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Vous pouvez avoir de la pastèque toute l'année si vous savez la congeler. La manière la plus simple de le faire est de la congeler sur une plaque à four. Vous pouvez aussi recouvrir la pastèque de sucre pour conserver son gout sucré pendant qu'elle est congelée. Pour pouvoir conserver sa fraicheur le plus possible, vous pouvez la tenir dans du sirop ou du jus de fruit. Même si la pastèque va perdre une partie de sa texture naturelle lorsque vous la congelez, elle restera comestible et vous pourrez vous en servir dans des smoothies ou d'autres recettes.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:Laver et couper la pastèque
Méthode 1
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1Lavez-la sous l'eau du robinet et séchez-la. Rincez le fruit pour en éliminer les saletés avant de le découper. Si nécessaire, vous pouvez utiliser une brosse à légumes pour frotter les taches tenaces. Ensuite, essuyez-la avec du papier essuietout [1] .
- Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau chaude pour éviter de contaminer le fruit.
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2Découpez la pastèque en quarts avec un couteau aiguisé. Posez-la sur une surface plate et stable comme une planche à découper ou le plan de travail. Découpez-la au milieu pour obtenir deux moitiés. Ensuite, posez les moitiés à plat pour les couper en deux dans le sens de la hauteur.
- Vous pouvez aussi découper votre pastèque en tranches fines. Coupez-la d'abord en deux, puis continuez en découpant des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Vous pouvez aussi retirer l'écorce avant de découper le fruit. Découpez une des extrémités pour faire tenir la pastèque droite. Ensuite, retirez l'écorce au couteau de chaque côté [2] .
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3Sortez l'écorce et les graines. Posez les tranches à plat. Passez votre couteau entre la chair rouge et la couche blanche et verte qui sépare la chair de l'écorce. Avant de découper le reste du fruit, sortez les graines noires et jetez-les [3] .
- Même si vous pouvez jeter l'écorce si vous ne la voulez pas, elle présente de nombreux nutriments et avantages. Par exemple, vous pourriez essayer de la faire frire, de la conserver dans de la saumure, de vous en servir dans votre centrifugeuse ou de l'incorporer à un plat comme un sauté.
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4Divisez la chair en cubes de 2 cm. Une fois que vous avez retiré l'écorce, vous n'aurez pas de problème à couper le fruit de la taille que vous voulez. Les cubes et les boules sont les formes les plus simples à tailler et à congeler. Essayez de garder tous les morceaux plus ou moins de la même taille pour qu'ils congèlent à la même vitesse [4] .
- Utilisez une cuillère à melon pour faire des boules. Elle ressemble à une petite cuillère à crème glacée. Vous pouvez vous en servir après avoir coupé la pastèque en deux.
- Vous pouvez aussi congeler les tranches entières, mais elles ont tendance à prendre beaucoup de place. Elles vont aussi perdre de leur texture pendant la congélation, c'est pourquoi elles ne seront pas aussi bonnes que si vous les mangiez crues.
- Vous pouvez aussi congeler du jus ou de la purée de pastèques dans un récipient ou des bacs à glaçons. Mixez et filtrez le mélange avant de le congeler.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:Congeler de la pastèque sèche et sans sucre
Méthode 2
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1Étalez les morceaux de pastèque sur une plaque à four. Posez une feuille de papier parchemin sur la plaque pour empêcher le fruit de coller. Faites-en une seule couche et évitez que les pièces se touchent [5] .
- Même si vous pouvez mettre la pastèque directement sur la plaque, vous pouvez utiliser du papier parchemin ou un tapis de cuisson pour vous faciliter le nettoyage.
- Si certaines pièces se touchent, elles pourraient se congeler ensemble et il vous sera plus difficile de les ranger et de les décongeler plus tard.
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2Mettez au congélateur pendant deux heures. Mettez la plaque au congélateur et réglez une alarme à sonner dans deux heures. Après ce laps de temps, les morceaux de pastèque seront congelés et durs. Si vos doigts s'enfoncent encore dedans lorsque vous appuyez dessus, laissez-les un peu plus longtemps au congélateur [6] .
- Si vous n'arrivez pas à les décoller de la plaque à four, utilisez une spatule solide. En général, la chaleur de vos mains suffit, mais vous pourriez aussi les détacher en les laissant une minute en dehors du congélateur.
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3Mettez les morceaux dans des récipients avec une étiquette. Mettez toutes les pièces de pastèque dans un sac plastique ou un récipient refermable. Laissez environ 1 cm d'espace sur le dessus au cas où les morceaux gonfleraient. Ensuite, collez une étiquette avec la date du jour pour savoir depuis combien de temps vous les avez dans le congélateur [7] .
