Cómo preparar absenta

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El absenta es un trago popular del siglo 19. Aquí aprenderás a prepararlo de la manera correcta.

Método 1

Método 1 de 4:
Ritual clásico francés de absenta

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Vierte aproximadamente una onza (30 ml) de absenta en una copa de vidrio. Puedes utilizar varios tipos de copas. Existen diseños antiguos, históricos y otros más modernos. Las copas franceses de estilo reservoir pontarlier son perfectas para realizar el ritual francés de absenta. Hay varios estilos de copas reservoir pontarlier, sin embargo, lo que todas tienen en común es su fondo esférico que indica la cantidad inicial de absenta que debes de verter en ella.
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Coloca una cuchara plana de absenta sobre el borde de la copa y coloca un terrón de azúcar sobre el área perforada de la cuchara. Esta es la manera tradicional de preparar el absenta pero no es obligatoria. El azúcar sirve para atenuar el sabor amargo del ajenjo.
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Vierte agua helada purificada desde una jarra chica dentro de la copa. Este proceso de verter el agua lentamente es el corazón del ritual del absenta y se puede realizar con o sin el azúcar. Cuando se utiliza azúcar, el objetivo es verter el agua sobre el cubo de azúcar para que este se disuelva y a la vez se incorpore con el absenta en la copa. Absenta de alta calidad se puede probar solamente con el agua helada.
- Debes de agregar tres o cuatro onzas de agua por onza de absenta.
- Puedes agregar hielos a la jarra de agua si gustas, sólo asegúrate que estos no caigan en la copa.
- Al agregar el agua al absenta, este se volverá turbio.
- Tradicionalmente se utilizaban fuentes de absenta para gradualmente agregar agua helada al absenta.
- También puedes utilizar un "Brouilleur" para agregar agua helada automáticamente a la copa de absenta. Este artefacto se coloca sobre la copa y se le agrega el agua helada o con hielos y el azúcar si gustas. El agua se mezclará gradualmente con el absenta a través de el brouilleur, que se debe de retirar de la copa antes de beberse el absenta.
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Revuelve el trago con la cuchara para absenta después de agregar el agua. Puedes agregar hielo al producto final si gustas pero esta acción puede ser desaprobada por los puristas del absenta.

Método 2

Método 2 de 4:
Método de copa en copa

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Coloca una copa chica que contenga una onza de absenta dentro de otra copa más grande vacía.
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Vierte el agua helada dentro de la copa chica, causando que su contenido se derrame hacia la copa grande. Después de agregar el agua, la copa grande deberá de contener la mezcla de agua con absenta, mientras la copa chica solo debe de contener agua.
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Retira la copa chica de la copa grande antes de beber el absenta.

Método 3

Método 3 de 4:
Absenta pura

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Bebe el absenta pura. Es ideal probar el absenta pura, ya que te ayudará a aprender a evaluar los sabores de ciertos tipos de absenta.
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Ten en cuenta que este método no va con lo tradicional, debido a el alto contenido de alcohol del absenta.
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Recuerda que lo turbio que se vuelve el absenta al mezclarla con el agua es una parte importante del proceso de preparar y probar absenta, así que es un paso indispensable de beber absenta de calidad.

Método 4

Método 4 de 4:
Métodos checo o bohemio modernos

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Vierte una porción de absenta en una copa y coloca un terrón de azúcar sobre una cuchara para absenta o una cucharadita común.
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Remoja el terrón de azúcar con absenta, ya sea introduciéndose en el absenta directamente o usando la una cuchara para verter absenta sobre él.
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Enciende fuego al terrón de azúcar por aproximadamente un minuto, permitiendo que el azúcar se queme y derrita. Si estás usando una cuchara de absenta, el azúcar debe caer en la copa debajo de ella.
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Mete la cuchara encendida en el absenta, el cual puede o no encenderse también.
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Agrega agua helada al absenta para ahogar el fuego y producir el efecto turbio.
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Utiliza este método apropiadamente. Este método no es tradicional, pero se ha vuelto muy popular. El absenta con un alto contenido alcohólico se encenderá más fácilmente. No se recomienda realizar este método con absenta de alta calidad.

Consejos

Procura usar terrones de azúcar europeos, estos se consideran más auténticos y tienden a disolverse mejor por el hecho de que no son cubos perfectos.
Hay dos variedades distintas de absenta, tradicional (de Europa Occidental) y checo o bohemio (de Europa Oriental). Los puristas no consideran este último absenta real y no se debe preparar usando el método de ritual francés. El absenta tradicional se puede distinguir por lo turbio que se vuelve al agregarle agua.