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Los macerados pueden ser de frutas, de hierbas, o la combinación de ambos. La canela va bien con casi todas las frutas, pero no con todas. La idea es que ambos ingredientes suelten su aroma y se combinen, no que compitan y se neutralicen. El azúcar, cuando es incluida en la receta de un macerado, acelera la fermentación. A más azúcar, más grado alcohólico.
En este artículo te enseñamos a preparar macerado de ají. Sigue los pasos.
Ingredientes
- 12 ajíes "verdes" (de color naranja alargados) o ajíes jalapeños.
- 1 1/2 litro de pisco neutro o quebranta.
Pasos
Consejos
- Usa el ají denominado "verde", que es un ají de color naranja de forma alargada o el ají jalapeño.
- La cristalería recomendada es la denominada "copa de licor".
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Advertencias
- Usa un pisco neutro como el pisco quebranta, nunca uno aromático ya que disvirtúa el aroma y sabor del macerado.
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