saludable. La Academia de Nutrición y Dietética dice que una dieta vegana solo es saludable si esta bien planeada y balanceada,^{[1]
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Fuente confiable
EatRight.org
Ir a la fuente} Si no es así vas a tener una deficiencia de vitaminas y nutrientes que tu cuerpo necesita para funcionar. Por eso hazte un favor y haz las cosas bien.
- Haz la tarea. La comida que estás a punto de cortar también esta llena de cosas buenas – calcio, vitaminas, proteína; no puedes subsistir a punto de lechuga. ¿Qué comidas que te gustan (que sean vegano-compatibles) necesitas para empezar a ponerte a dieta? ¿Nueces, quinoa, frijoles?
- Ponte en linea. Hay montones de sitios web dispuestos para que veas recetas, cuestionarios, hechos interesantes y herramientas interactivas veganas para que te animes a empezar. ¡Hasta te dan recetas como para una semana entera!^{[2]
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  Fuente de investigación} Utiliza todo lo que tienes a la mano para asegurarte de crear tu dieta vegana balanceada.
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Hazte un examen general. Visita tu doctor y asegúrate de estar en estado físico aceptable. Cuéntale a tu doctor de tus planes de volverte vegano y pregunta si hay algo que debas tener en cuenta en tu historia médica. Por ejemplo, aquellos con anemia necesitan prestar atención especial a tener suficiente hierro en su dieta..
- Pregúntale a tu doctor cómo puedes mantener una dieta balanceada con tu nueva dieta. Te podrán dar la orientación que necesitas para obtener las vitaminas y minerales que “tú” necesitas para funcionar lo mejor posible.
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Sé claro en tu “motivación” para ser vegano. Esto es un cambio “enorme” en tu estilo de vida, así que no lo tomes como una moda más. Tener tus razones claramente enumeradas no solo asegura que no desperdicies tiempo intentando algo que realmente no quieres hacer, sino que asegura que cumplas tus metas y puedas responder las inevitables preguntas que salen cuando salgas de cena con tus amigos.
- Si hay algún ensayo, imagen, o cita en particular que te da ánimo para ser vegano, imprímela y ponla en un lugar donde la veas todo el tiempo, como la nevera
- Si alguien pregunta, dile que la dieta vegana es apropiada para cualquier estilo de vida (siempre y cuando se haga bien). Atletas, mujeres embarazadas, niños y ancianos. Todos se benefician de una dieta vegana saludable^{[3]
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  Fuente de investigación} No hay necesidad de ponerse a la defensiva si la suegra hace preguntas incomodas, tú tienes la ciencia de tu lado.
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Investiga la ciencia que estudia la nutrición, la comida y la salud. No tienes que ser nutricionista o médico para entender los fundamentos de una vida saludable. Aprender tanto como puedas de nutrición, comida y salud solo puede darte beneficios. Serás experto antes de que te des cuenta, en lo que se trata de las alternativas en plantas a la comida tradicional.
- Seguirás obteniendo tus proteínas si sabes lo que buscas. Por suerte, hay bastantes plantas que la tienen en abundancia: tofu, frijoles, nueces, semillas, quinoa y granos enteros. Todos estos son ricos en proteína.^{[3]
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  Fuente de investigación}
- Cuando compras soya, almendras, o leche de arroz, asegúrate de que sea fortificada con calcio.¡Lo mismo aplica para el jugo de naranja!
- Aguacates, nueces, semillas y aceite de oliva son todas buenas fuentes de grasas saludables^{[3]
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  Fuente de investigación} ¡que también necesitas!
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Haz preguntas a veganos reales (o un amigo que también le interese el tema) pueden ayudarte en tu nueva aventura. Navega y busca una comunidad en línea, o búscate algún club o grupo vegano local. La manera más simple de hacer esto es encontrar tu restaurante vegano favorito, tener una mesa favorita allí y partir de ese punto.
- La Sociedad vegana tiene un sitio genial que está lleno de recursos, noticias y hasta te ayudan a hacer compras!^{[4]
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  Fuente de investigación} Que hobby tan adictivo y emocionante. ¿Quién dijo Pinterest?

