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La olla doble para baño maría te permite calentar una sustancia líquida o sólida mediante el vapor. No solo distribuye el calor de manera más uniforme, sino también te da más control de la cocción. Puedes usarla para derretir chocolate para coberturas, lloviznas o hacer dulces. También es útil para derretir cera y bases de jabón para manualidades. ¿No tienes una olla doble? No te preocupes. Es fácil de hacer. Este artículo te enseñará a montarla, hacerla o utilizarla.
Pasos
Parte 1
Parte 1 de 3:Montar una olla doble para baño maría
Parte 1
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1Reúne los materiales. Necesitas la olla inferior y la olla superior, pero no la tapa que viene con la olla doble para baño maría, a menos que la receta te pida una específicamente.[1] Si no tienes una olla doble, puedes hacerla por tu cuenta usando una olla grande y un bol poco profundo resistente al calor que encaje por encima.
- El bol de la olla doble casera debe encajar con exactitud en la olla grande. No debe quedar aberturas o espacios entre el bol y el borde de la olla.[2] El fondo del bol no debe topar el fondo de la olla grande.
- Si vas a hacer tu propia olla doble para baño maría, piensa en usar un bol de vidrio o cerámica en vez de uno de metal. El vidrio y la cerámica no trasladan el calor tanto como lo hace el metal. Esto significa que calientan de forma más lenta y uniforme, lo que te permite un mayor control de la cocción.[3]
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2Llena la olla inferior parcialmente con agua. Necesitas 5 cm (2 pulgadas) de agua.[4] La olla doble calienta los ingredientes con vapor, no con agua caliente. Por lo tanto, el fondo de la olla superior (o del bol, en el caso de usar una olla doble casera) no debe topar el agua que has añadido a la olla grande. Tal vez necesites añadir o sacar algo de agua para lograr la cantidad adecuada.
- Es recomendable tener agua adicional a la mano debido a que el nivel del agua de la olla doble disminuirá mientras más tiempo dure la cocción. Para evitar que baje mucho su nivel y que se queme la olla inferior, ten cerca 1 taza de agua. Si el nivel se reduce mucho, échale más agua a la olla inferior.
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3Coloca la olla superior o el bol por encima de la olla inferior. El recipiente superior debe caber con exactitud sobre el inferior. Si el fondo del recipiente superior topa el agua, significa que has añadido mucha agua y debes sacar un poco. La cantidad de agua dependerá de la olla doble para baño maría que estés usando, pero debes tener 5 cm (2 pulgadas) de agua. Así te asegurarás de tener suficiente agua (y por ende, vapor) durante la mayor parte del proceso de calentamiento.[5]
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4Coloca toda la olla doble armada en la estufa. Dado que estará pesada debido al agua, cárgala con ambas manos.
Parte 2
Parte 2 de 3:Usar la olla doble para baño maría
Parte 2
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1Corta los ingredientes que vas a calentar en trozos más pequeños. Dado que la olla doble genera poco calor, lo más seguro es que debas cortar en trozos más pequeños cualquier cosa que vayas a calentar. El objetivo es acelerar el proceso de cocción o calentamiento.
- Si los ingredientes que vas a calentar ya vienen en trozos pequeños, no será necesario cortarlos. Algunos ejemplos son las chispas de chocolate, los discos de chocolate para derretir, el jabón rallado y las bolitas de cera.
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2Coloca los ingredientes que vas a calentar en la olla superior o el bol. Trata de distribuirlos de manera uniforme a lo largo del fondo de la olla, de modo que todo reciba la misma cantidad de calor.
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3Enciende la estufa y empieza a calentar el agua. El agua de la olla grande debe calentarse a fuego lento, no hervir, a menos que la receta indique lo contrario.
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4Revuelve los ingredientes mientras empiezan a derretirse. Puedes hacerlo con una espátula, un batidor de alambre o una cuchara de madera. Revolver el contenido permite asegurarte de que todo se caliente de forma homogénea. Si no lo haces, algunas partes pueden quedar poco cocidas y otras quemadas.
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5Añade más agua conforme sea necesario. Si el nivel del agua de la olla grande es inferior a 2,5 cm (1 pulgada) en algún momento, debes añadir más agua.[6] De este modo, el agua seguirá convirtiéndose en vapor y calentando los ingredientes. Levanta la olla superior o el bol de la olla grande y añade agua hasta tener 5 a 7,5 cm (2 a 3 pulgadas) y vuelve a colocar la olla superior o el bol en su sitio.
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6Traslada los ingredientes a un recipiente o molde. Una vez que los ingredientes lleguen a la consistencia deseada, retira la olla superior y vierte el contenido en un recipiente o molde. Si has hecho tu propia olla doble, es probable que el recipiente superior no tenga asa. Así que asegúrate de utilizar guantes o manoplas para evitar quemarte las manos.
