Cómo seleccionar y almacenar repollo

Información del autor

El repollo es un vegetal modesto que no se jacta del hecho de que es la parte central de numerosos platillos de todo el mundo. Este artículo, sin embargo, habla en favor del tímido repollo. Seleccionarlo y almacenarlo no es difícil, pero elegir qué vas a preparar con ese vegetal es otro asunto.

Parte 1

Parte 1 de 3:
Seleccionar repollo

1
Busca repollos de color brillante. El repollo puede ser verde o rojo. Cuando elijas repollos, busca aquellos que sean brillantes y lustrosos, casi de color verde limón. Los repollos rojos deben ser de color guinda oscuro o púrpura.^{[1]
X
Fuente de investigación}
2
Palpa el exterior para asegurarte de que el repollo es firme al tacto. Si tocas un repollo y se siente suave y esponjoso, en vez de firme y denso, puede que esté podrido por dentro. Elije solamente repollos que sean firmes o duros al tacto.
3
Presta atención a las hojas. Cuando escojas repollos, busca aquellos que solo tengan algunas hojas separadas del resto de la cabeza. Si el repollo entero parece un poco deshecho, y hay demasiadas hojas que no están pegadas firmemente al tallo (o el centro), puede que ese repollo tenga una textura o sabor raro.
- También debes buscar hojas que estén crujientes en vez de suaves. Las hojas suaves significan que el repollo está un poco viejo o ha sido dañado.
4
Evita cualquier repollo que muestre signos de decoloración o putrefacción. Si las hojas están severamente dañadas o hay muchas manchas oscuras en el repollo, no debes comprarlo. Estas características generalmente están asociadas con el daño ocasionado por gusanos.^{[2]
X
Fuente de investigación}
5
Aprende la diferencia entre las cabezas pequeñas y grandes de repollo. Generalmente, las cabezas grandes de repollo tienen un sabor más suave que las más pequeñas y compactas. Si eres un novato comiendo repollo o estás intentando adquirir el gusto, escoge las cabezas más grandes, que tienen un sabor menos intenso.^{[3]
X
Fuente de investigación}
- También deberías tomar en cuenta que el repollo cosechado después de una helada es más dulce que el repollo cosechado antes de una. Si vas a comprar tu repollo en un mercado de agricultores, pregúntale al vendedor si su granja ya ha pasado por una helada.

Parte 2

Parte 2 de 3:
Almacenar repollo

1
Mantén el repollo entero hasta que vayas a usarlo. Cuando partes un repollo en dos, empieza a perder la vitamina C que contiene.
- Si es absolutamente necesario que almacenes medio repollo, envuélvelo firmemente en film plástico y guárdalo en la nevera por un máximo de dos días.^{[4]
  X
  Fuente de investigación}
2
Almacena el repollo en el cajón de verduras de tu nevera. Mantenerlo frío ayuda a retener los nutrientes y la textura crujiente. Primero, colócalo dentro de una bolsa plástica. Debería mantenerse en excelente condición por hasta dos semanas.^{[5]
X
Fuente de investigación}
- Si has comprado repollo de Saboya, almacénalo en tu nevera por solo una semana. Úsalo al final de esa semana o empezará a estropearse.
3
Antes de usar el repollo, descarta las hojas externas. Hacer esto es especialmente importante si algunas de las hojas se han marchitado durante el almacenamiento o transporte. ¡Disfruta!

Parte 3

Parte 3 de 3:
Ideas para cocinar repollo

1
Intenta preparar sopa de repollo. La sopa de repollo no solo es sabrosa, sino que también es el núcleo de una nueva tendencia de dietas.
2
Prepara repollo relleno para la cena. Gołąbki, también conocido como golumpki, es un platillo tradicional polaco que te hará querer decir hura (hurra en polaco).
3
Prueba el halva. ¿Se te antoja algo dulce? El halva de repollo es perfecto. Es un tipo de dulce que es usual en Asia central, Asia sur, el Medio Este, India y los Balcanes.
4
Prueba el repollo guisado. El repollo guisado no solo es delicioso, nutritivo y vegano; además, es ruso. Deberías probarlo.
5
Combina chuletas de cerdo con repollo rojo. Estos dos ingredientes combinan juntos como la sal y la pimienta, el ketchup y la mostaza o Butch Cassidy y el Sundance Kid.
6
Prepara tu propio chucrut. ¿Por qué conformarte con chucrut procesado, comprado en la tienda, cuando puedes preparar el tuyo con repollo fresco?