- Il est important de laisser de l'espace sur le dessus. Sans cela, le récipient pourrait exploser au fur et à mesure que la pastèque gonfle.
- Vous pouvez écrire la date directement sur le sac plastique avec un marqueur noir. Si vous avez des récipients, essayez d'y coller des étiquettes !
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4Conservez la pastèque pendant un maximum de douze mois. En général, vous pouvez conserver la pastèque indéfiniment à une température de -18 °C. Cependant, la qualité du fruit va se dégrader après une dizaine de mois dans le congélateur [8] .
- Pendant sa congélation, la pastèque pourrait se ramollir et sa saveur sucrée pourrait diminuer. Il vaudrait mieux que vous vous en serviez comme d'un ingrédient liquide pour un smoothie ou d'autres recettes.
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5Décongelez la pastèque au réfrigérateur avant de vous en servir. Lorsque vous voulez utiliser votre pastèque, sortez le récipient du congélateur et mettez-le au réfrigérateur. Laissez se ramollir les morceaux et ajoutez-les à la recette de votre choix. Vous pouvez souvent vous en servir avant qu'ils soient complètement décongelés, surtout si vous voulez en faire du jus, par exemple pour un smoothie.
- Les morceaux décongelés vont se conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Jetez la pastèque si elle est trop molle, si elle présente de la moisissure ou si elle commence à sentir mauvais.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:Congeler la pastèque avec du sucre
Méthode 3
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1Ajoutez du sucre à des morceaux de pastèque. Lavez et découpez la pastèque comme vous le feriez d'habitude, puis mettez-la dans un saladier. Saupoudrez environ 500 g de sucre blanc pour 2,5 kg de fruit. Remuez le contenu du saladier avec vos mains ou avec une cuillère solide [9] .
- Cette méthode fonctionne mieux si vous avez découpé le fruit en cubes ou en boules. Le sucre va préserver une partie de la saveur sucrée de la pastèque pendant qu'elle est au congélateur.
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2Mettez-la dans des récipients adaptés au congélateur. Une fois que les morceaux sont bien recouverts de sucre, mettez-les dans des sacs plastiques ou des récipients refermables. Laissez environ 1 cm d'espace sur le dessus au cas où la pastèque gonflerait. Mettez une étiquette sur le récipient pour vous souvenir de la date à laquelle vous l'avez mis au congélateur [10] .
- Il n'est pas nécessaire de le congeler complètement avant de le conserver de cette manière.
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3Conservez-le douze mois maximum. Mettez les morceaux de pastèque au congélateur à une température de -18 ℃ ou inférieure. Le fruit va se conserver indéfiniment, mais il va commencer à perdre en qualité après dix à douze mois [11] .
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4Décongelez la pastèque au réfrigérateur avant de vous en servir. Mettez les récipients au réfrigérateur et attendez environ une demi-heure pour que les morceaux se ramollissent. Ils vont devenir plus mous que lorsqu'ils étaient frais. Vous pouvez les manger tels quels, mais il vaudrait mieux que vous les ajoutiez à des smoothies ou d'autres boissons.
- Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:Préparer un sirop pour conserver la pastèque
Méthode 4
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1Faites bouillir du sucre et de l'eau dans une casserole. Mélangez un litre d'eau et 250 g de sucre blanc dans une casserole. Faites bouillir le mélange sur feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout [12] .
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer 100 g de sucre par 100 g de sirop de maïs ou de miel.
- Vous pouvez aussi préparer un jus de fruit. Essayez de remplacer l'eau par du jus d'ananas, d'orange ou du soda au gingembre. Vous pouvez aussi fabriquer le sirop vous-même et le verser directement dans le récipient avec les morceaux de pastèque [13] .
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2Laissez refroidir le sirop au réfrigérateur pendant une heure. Versez-le dans un récipient en plastique que vous pouvez mettre au réfrigérateur. Laissez-le jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher. Ne vous précipitez pas. Si le sirop vous semble encore chaud, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit au moins à température ambiante [14] .
- Le sirop chaud pourrait faire cuire le fruit, c'est pourquoi vous devez lui donner suffisamment de temps pour refroidir. S'il est chaud pour vos doigts, il va être trop chaud pour la pastèque.
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3Mélangez le sirop et la pastèque petit à petit. Choisissez un sac plastique ou un récipient adapté au congélateur pour y mettre la pastèque. Versez 120 ml de sirop pour commencer, puis la pastèque. Ensuite, versez le reste du sirop pour immerger complètement les morceaux de fruits [15] .