Parte 3
Parte 3 de 3:Calentar ingredientes específicos en una olla doble para baño maría
Parte 3
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1Usa una olla doble para hacer recetas y manualidades específicas. La mayor parte de los ingredientes requieren calentar el agua a fuego lento y mantener la olla en la estufa. Otros requieren mantener el agua hirviendo. Algunas recetas te piden retirar la olla de la estufa una vez que el agua de la olla grande empiece a hervir. En esta sección daremos instrucciones más específicas respecto a cómo calentar ingredientes más comunes en una olla doble para baño maría, incluido el chocolate, el jabón, la cera y las salsas.
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2Derrite chocolate para coberturas, lloviznas o hacer dulces usando una olla doble. Para hacerlo, necesitas usar fuego bajo y una espátula de goma y revolver con frecuencia.[7] Si el chocolate no viene en la forma de chispas o bolitas, debes romperlo, machacarlo o rallarlo para convertirlo en trozos más pequeños. Así se derretirá más rápido.
- No dejes que el agua entre en contacto con el chocolate derretido o este se endurecerá o se volverá granulado. Si esto ocurre, bastará con 1/2 a 1 cucharadita de manteca vegetal por cada 30 g (1 onza) de chocolate para solucionar el problema.[8]
- Para evitar que se queme el chocolate oscuro, no dejes que su temperatura supere los 46 °C (115 °F). Para impedir que se quemen el chocolate de leche y el chocolate blanco, no dejes que la temperatura sobrepase los 43 °C (110 °F).[9]
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3Usa la olla doble para derretir cera para hacer velas. Llena la olla inferior con 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de agua y mete un cortador de galletas.[10] Luego, coloca un poco de bolitas, trozos u hojuelas de cera en una jarra vertedora usada para hacer velas y colócala por encima del cortador de galletas. No necesitas la olla superior o el bol. Pon la olla en la estufa a fuego medio bajo y lleva el agua a fuego lento.[11]
- Si la cera no viene en bolitas, trozos u hojuelas, debes cortar el bloque en trozos más pequeños. Así se derretirá más rápido.
- Una vez que la cera se haya derretido, puedes añadirle aromas y tintes.
- No dejes la cera caliente sin supervisión. La cera tarda mucho tiempo en derretirse, pero una vez que alcanza su punto de inflamación, puede arder con facilidad. No dejes que la temperatura de la cera caliente sobrepase los 121 °C (250 °F).[12]
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4Haz jabón refundido usando una olla doble para baño maría. Ralla un poco de jabón comercial hasta convertirlo en pedazos pequeños y colócalos en la olla superior o el bol de tu olla doble. Es recomendable añadir 1 cucharada de agua al jabón para evitar que se seque durante su calentamiento.[13] Una vez que el jabón se haya derretido, añade tintes, aromas, aceites y cualquier otro ingrediente que pida la receta.
- El jabón refundido nunca se derretirá por completo, pero adoptará la consistencia de la avena, más o menos después de 20 minutos.
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5Usa la olla doble para hacer jabón con el método de derretir y verter. Corta en trozos la base de jabón que vas a usar. Si esta tiene hendiduras o líneas, guíate de ellas a la hora de cortar la base. Coloca los trozos en la olla superior o el bol de la olla doble. Una vez que el jabón se haya derretido, añade tintes, aromas, aceites y cualquier otro ingrediente que pida la receta.
Consejos
- Deja un recipiente con agua cerca de la estufa mientras calientas los ingredientes en la olla doble. De este modo, si te quedas con poca agua en la olla inferior, podrás volver a llenarla fácil y rápidamente.
- Si haces tu propia olla doble, usa un bol de vidrio en vez de uno de metal. El vidrio no solo distribuye el calor de forma más homogénea, sino también te permite ver el agua que está por debajo para saber si es necesario añadir más.
Advertencias
- Ten cuidado al momento de retirar o poner el recipiente superior sobre la olla con agua caliente, ya que podrías derramarla sobre ti.
- Nunca dejes la olla doble o la estufa sin supervisión.
Cosas que necesitarás
- una olla doble para baño maría
- una olla y un bol (para hacer un sustituto de la olla doble)
- agua
- ingredientes para derretir (chocolate, base de jabón, cera, etc.)
Referencias
- ↑ Reluctant Gourmet, Ollas dobles
- ↑ Baking Bites, Cómo hacer una olla doble para baño maría
- ↑ Vegan Baking, Cómo hacer una olla doble para baño maría
- ↑ Crafty Baking, Método de la olla doble
- ↑ Crafty Baking, Método de la olla doble
- ↑ The Kitchn, Ollas dobles: qué son y cómo se usan
- ↑ Tasting Table, Hazlo correctamente: derretir chocolate
- ↑ Better Homes and Gardens, Chocolate: derretir y decorar
- ↑ What's Cooking America, Cómo derretir chocolate
- ↑ Lone Star Candle Supply, Cómo preparar cera para verterla
- ↑ Candle Science, Cómo derretir cera usando una olla doble para baño maría
- ↑ Candle Tech, Instrucciones para derretir cera
- ↑ Soap Queen, Jabón refundido: método de la olla doble
- ↑ From Nature With Love, Hacer jabón con el método de derretir y verter
- ↑ From Nature With Love, Hacer jabón con el método de derretir y verter
