Cómo preparar una hamburguesa con queso

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La hamburguesa con queso es la hamburguesa tradicional preferida en los Estados Unidos. Puede ser a la parrilla, frita o al horno, y se puede comprar en casi cualquier esquina o restaurante de comida rápida. Si quieres probar un sabroso manjar, intenta hacer una hamburguesa con queso casera.

Ingredientes

453 g de carne de res o paleta molida, 85% magra
6 panes de hamburguesa
1 yema de huevo

Condimentos recomendados:

½ cebolla pequeña, roja o blanca (opcional)
Ketchup (opcional)
1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional)
1 cucharada de mostaza (opcional)
1 diente de ajo (opcional)
Manojo de hierbas frescas, picadas en trozos grandes (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes recomendados:

2 tomates en rodajas finas (opcional)
6 rodajas de queso (opcional)
Hojas de lechuga (opcional)
Ketchup y mayonesa en la mesa

Pasos

1
Comienza con buena carne. Consigue que un carnicero muela tu carne, con un contenido de grasa del 15 % (si tiene más grasa comenzará a gotear y provocará incendios y llamaradas; y las hamburguesas quedarán muy secas). Si es posible, compra la carne el día en que vayas a cocinarla.
- Pídele al carnicero que muela la carne dos veces, una vez en la placa gruesa del molino y una vez en la placa fina.
2
Coloca la carne molida en un tazón.
3
Pica la cebolla y el ajo. Colócalos en un tazón y mézclalos hasta que estén bien combinados.
- Agrega cualquiera de los ingredientes que deseas como parte de tu hamburguesa (salsa Worcestershire, ketchup, mostaza, hierbas picadas).
4
Agrega la yema de huevo. Condimenta con sal y pimienta y mezcla bien.
5
Mezcla bien todos los ingredientes. Es más fácil comenzar a mezclar con una cuchara y luego usar tus manos limpias para combinar completamente todos los ingredientes.
6
Forma las hamburguesas. Manipula la carne lo menos posible, para no exprimir los jugos.
- Forma 6 bolas de igual tamaño con la mezcla, usando tus manos.
- Presiona las bolas para hacer hamburguesas planas de alrededor de 1,27 cm de espesor. Haz una pequeña hendidura en el centro de la hamburguesa con tu dedo pulgar. Esto evita que el centro se hinche y provoque una cocción desigual.
7
Acomoda las hamburguesas en una bandeja. Cúbrelas con envoltorio plástico o papel de cera. Enfríalas desde 30 minutos a varias horas para que queden más firmes y más fáciles de cocinar. La carne de hamburguesa se cocina mejor cuando está fría.
8
Escoge tu método de cocción. Las hamburguesas caseras pueden hacerse en una parrilla o plancha, fritas en una sartén o en una barbacoa. También pueden hornearse. El método que utilices depende de los elementos que tengas disponibles y de tus preferencias en cuanto a sabor y textura. Sea cual sea el método que elijas, después de sacar las hamburguesas del refrigerador, rocíalas con un poco de aceite de cocina o pincélalas con mantequilla fundida antes de cocinarlas.
- Parrilla o plancha: precalienta el asador (parrilla de nivel superior) a temperatura mediana. Forra una bandeja para parrilla con aluminio, para una limpieza más fácil después de cocinar. Coloca las hamburguesas en la bandeja. Cocina las hamburguesas durante 6 o 7 minutos de cada lado, o hasta que estén completamente cocidas.
- Sartén para freír. Agrega aceite o mantequilla a la sartén y fríe así las hamburguesas. Asegúrate de cocinarlas a fuego bajo y el tiempo suficiente, hasta que estén completamente cocidas.
- Colócalas sobre la parrilla de la barbacoa. Cocina las hamburguesas como de costumbre en la barbacoa.
- Horno: coloca las hamburguesas en el horno a 180 °C entre 15 y 30 minutos, dependiendo del espesor. Quizás desees voltearlas en la mitad de la cocción, comprobando la cocción regularmente.
9
Mientras se cocinan las hamburguesas, prepara los ingredientes:
- Lava la lechuga y los tomates.
- Corta los panes por la mitad, y los tomates en rodajas finas.
- Coloca el ketchup y la mayonesa en la mesa para que los comensales elijan cuál usar.
10
Cierra los panes uniendo las mitades, y disfruta de tu hamburguesa.

Consejos

Si tus panes de hamburguesa se están volviendo pastosos, prueba tostándolos antes de usarlos.
Sirve tus hamburguesas con patatas fritas, aros de cebolla, papitas u otras guarniciones, junto con un refresco.
Mezcla la carne con huevos y migajas de pan en un tazón antes de formar las hamburguesas. Esto le dará un mejor sabor y ayudará a evitar que se desarmen.
Si usas panes de sésamo, tuéstalos con las semillas hacia arriba. Le dará un agradable sabor a sésamo tostado.
Prueba mezclando la carne con cebolla disecada o sopa de cebolla si deseas un sabor más fuerte.

Advertencias

Asegúrate de que tu hamburguesa esté bien cocida. Si bien es posible que prefieras tu carne algo cruda o a medio cocinar, esto aumenta el riesgo de intoxicación alimenticia. La carne cocida tiene que llegar a determinada temperatura durante un período de tiempo determinado para matar cualquier bacteria que pueda tener en su interior.

Cosas que necesitarás

Carne molida o picada: paleta, solomillo, angus, etc.
Rodajas de queso: cheddar, americano, colby, Monterey Jack, provolone, etc.
Panes para hamburguesas: comunes, con semillas de sésamo, de cebolla, rollitos kaiser, etc.
Ingredientes opcionales:
- Huevos y migajas de pan
- Mezcla para sopa de cebolla
- Condimentos
- Tazón para mezclar
- Coberturas: lechuga, tomates, cebollas, pepinitos, etc.
- Condimentos: ketchup, mostaza, mayonesa, condimento para ensaladas, etc.