Método 2

Método 2 de 3:
Forma tus Habitos

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Acostumbrate de a pocos. Ponte la meta de abandonar una comida no-vegana a la semana. Así no solo se te hace más fácil adaptarte al estilo de vida, sino que tu cuerpo hace la transición de la manera más amable posible. Cualquier cambio brusco en tu dieta es capaz de crear todo un caos en tu cuerpo, especialmente si cambias de ser omnívoro a vegano.
- Escucha a tu cuerpo y tente paciencia. No te forces a cambiar todo al tiempo sin ninguna guía. Necesitas saber como redistribuir adecuadamente ciertos elementos como las proteínas y las grasas antes de creerte que la lechuga es lo único que necesitas en la vida. Empieza por quitar la carne, después el huevo y el queso, después todo producto lácteo. Habiendo hecho todo eso puedes empezar a ser más juicioso con fijarte en que ingredientes tiene la comida que compras (hay unos que son bien solapados).
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Conoce la diferencia entre comida viva y productos sin vida que se comen. Es mucho más difícil para los veganos que para los vegetarianos. Tú ya sabes que no puedes comer queso porque sale de la leche de vaquitas explotadas, ¡pero sabías que incluso la mayoría de alternativas para el queso contienen caseína, una proteína de la leche? Haz tu tarea y lee la lista de ingrediente para que evites comer algo no vegano accidentalmente.
- Pronto te darás cuenta que sitios veganos apoyan a ciertos productos de marca. Saber que estas buscando en el supermercado reducirá la aburrida labor de hacer mercado.
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Aprende mejores usos para el tofu (y otros productos de soya). Es una buena fuente de proteína y calcio. Puedes repararlo de muchas maneras pero no es tan saludable como parece. Toma algo de tiempo acostumbrarse, especialmente si nunca haz comido mucho tofu, pero dale una oportunidad.
- Tofu, así como la leche de soya o de arroz y otras alternativas libres de carne, pueden ser tus mejores amigos en el mundo vegano. Para cada producto hay una alternativa en tofu. ¡Ademas no saben nada mal!
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Aparta el tiempo para cocinar. La mayoría de comidas preparadas van a quedar prohibidas, así que te guste o no, vas a tener que aprender a cocinar. La cocina te va a conectar con tu comida, porque es emocionante y puede ser muy satisfactorio ver como incluso tus amigos y tu familia disfrutaran de tu cocina. Reconoce que tu experiencia y el sabor de tu comida es tan importante como los aspectos prácticos, cuando incorpores algo a tu estilo de vida. Se creativo y escoge una gran variedad de productos para que ser vegano no se vuelva monótono y aburrido.
- Hay muchos libros de cocina veganos, así como existen sitios de recetas en línea que te pueden dar inspiración. Invertir tus mejores intenciones en la labor diaria de cocinar comida vegana es la mejor manera de re-entrenar tus papilas, para que disfrutes los sabores más extraños y se vuelvan experiencias de descubrimiento muy emocionantes.¿Quién se iba a imaginar que ser vegano iba a ser tan emocionante?

Método 3

Método 3 de 3:
Seguir en el Camino

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Mantener el equilibrio. Si te la pasas fatigado o mareado, puede que te haga falta algo clave en tu dieta. Es muy fácil caer en el hábito de comer lo mismo todos los días, pero en la dieta vegana eso no es “kosher”. Asegúrate de que tienes buenas fuentes de proteína, calcio, hierro, vitamina...etcétera. Podría seguir la lista pero sería tan grande que tendrías que comprarte un mejor ancho de banda para verla.
- Tomar suplementos es una buena idea. Una multi-vitamina diaria asegura que obtengas todo lo que necesitas. Si tienes preguntas, habla con tu farmacólogo más cercano o pégale una llamada al doctor.
- No existen fuentes vegetales confiables de B12 (el B12 que hay en las plantas casi siempre es por contaminación de excremento animal), esto puede causar deficiencias^{[5]
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  Fuente de investigación}Deberías tomar un suplemento B12. Esta deficiencia en el mejor de los casos puede causarte gran debilidad y fatiga. En el peor de los casos, puede llevarte a un riesgo de infarto y anemia, incluso puede llevar a un caso severo de daño al sistema nervioso. Un buen consejo es comer alimentos ricos en en B12 (mira los ingredientes) como hojuelas de levadura, cereales y leche no láctea.
- Si tomas suplementos Omega-3, ten en cuenta que la mayoría están hechos de aceite de pescado y no son veganos. Las fuentes veganas de omega3 incluyen semillas de linaza, aceite de linaza y nueces. Una cucharadita de aceite de linaza diaria es suficiente.
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Prémiate. Después de aprender como lidiar con el cambio extremo que hubo en tu cocina, tu bolsillo, tus pasatiempos, tu salud y tu presentación, hazte el favor de llenar tu armario de ropa nueva, darte unas vacaciones, o hasta una nueva cocina. ¡Te lo mereces!
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Comparte tu alegría. No hay nada mas satisfactorio que alguien te diga lo rica que es tu comida. Invita a algunos familiares o amigos a una comida gourmet hecha por ti con todas tus especias. Se un evangelista vegano que enseña con su delicioso ejemplo (no a punta de regaños) y ayuda a los demás a descubrir como ellos también pueden pasar de comer carne a saborear comida fresca nutritiva y deliciosa.
- Ya dicho todo esto, los que viven contigo toman en cuenta tus necesidades nutritivas, así que tu también toma en cuenta las de ellos. No todo el mundo tiene que agradecerte que hayas nacido cuando le des una carne de tofu.

