Comment boire de la bière

Il existe de nombreuses idées fausses sur la façon dont la bière doit être conservée, versée et dégustée. Cet article commencera par vous indiquer comment trouver la bonne bière, le bon verre et la bonne nourriture qui va avec. Ensuite, vous apprendrez comment verser, conserver, et déguster votre bière. C'est parti !

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Trouver la meilleure bière

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Choisissez la bière adéquate. Il est bien loin le temps où vous pensiez que la bière sortait seulement d'un fut pour s'écouler dans un gobelet en plastique rouge. Il existe une infinité de variétés de bières, ce qui signifie qu'il existe quelque part la bière idéale. Voici un aperçu bref et non exhaustif de ces types de bières (il en existe beaucoup trop) ^{[1]
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- La bière anglaise (ale). Celle-ci fermente rapidement et a en général un gout plutôt sucré, un corps plein et une saveur fruitée. Les Indian Pale Ales contiennent plus de houblon et sont en général plus amères. Dans cette catégorie, vous retrouverez aussi les pale ales, les bières au froment, les bitters, les porters, les bières brunes, les barley wines, les brown ales et les bières triples. Faites attention aux bières triples, elles ont été fermentées plusieurs fois et peuvent vous monter à la tête rapidement.
- Les lagers. Ces bières fermentent lentement et ont tendance à avoir un gout plus cassant que les bières anglaises et contiennent en général plus de houblon. Pensez par exemple à la Heineken, la Bud Light, la Natural Light, la Harp, la Corona, la Miller Genuine Draft, toutes ces bières sont des lagers légères ^{[2]
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  Source de recherche}. Cette catégorie inclut aussi les pilsners, les vienna lagers, les bocks et les märzens.
- Les bières brunes. Ces bières sont en fait des bières anglaises, mais elles possèdent leurs propres caractéristiques. Une bière brune a une couleur sombre et crémeuse, avec des saveurs qui se rapprochent du chocolat ou du café. Il existe aussi des bières brunes à la farine d'avoine et aux huitres. Parmi d'autres, pensez à la Guiness, à la Beamish et à la Samuel Smith Oatmeal.
- Les bitters. Ce sont des bières anglaises qui possèdent une couleur bronze intense et une saveur forte de houblon (en d'autres termes, cela signifie qu'elles sont amères). En général, elles ont plus de profondeur que les indian pale ales. Il est difficile de décrire leur gout, mais il en existe plusieurs catégories : la bitter ordinaire, la bitter best et la bitter premium (souvent appelé extra bitter special, ESB).
- La bière au froment (ou Hefeweizen). C'est une bière anglaise avec un aspect clair, mais trouble. Elle possède souvent un léger gout de banane ou de clou de girofle. Elle est parfois un peu épicée ou rappelle le gout de la pomme. Elle n'est pas amère et est souvent servie avec une tranche de citron.
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Choisissez le verre qui convient à la bière que vous buvez. De la même façon que vous devez traiter le vin rouge et le vin blanc (ainsi que les spiritueux) de façons différentes et les mettre dans des verres différents, la même chose s'applique aux différentes variétés de bière. Voici quelques éléments dont vous devez vous souvenir ^{[3]
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- Les mugs : parfaits pour les indian pale ales, les ales américaines rousses, noires, brunes et blondes, les pilsners, les bières brunes anglaises, les bières blanches, les porters anglaises et américaines.
- Les pintes : parfaites pour les ales américaines, les indian pale ales, les bitters anglaises et les bières anglaises douces, les ales crémeuses, les lagers sombres et les bières brunes.
- Les gobelets : parfaits pour les bières belges, les ales sombres et les triples ou quadruples.
- Les verres à pilsner : parfaits pour les lagers vienna et japonaises, les lagers européennes sombres et fortes, les malt liquors américaines, les lagers pâles et rousses et les dopplebocks.
- Les verres à weizen : parfaits pour toutes les ales au froment sombres et pâles, ainsi que toutes les weizens.
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Choisissez la bière adéquate pour accompagner votre repas. Les bières accompagnent vos repas tout aussi bien (si ce n'est mieux) que le vin. En général, vous devez suivre la même idée : les aliments plus légers comme les salades et le poisson doivent être accompagnés d'une bière légère. Les plats plus lourds ou à base de viande doivent être accompagnés de bières plus sombres. Vous devez aussi accompagner les plats d'une certaine région avec de la bière de la même région. Mis à part cela, essayez de vous souvenir des points suivants ^{[4]
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- La bière que vous avez choisie a-t-elle une saveur de caramel, de cacao ou de café ? Servez-la en accompagnement d'une saveur fumée, comme les aliments cuits au barbecue à charbon.
- Cette bière contient-elle beaucoup de houblon ? Cela peut apporter une touche florale à des aliments plus gras, comme le saumon, la pizza et les aliments frits.
- Votre bière est-elle sucrée et fruitée ? Pensez à en accompagner des hors-d'œuvre, comme le fromage et le raisin et les bruschettas.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Savoir verser la bière correctement

