Cómo mantener crujientes los rollos de huevo

Un rollo de huevo delicioso y crujiente es una delicia fenomenal. Por desgracia, si no los consumes todos de una vez, el aceite del envoltorio y la humedad de los rellenos pueden hacer que el envoltorio frito de papel de arroz se torne pastoso y poco atractivo. Si vas a prepararlos desde cero, la mejor forma de mantener crujientes y deliciosos los rollos de huevo es evitar los aceites innecesarios y eliminar el exceso de humedad de los ingredientes. En el caso de los rollos de huevo comprados, puedes evitar de varias formas que el aceite y la humedad se salgan de control.

Método 1

Método 1 de 4:
Cocinar los rollos de huevo

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Mantén secos los ingredientes antes de preparar rollos de huevo desde cero. Una vez que hayas lavado el relleno de vegetales, límpiales toda el agua con un papel toalla antes de cortar los vegetales. Después de cortarlos, envuelve el relleno en otro papel toalla y exprímelos para quitarles la humedad. Si vas a usar rellenos de carne, exprímeles la humedad con un papel toalla después de cocinar y cortar los ingredientes.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Mientras más humedad puedas quitarles a los ingredientes, será más probable que el envoltorio del rollo de huevo permanezca seco al cocinar y guardar los rollos.
2
No les añadas aceites a los rollos de huevo comprados. En el caso de los rollos congelados, de por sí el envoltorio casi siempre tiene suficiente aceite. Evita añadirles aceite de sésamo, salsa de soya o aceite vegetal a los rollos de huevo antes de cocinarlos. Si bien esto podría parecer contradictorio, los envoltorios de los rollos de huevo tienen bastante aceite incorporado en un principio, y añadirles más puede producir rollos pastosos.^{[2]
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Fuente de investigación}

Consejo: esto también puede ser relevante para los rollos de huevo caseros. No es necesario que los prepares usando algunos aceites, pero intenta mantener al mínimo los líquidos. Si vas a freírlos en abundante aceite, de todos modos estarán sumergidos en aceite y, por ende, no es necesario que les añadas más.
3
Deja enfriar los rollos en una rejilla de alambre en lugar de en un papel toalla o un plato. Independientemente de que hayas freído los rollos de huevo al aire o con abundante aceite o los hayas horneado, evita dejarlos enfriar en un papel toalla o un plato. En cambio, dispón los rollos con unas tenazas sobre una rejilla de alambre elevada con una bandeja para horno debajo de forma que los aceites no se acumulen en la base del rollo y goteen con libertad a la bandeja para horno debajo.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Si los aceites se acumulan en la base del envoltorio, los rollos tan solo se sentirán parcialmente crujientes, y el envoltorio en la parte inferior de cada rollo se sentirá pastoso.
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Usa pocas salsas si quieres recalentar los rollos más adelante. Evita empapar los rollos de huevo con salsa antes de servirlos. Deja en cambio que la gente sumerja los rollos como desee. Es muy difícil guardar rollos de huevo que ya tengan salsa, y es muy probable que la salsa haga que queden pastosos al recalentarlos.^{[4]
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- Si vas a guardar salsas para los rollos y vas a colocar los rollos en el refrigerador, evita empaquetarlos juntos. Es posible que los rollos absorban algo de la humedad de las salsas.
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Método 2

Método 2 de 4:
Guardar los rollos de huevo adecuadamente

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Forra un recipiente bien ventilado con un papel toalla para guardarlos en el refrigerador. No debes usar un recipiente hermético para guardar los rollos de huevo en el refrigerador, ya que la humedad dentro de cada rollo necesita aire para disiparse. Consigue un recipiente con buena ventilación para los rollos. Forra el fondo del recipiente usando 2 o 3 papeles toalla para que absorban el aceite de los rollos.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Un recipiente de comida para llevar o de poliestireno al que se le hayan perforado entre 3 y 5 agujeros será perfecto.
Variación: si no tienes un buen recipiente para ello, utiliza un recipiente hermético y no cierres la tapa por completo. Deja un espacio de entre 1 y 2,5 cm (1/2 a 1 pulgada) entre el recipiente y la tapa para que los rollos tengan espacio para respirar.
2
Alinea los rollos de huevo sobre el papel toalla formando una sola capa. Evita apilar los rollos y deja tanto espacio como puedas entre los rollos individuales. Extiéndelos por completo en el fondo del recipiente.^{[6]
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- Mientras más espacio tengan los rollos, se secarán de una forma más uniforme en el refrigerador.
3
Guarda los rollos en el refrigerador por 2 o 3 días. Puedes mantenerlos en el refrigerador por 2 o 3 días antes de que empiecen a echarse a perder. Mientras más pronto puedas consumirlos, mejor. El relleno no estará igual de crujiente después de 1 o 2 días.^{[7]
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Fuente de investigación}
- No puedes guardar rollos de huevo cocidos en el congelador sin que se vuelvan completamente pastosos. Sin embargo, puedes guardar rollos crudos en el congelador.
- En realidad, el refrigerador es la única opción en lo que respecta a guardar rollos de huevo cocidos. Por desgracia, simplemente no son platos muy buenos en cuanto a guardarlos a largo plazo.
4
Guarda los rollos de huevo vegetarianos crudos en el congelador con harina o almidón de maíz. Si preparaste demasiados rollos de huevo desde cero, puedes guardarlos en el congelador por 2 o 3 meses. Consigue un recipiente de plástico hermético para alimentos y espolvorea harina o almidón de maíz en el fondo. Añade los rollos crudos en una secuencia de filas y columnas paralelas. Espolvorea más harina o almidón de maíz encima y luego añade otra capa. Tapa el recipiente y colócalo en el congelador.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Únicamente puedes hacerlo si los rollos no contienen carne. Al descongelar los rollos o cocinarlos, la carne no quedará particularmente bien debido a que ya está cocida.
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Método 3

