Comment améliorer le gout du café soluble

Achetez du café soluble de bonne qualité. Il n'existe pratiquement aucun café soluble aussi bon que le café moulu, mais certaines marques sont assez bonnes. Essayez de trouver du café dont l'emballage indique « lyophilisé », car cette méthode de déshydratation a tendance à mieux conserver la saveur du café que l'atomisation ^[2] . S'il n'y a rien d'indiqué sur l'emballage, regardez la forme sous laquelle le café se présente : les granulés sont plus susceptibles d'être lyophilisés que la poudre, mais ce n'est pas toujours le cas ^[3] . Les marques couteuses ont également tendance à être meilleures.

• Si vous ne savez pas par où commencer, essayez des produits Carte Noire ou Starbucks. Ils ont tendance à convertir davantage d'amateurs de café que la plupart des autres marques.
• Attention, le produit appelé « expresso en poudre » que vous pouvez trouver en ligne n'est pas la même chose que le café soluble traditionnel : il s'agit d'un produit beaucoup plus concentré que l'on utilise plutôt en pâtisserie ^[4] .

Faites chauffer de l'eau dans une bouilloire. N'utilisez pas de l'eau qui est restée dans la bouilloire, car elle peut prendre un mauvais gout ou devenir « plate » à force d'être portée à ébullition. Si vous avez de l'eau dure ou que l'eau du robinet n'est simplement pas bonne, filtrez-la avant de la faire chauffer.

• Si vous n'avez pas de bouilloire, faites chauffer une tasse d'eau au microonde avant d'ajouter le café ^[5] . Si l'eau chauffe trop dans le microonde, elle peut « exploser ». Pour éviter cela, mettez un bâtonnet en bois ou une cuillerée de sucre dans la tasse ^[6] .

Mettez le café soluble dans une tasse. Suivez les conseils de dosage sur l'emballage la première fois que vous essayez une marque. Si le café est trop ou pas assez fort à votre gout, vous pourrez ajuster les proportions par la suite. Le plus important est d'utiliser la même cuillère et la même tasse à chaque fois. Si vous changez de taille sans arrêt, vous ne pourrez pas déterminer les proportions qui vous conviennent.

• S'il n'y a aucune consigne sur l'emballage, essayez une grosse cuillère à café pour 250 ml d'eau.

Ajoutez un peu d'eau froide (facultatif). Ajoutez juste assez d'eau froide pour humidifier tout le café soluble et mélangez de façon à obtenir une pâte ^[7] . Cette étape peut donner une saveur moins amère au café, bien que cela n'ait pas toujours d'effet majeur.

Ajoutez de l'eau chaude. Étant donné que le café soluble est obtenu à partir de café ayant déjà infusé avant la déshydratation, la saveur est déjà fixée. Par conséquent, la température de l'eau est beaucoup moins importante que pour le café moulu. Les personnes qui boivent du café soluble ne sont pas toutes d'accord pour dire si l'eau bouillante a un effet sur le gout ou non. Si vous avez peur que ce soit le cas, attendez simplement une ou deux minutes après avoir fait bouillir l'eau.

Ajoutez du sucre et du lait (facultatif). Même si vous préférez le café noir, la plupart des marques de café soluble sont meilleures avec l'ajout de ces ingrédients. Ajoutez la quantité que vous voulez et assurez-vous que tout le sucre est dissout. Si votre café soluble a un gout particulièrement désagréable, la crème masquera mieux cette saveur que le lait.

Goutez et ajustez le café. La meilleure façon d'améliorer le café est de continuer de faire des essais en vous rappelant ce que vous avez déjà testé. Si le café n'est pas assez fort, essayez d'ajouter une cuillère à café de café soluble à votre prochaine tasse. S'il est trop amer, essayez de le sucrer un peu plus. Le café soluble ne sera jamais un véritable délice, mais vos choix peuvent le rendre plus agréable.

• Utilisez la même cuillère et la même tasse à chaque fois afin de pouvoir contrôler les proportions d'eau et de café.

Conservez ce qui reste dans un récipient hermétique. L'humidité gâche la saveur du café soluble. Conservez votre café dans un récipient hermétique pour éviter ce problème.

• Si vous vivez dans un climat humide, mettez le café dans de petits récipients à mesure que vous l'utilisez. De cette façon, il entrera moins en contact avec l'air. Dans un climat tropical particulièrement humide, il est possible que votre réfrigérateur soit plus sec que vos placards ^[8] .