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Choisissez une bière qui a été conservée dans un endroit frais et sombre. Il est important de conserver votre bière dans un endroit frais, sans aucun contact avec la lumière du soleil ou une source de chaleur, à une température constante. L'idéal serait de conserver votre bière entre 10 et 12 degrés C. À une température plus élevée, la durée de vie de votre bière pourrait en être raccourcie. Une température plus basse rendrait votre bière trouble.
- Vous voulez plus de détails techniques ? Les bières fortes (comme les barley wines, les triples et les ales sombres) rendront toute leur saveur si vous les conservez entre 12 et 14 degrés C. Les bières standard (comme les bitters, les indian pale ales, les dobbelbocks, les lambics, les bières brunes, etc.) doivent être conservées à température de la cave, c'est-à-dire entre 10 et 12 degrés C. Les bières plus légères (comme les lagers, les pilsners, les bières au froment, les bières douces, etc.) doivent être conservées à température du réfrigérateur, entre 8 et 10 degrés C ^{[5]
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- Pensez-y de cette façon : plus il y a d'alcool dans la bière, plus vous devez la conserver à une température élevée et vice-versa.
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Choisissez un verre propre. Un verre sale pourrait contenir de l'huile ou des saletés qui altèreraient la vraie saveur de votre bière. Et puis cela ne se fait pas. Pour être sûr que le verre est propre, rincez l'eau sous l'eau chaude, utilisez du savon si cela est nécessaire. Tenez-le devant une source de lumière pour vous assurer de ne pas avoir oublié de traces.
- Ne mélangez pas vos verres non plus. Un verre à bière est un verre à bière, un point c'est tout. Essayez de mettre votre bière dans un verre à lait, vous comprenez l'idée.
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Versez la bière à un angle de 45 degrés. Pour déguster une bière parfaite, vous devez avoir entre 3 et 4 cm de mousse sur le dessus ^{[6]
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Source de recherche}. Pour y arriver correctement, commencez par verser la bière dans votre verre parfait à un angle de 45 degrés. La bière doit s'écouler au milieu du bord du verre pour lui permettre de s'aérer. C'est cela qui produit la mousse.
- La mousse est une partie importante de la vraie saveur de votre bière. Sans la mousse, vous perdez ce qui rend votre bière gouteuse et délicieuse. Elle lui donne aussi un arôme plus fort.
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Relevez le verre et versez la bière directement dedans. Lorsque le verre est à moitié plein, soulevez-le doucement pour verser la bière directement à l'intérieur du verre. Cela permet de ne pas avoir trop de mousse, juste la quantité parfaite.
- Si la mousse se forme trop rapidement (cela se produit avec certaines bières), versez la bière directement dans le verre un peu plus tôt.
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Si la mousse ne se forme pas, gardez l'angle à 45 degrés. Autrement, vous pouvez essayer une méthode à deux temps. Certaines personnes préfèrent la méthode à deux temps, car elles pensent que cela augmente l'arôme de la bière et libère plus de saveurs. Cela est d'autant plus vrai avec la Guiness (si c'est la façon dont ils servent la bière à Dublin, alors c'est la façon que vous devez utiliser). Voici comment faire :
- remplissez la moitié du verre en formant une mousse épaisse
- laissez la tête se dissoudre légèrement
- versez de nouveau la bière dans le verre en essayant d'obtenir entre 3 et 4 cm de mousse sur le dessus
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Savoir déguster sa bière correctement