Consejos

¡No te rindas! Ser persistente a pesar de tus defectos, asco, o las críticas de los que te rodean demuestra la fuerza de tu voluntad para ser lo que tú sabes que es lo mejor para ti. No te castigues si de pronto no te aguantas y te tragas una hamburguesa o dos. Ten paciencia contigo mismo y date uno que otro gusto constantemente con un postre inocente como un torta de queso de tofu, ¡no escatimes en sabor!
Visita restaurantes vegetarianos y ponte el reto de aprenderte los menús. Si no quieren compartir sus recetas secretas contigo, trata aunque sea de imitar lo que te gusta, busca la receta del plato o sabores parecidos en línea o en libros de cocina.
Probar una variedad considerable de frutas frescas, vegetales, nueces, granos, cereales, sabores típicos y un sin número de marcas dedicadas a la comida saludable te enseñara lo que puedes incorporar a tu menú diario de comidas deliciosas.
Encuentra reinterpretaciones veganas de tus recetas no-veganas favoritas, para que no te sientas restringido.
Muchos platos asiáticos son vegano-amigables. Cuando te pierdas mira al Oriente.

Precauciones

No uses el veganismo como una manera de esconder la anorexia u otros desórdenes alimenticios. Como cualquier dieta, es posible abusar del veganismo. Aprende lo que necesita el cuerpo para estar saludable y luego nútrelo con lo que necesita.
Ten en cuenta que la mayoría de los doctores tienen una falencia impresionante en su instrucción nutricional. Es más para la mayoría lo poco de instrucción en nutrición que tienen lo recibieron cuando el veganismo era ridiculizado por la sociedad Occidental. Si tu doctor se opone a una dieta vegana por razones puramente ideológicas, entonces consulta un dietista certificado (RD), ya que su conocimiento comúnmente incluye dietas vegetales.
Ser vegano no significa que seas más saludable; ten la precaución de estudiar nutrición a cabalidad en fuentes neutrales antes de volverte vegano.
Ten cuidado de comer demasiada soya; estudia los efectos colaterales de la soya, ya que estudios recientes han demostrado que puede ser dañina (desestabilizando tus hormonas). Si formas tu dieta al rededor de la soya y el tofu, pueden convertirse en tus enemigos nutricionales de la noche a la mañana.
Ten cuidado con los dulces, pueden contener gelatina o miel.
Si tienes una condición médica, siempre consulta con tu médico antes de lanzarte a un cambio drástico en tu dieta y tu estilo de vida. Procede con cuidado y escucha las señales de tu cuerpo. Esto aplica a cualquier dieta.
Es útil recordar que no todo el mundo te va a apoyar en la decisión de volverte vegano. Algunos familiares que disfrutan de la carne no te apoyarán con tu decisión. No dejes que sus opiniones afecten tu decisión porque tu eres el que vive las consecuencias, no ellos.
No te excedas con los sustitutos de postres y pasteles. Incluso si eres vegano, te pueden dar sobrepeso si te mal acostumbras. La clave para la salud es la moderación.
El Veganismo no te hará mas atractivo, y tampoco te hará más saludable (necesariamente) que tus semejantes omnivoros. No te pongas creído.

Cosas que necesitarás

Comidas de transición (hamburguesas vegetarianas, burritos hechos para calentar y otra comida para calentar)
Comida vegana, tan fresca y libre de procesos como puedas conseguir (muchos veganos también apoyan la comida orgánica)