- Assurez-vous de laisser au moins 1 cm d'espace sur le dessus du récipient. Cela donne assez d'espace à la pastèque au cas où les morceaux gonfleraient au congélateur, ce qui pourrait faire exploser le récipient.
- Si vous ne voulez pas préparer de sirop, vous pouvez recouvrir les morceaux de jus de fruit. Cela va les conserver dans une qualité semblable à celle que vous auriez obtenue avec du sirop.
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4Couvrez la pastèque de papier ciré. Elle doit rester immergée dans le sirop ! Pour la conserver correctement, utilisez seulement du papier qui résiste à l'eau. Enroulez-en en le serrant bien sur le dessus du récipient avant de fermer le couvercle. Cela permet de maintenir la pastèque dans le sirop et d'éviter qu'elle sèche [16] .
- Collez une étiquette dessus avec la date du jour pour savoir depuis combien de temps vous l'avez au congélateur.
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5Conservez au congélateur jusqu'à douze mois. La pastèque doit être conservée à une température égale ou inférieure à -18 ℃. Lorsque vous voulez vous en servir, vous pouvez la laisser décongeler au réfrigérateur ou l'ajouter presque tout de suite à n'importe quelle recette. Vous pouvez aussi la laisser au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant qu'elle commence à se gâter [17] .
- Les fruits conservés de cette manière sont délicieux pour les desserts et les salades de fruits. Cela va conserver la qualité et le gout sucré de la pastèque, comme si elle avait été mise en conserve.
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Conseils
- La conservation au congélateur va changer la texture de la pastèque. Évitez de la congeler si vous voulez la déguster crue. Elle va être plus molle qu'au départ après l'avoir congelée.
- La pastèque congelée est surtout adaptée aux smoothies, aux boissons et à d'autres recettes où il n'est pas nécessaire d'utiliser des morceaux entiers.
- Vous pouvez aussi la congeler en en faisant du jus ou de la purée. Versez-le dans un bac à glaçons pour fabriquer des cubes de pastèque ou des glaces à l'eau.
- Vous pouvez congeler d'autres fruits similaires à la pastèque comme le melon cantaloup et le melon miel.
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Avertissements
- Les couteaux sont des outils dangereux, il existe un risque de vous blesser aux doigts pendant que vous découpez la pastèque. Bougez toujours la lame en l'éloignant de votre corps et tenez vos doigts loin de la lame autant que possible.
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Éléments nécessaires
Pour laver et couper la pastèque
- Un évier
- De l'eau
- Du papier essuietout
- Une planche à découper ou une surface plate
- Un couteau
- Une brosse à légumes
Pour congeler la pastèque sèche et sans sucre
- Une plaque à four
- Du papier parchemin
- Des récipients pour le congélateur
- Un congélateur
Pour congeler la pastèque dans du sucre
- Un saladier
- Une cuillère à remuer solide
- Du sucre
- Un verre doseur
- Des récipients pour le congélateur
- Un congélateur
Pour conserver la pastèque dans du sirop
- Une gazinière
- Une casserole
- Un verre doseur
- De l'eau
- Du sucre blanc
- Un réfrigérateur
- Un récipient pour le congélateur
- Un congélateur
Références
- ↑ https://www.npr.org/sections/health-shots/2011/09/14/140476249/why-you-should-wash-a-melon-before-chowing-down
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=_Tm3sebKyl8&feature=youtu.be&t=121
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=96F8QmBIaWU&feature=youtu.be&t=104
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=96F8QmBIaWU&feature=youtu.be&t=140
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-store-cut-watermelon-247215
- ↑ https://www.healwithfood.org/freezing-fresh/how-to-freeze-watermelon-for-smoothies.php
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/melon.html
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18665
- ↑ https://www.thriftyfun.com/tf/Food_Tips_and_Info/Freezing/Fruit_and_Berries/Freezing-Melons-Cantaloupe-Crenshaw-Honeydew-And-Watermelon-.html
- ↑ https://www.thriftyfun.com/tf/Food_Tips_and_Info/Freezing/Fruit_and_Berries/Freezing-Melons-Cantaloupe-Crenshaw-Honeydew-And-Watermelon-.html
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18665
- ↑ https://tastessence.com/how-to-freeze-watermelon-to-preserve-it
- ↑ https://www.thriftyfun.com/tf/Food_Tips_and_Info/Freezing/Fruit_and_Berries/Freezing-Melons-Cantaloupe-Crenshaw-Honeydew-And-Watermelon-.html
- ↑ https://tastessence.com/how-to-freeze-watermelon-to-preserve-it
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/melon.html
- ↑ https://tastessence.com/how-to-freeze-watermelon-to-preserve-it
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18665
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