Cómo retirar las menudencias de un pollo

Busca el cuello y los extremos posteriores del pollo. Es importante saber cuál es el lado del pollo. El extremo del cuello del pollo estará más cerca de las alas, mientras que el extremo posterior estará más cerca de sus patas traseras.^[5]

• El agujero del extremo del cuello del pollo generalmente es más pequeño que el agujero en el extremo posterior.

Avanza hacia el cuello del pollo para sentir las menudencias. Las menudencias probablemente estén envueltas en una bolsa plástica atada a una bolsa de malla o dentro del pollo. Primero, usa la abertura del pollo para palpar si las menudencias son accesibles desde ese punto.^[6]

Acércate a la parte posterior del pollo para revisar las menudencias. Si no pudiste palpar las menudencias a través del cuello del pollo, pon la mano dentro del extremo posterior del pollo para palpar las menudencias de ese modo.^[7]

• Esta abertura del pollo es más grande, así que quizá tengas una mayor posibilidad de encontrarlas.

Retira las menudencias del pollo. Puedes retirarlas desde la abertura del pollo. Si las menudencias están en una bolsa, deben ser fáciles de retirar de una sola vez. Si las menudencias están sueltas en el pollo, probablemente tengas que retirar los pedazos uno por uno. Puedes colocar las menudencias a un lado para usarlas en una receta posteriormente, como una salsa espesa o menudencias e hígado, o puedes echarlas a la basura. En la mayoría de las menudencias, se encuentran las siguientes:

• 1 cuello
• 1 molleja
• 1 corazón
• 2 riñones
• 1 hígado^[8]

Revisa el extremo posterior para buscar los riñones que todavía podrían estar adheridos. Si las menudencias estaban flojas dentro del pollo o si la bolsa de menudencia no contenía riñones, quizá todavía estén sujetos a la parte interna del pollo. Mira dentro de la parte posterior del pollo para buscar objetos redondos de color rojo oscuro cerca de la abertura.^[9]

• Si los riñones todavía están adheridos, puedes retirarlos con las manos.