Comment écaler un œuf à la coque mou

Tapez sur la partie supérieure de l'œuf. Utilisez un couteau à beurre et faites-le rapidement d'un seul coup sec et puissant. Cette méthode est plus efficace quand vous frappez le côté étroit et non pas l'extrémité la plus large de l'œuf, car un couteau est susceptible de s'enfoncer. Employez de préférence un couteau à beurre et non pas un couteau aiguisé, car si la lame glisse, vous pouvez vous blesser en vous coupant.

Cognez de l'autre côté. Si la coquille ne s'est pas complètement détachée, tapez de l'autre côté. Donnez cette fois un petit coup. Le couteau doit fendre la coquille et séparer complètement le haut de l'intérieur de l'œuf.

Retirez la coquille avec les doigts ou un couteau. Étant donné que la coquille n'est pas entièrement cassée, mais simplement fendillée, vous devez placer l'œuf afin qu'il soit bien stable pendant que vous enlevez sa coquille.

Munissez-vous d'un coupe-œuf. Mettez la boucle de l'ustensile autour du côté étroit de l'œuf. Ce modèle de coupe-œuf a un manche comparable à celui de ciseaux, mais il se termine par une boucle qui forme un cercle ^[2] . Vous devez le placer autour du côté étroit de votre œuf et non pas du côté le plus large, car si vous le faites à l'extrémité large, vous couperiez l'œuf et non pas uniquement sa coquille.

Serrez les poignées afin de couper la coquille. Tournez un peu la boucle (la partie arrondie) de l'ustensile autour de l'œuf en même temps que vous serrez. Les dents métalliques vont glisser hors de la boucle et en se pressant autour de l'œuf, vous permettez ainsi aux lames de découper la coquille convenablement. Vous pouvez également maintenir le manche puis tourner doucement l'œuf dans le sens inverse des aiguilles d'une montre ou bien dans le sens des aiguilles d'une montre tout en pressant les lames ^[3] . Quelle que soit la méthode choisie, vous pourrez ainsi découper la coquille de l'œuf entièrement sans difficulté.

Retirez le coupe-œuf. L'ustensile va couper la coquille à environ 1 cm du sommet de l'œuf. Elle peut maintenant se détacher d'elle-même avec le coupe-œuf ou elle peut rester sur l'œuf. Dans ce 2e cas, vous n'avez qu'à utiliser vos doigts ou une cuillère pour la soulever.

Mettez le bol sur le haut de l'œuf. Un coupe-œuf à ressort ^[4] (ou toqueur) ressemble vaguement à un poussoir en inox. Il est possible de l'utiliser du côté étroit ou du côté large de l'œuf, en fonction de sa taille. Le bol est conçu pour s'adapter à l'extrémité.

Tirez doucement la poignée vers le haut. Ensuite, relâchez-la lentement. Comme l'ustensile est muni d'un ressort, elle redescendra toute seule vers le bas quand vous diminuerez la pression. Le toqueur découpe un cercle sur le haut de l'œuf. Ensuite, éloignez-le et posez-le sur une table.

Soulevez le coupe-œuf puis ôtez la coquille. Le sommet de la coquille est toujours sur l'œuf, mais elle est maintenant lâche. Un toqueur coupe la coquille très proprement et entièrement. Retirez la coquille avec vos doigts ou bien une cuillère.

Faites passer une cuillère dans l'ouverture. Glissez-la entre l'œuf et sa coquille. Si vous en avez une, vous pouvez bien sûr vous servir d'une cuillère à œufs. La courbe de la cuillère que vous utilisez doit suivre celle de l'œuf. Poussez délicatement vers le bas et ensuite horizontalement ^[5] .

Déplacez la cuillère autour de la circonférence de l'œuf. Vous allez ainsi détacher la coquille du corps. Allez-y doucement pour ne pas endommager l'œuf lui-même. En procédant de la sorte, la cuillère va lézarder la coquille peu à peu, ce qui va vous faciliter la tâche pour l'écaler.