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Regardez votre bière. Vous voulez analyser votre bière et apprendre à reconnaitre celles que vous aimez, celles que vous détestez et pourquoi ? Commencez par regarder votre bière en vous émerveillant devant sa couleur et son corps. Levez-la devant vous, sans la mettre devant la lumière (cela la rendra plus claire qu'elle ne l'est vraiment). Que remarquez-vous ?
- Pensez à la mousse ? Est-elle écumeuse, crémeuse, disparait-elle rapidement ?
- Observez la couleur. La bière est-elle plutôt dorée, rousse ou brune ?
- Regardez sa consistance. Est-elle crémeuse, épaisse ou fine, trouble avec des particules ou clair comme de l'eau de source ?
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Faites tourner la bière légèrement. Comme vous faites tourner votre vin dans votre verre, faites tourner votre bière. Cela permet de faire ressortir les nuances et de vérifier si la mousse tient bien.
- Comparez la façon dont cette bière se comporte quand vous la tournez avec les autres bières. Perd-elle rapidement ses bulles ? Observez ce qu'il se passe du bas vers le haut de la bière.
3
Sentez la bière. La plus grande partie du gout vient du parfum de la bière après tout. Respirez un peu de l'arôme de la bière par le nez pour commencer. Que sentez-vous ? Des fruits ? Du pain ? Du chocolat ? Respirez une deuxième fois par la bouche (oui, les deux sont connectés). L'odeur change-t-elle ?
- Si cela est nécessaire, faites tourner de nouveau la bière. Cela a-t-il permis d'intensifier l'arôme de la bière ?
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Goutez une première fois. Prenez une gorgée. N'avalez pas tout de suite. Laissez la bière baigner votre palais, se promener et explorer vos papilles gustatives. Quelle sensation ressentez-vous dans votre bouche. Maintenant, expirez (cela pourrait changer le gout, car du mucus est libéré). Ressentez les saveurs cachées, par exemple un gout salé ou sucré. Le gout se change-t-il au fur et à mesure que la bière se réchauffe dans votre bouche ?
- Avalez. Puis recommencez. Recommencez, recommencez, recommencez et recommencez. Le gout se change-t-il après plusieurs gorgées ? Devient-il différent au fur et à mesure que vous vous approchez de la fin du verre ?
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Finissez le verre ! Ne laissez pas la bière se réchauffer. Si vous buvez votre bière dans une bouteille (mais pourquoi feriez-vous une chose pareille ?) et si vous la refermez pour la finir plus tard, votre bière va prendre un gout rassis, alors ne le faites pas. La meilleure bière est celle que vous buvez maintenant.
- D'accord, vous pouvez la laisser se réchauffer un peu. Le froid masque les saveurs de la bière. Laissez-la réchauffer un peu et vous allez remarquer que le gout a changé. Mais ne dépassez pas une certaine limite après laquelle la bière n'est plus bonne. Si vous attendez trop longtemps, vous allez trouver cette limite.
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Conseils

Le gaz est responsable des aigreurs d'estomac que vous avez après une bonne soirée à boire de la bière. En versant la bière directement dans le verre, vous faites partir le gaz en même temps que les arômes de la bière.
Vous pouvez être sûr qu'un verre est propre après y avoir versé la bière en le penchant légèrement. Si la mousse colle au bord du verre, il est propre. Un verre sale va faire dégonfler votre bière rapidement, en règle générale en moins d'une minute. Vous avez totalement le droit de demander un nouveau verre et une nouvelle bière si cela se produisait.