Método 3 de 4:
Recalentar los rollos de huevo en una sartén

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Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo por entre 5 y 10 minutos. Consigue una sartén antiadherente limpia y colócala en la estufa. Caliéntala por entre 5 y 10 minutos. El objetivo es cocinar los rollos de huevo lo más rápidamente posible para que la humedad y los aceites no tengan tiempo de absorberse en el envoltorio a medida que los rollos se recalientan. Por ende, una sartén caliente ayudará con este proceso.^{[9]
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Fuente de investigación}

Advertencia: no hay una forma más rápida de arruinar rollos de huevo perfectamente buenos que recalentarlos en el microondas. El envoltorio se tornará una combinación extraña de pastoso y quebradizo. ¡Evita recalentar los rollos en el microondas!
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Coloca los rollos de huevo fríos en una sola capa en la sartén. Saca los rollos del refrigerador y extiéndelos por completo sobre el fondo de la sartén. Si los rollos no se sienten aceitosos ni resbaladizos, vierte 1 cucharadita de aceite de oliva en la sartén caliente. Dispón los rollos en una sola capa en la sartén.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Si escuchas un pequeño chisporroteo, esta es una buena señal de que estás bien encaminado hacia tener rollos recalentados crujientes.
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Calienta los rollos por entre 3 y 5 minutos. Deja que los rollos se calienten entre 3 y 5 minutos por un lado. Si ves que los rollos empiezan a echar humo en la sartén, gíralos y dales vuelta para que no se quemen. Debido a que los rollos de huevo no son particularmente gruesos, no necesitan mucho tiempo en la sartén para recalentarse.^{[11]
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Dales vuelta a los rollos de huevo y cocínalos por entre 3 y 5 minutos más. Con un par de tenazas, toma cada rollo y dales vuelta para cocinarlos por el otro lado. Recalienta el otro lado por entre 3 y 5 minutos y luego traslada los rollos a un plato. Si te gustan los rollos de huevo muy crujientes, gíralos nuevamente 2 veces más por 1 o 2 minutos cada vez y luego emplátalos.^{[12]
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- Si los rollos parecen haber absorbido demasiado aceite, colócalos sobre un papel toalla para que se sequen antes de emplatarlos.
- Puedes saber si los rollos están listos si los tocas con las tenazas. Si tienen la corteza dura pero están un poco flexibles, están listos.
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Método 4

Método 4 de 4:
Calentar los rollos de huevo en el horno

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Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y prepara una bandeja para horno. Los rollos de huevo también quedarán perfectamente crujientes en el horno. Configura el horno a 175 °C (350 °F). En tanto esperas que se precaliente, forra una bandeja para horno con papel de aluminio. Coloca los rollos sobre la bandeja de forma que no queden superpuestos.^{[13]
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Fuente de investigación}
- No es necesario que cubras el papel de aluminio con aceite de cocina en aerosol. El envoltorio frito no debe pegarse a la bandeja al sacarlos. Asimismo, si lo haces, los rollos quedarán menos crujientes.
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Coloca la bandeja en el horno y calienta los rollos por entre 10 y 15 minutos. Después de que el horno se haya precalentado, coloca la bandeja en la rejilla del centro. Programa el temporizador a entre 10 y 15 minutos según lo fríos que hayan estado los rollos al sacarlos del refrigerador. Si estaban duros y muy fríos al tacto, es probable que 15 minutos sea apropiado. Si tan solo estaban moderadamente fríos, debe bastar con 10 minutos.^{[14]
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- Si te gustan los rollos particularmente crujientes, puedes cocinarlos por un poco más de tiempo.
3
Retira la bandeja del horno y disfruta de tus rollos de huevo. Después de que los rollos se hayan recalentado, ponte agarraderas y retira la bandeja del horno. Disponla sobre la estufa, levanta los rollos con unas tenazas y colócalos en un plato.^{[15]
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- Si tienen un aspecto aceitoso o húmedo, coloca los rollos sobre un papel toalla y sécalos con otro papel toalla para quitarles el exceso de aceite.
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Consejos

Si es necesario que recalientes los rollos en el espacio de 2 o 3 horas después de terminar de prepararlos, disponlos sobre una rejilla de alambre con una bandeja para horno debajo y luego colócalos en el horno a la configuración más baja de calor por entre 15 y 20 minutos.^{[16]
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Fuente de investigación}
Evita recalentar los rollos en el microondas si quieres que permanezcan crujientes, ya que el microondas hará que el envoltorio absorba humedad del relleno a la vez que se disipan los aceites naturales del envoltorio.
Estos métodos funcionarán también para los rollitos de primavera, aunque estos suelen quedar más crujientes si se recalientan en una sartén.

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