Comment faire de l'ail en poudre

Si vous avez de l’ail frais et que vous ne savez pas quoi en faire, vous pouvez le transformer en poudre pour éviter qu’il se gâte. Sous cette forme, il sera idéal pour assaisonner toutes sortes de plats salés. Vous pensez peut-être que l’ail en poudre est difficile à préparer à la maison, surtout vu que vous pouvez simplement en acheter au supermarché, mais en réalité, le procédé est très simple et le résultat sera bien meilleur que les produits du commerce.

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Préparer de l’ail frais

1
Séparez les gousses. Épluchez les bulbes d’ail et séparez toutes les gousses individuelles les unes des autres. La quantité de poudre que vous obtiendrez dépend du nombre de gousses que vous utiliserez. En général, un bulbe est composé d’une dizaine de gousses environ parfois plus, mais parfois moins ^{[1]
X
Source de recherche}.
- Si vous ne voulez pas faire beaucoup d’ail en poudre, utilisez un seul bulbe. Pour obtenir une quantité plus élevée, utilisez-en plus.
2
Épluchez l’ail. Épluchez chaque gousse en arrachant la peau avec les doigts ou en la fendant à l’aide d’un couteau. Pour la deuxième méthode, mettez la gousse sur une planche à découper et posez le plat de la lame du couteau dessus. Appuyez doucement sur la lame pour fendre la peau et la détacher de la chair de l’ail ^{[2]
X
Source de recherche}.
- N’appuyez pas trop fort, car la gousse doit rester entière et intacte afin que vous puissiez la découper en lamelles. Après avoir fendu la peau, retirez-la simplement avec les doigts.
3
Émincez les gousses. Utilisez un couteau aiguisé pour retirer l’extrémité de chaque gousse qui était reliée aux racines ^{[3]
X
Source de recherche}. Cette extrémité est dure et n’apporte pas de gout en plus. Après l’avoir enlevée, émincez chaque gousse dans le sens de la longueur avec le couteau. Faites des lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur, voire encore plus fines ^{[4]
X
Source de recherche}.
- Lorsque vous avez émincé toutes les gousses d’ail, posez-les sur une plaque de four ou de déshydrateur couverte de papier sulfurisé ^{[5]
  X
  Source de recherche}.
Publicité

Partie 2

Partie 2 sur 2:
Faire de l’ail en poudre

1
Faites sécher l’ail au four. Vous pouvez le faire sécher dans un four ou un déshydrateur. Pour la première option, préchauffez le four en le réglant sur la température la plus basse possible. Sur la plupart des modèles, elle se situe entre 65 et 95 °C. Lorsque l’appareil a fini de préchauffer, enfournez la plaque sur laquelle vous avez disposé les lamelles d’ail pendant environ 1 h 30 à 2 h ^{[6]
X
Source de recherche}.
- Pendant que les lamelles d’ail sèchent, surveillez-les et remuez-les de temps en temps pour qu’elles se déshydratent de façon uniforme ^{[7]
  X
  Source de recherche}. Lorsqu’elles sont sèches, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque.
- Les morceaux d’ail sont bien déshydratés lorsqu’ils se cassent de façon nette et s’effritent facilement dans la main ^{[8]
  X
  Source de recherche}.
2
Utilisez un déshydrateur. Si vous employez cette méthode pour faire sécher l’ail, réglez l’appareil sur sa température la plus basse, qui devrait être d’environ 50 °C. Laissez sécher les lamelles d’ail à l’intérieur pendant environ 8 à 12 heures ^{[9]
X
Source de recherche}.
- Lorsque vous sortez les morceaux d’ail du déshydrateur, ils doivent être secs et cassants au toucher ^{[10]
  X
  Source de recherche}. Si c’est le cas, ils sont complètement déshydratés.
3
Moulez l’ail séché. Vous pouvez utiliser un moulin à café, un blendeur, un mixeur, un moulin à épices ou un pilon et un mortier ^{[11]
X
Source de recherche}. Broyez les morceaux d’ail pour en faire une poudre de la consistance souhaitée. Passez les doigts dans celle-ci pour retirer les gros morceaux. Prenez tous ces morceaux et moulez-les à nouveau ^{[12]
X
Source de recherche}.
- Si vous voulez que la poudre soit assez grossière, ne moulez pas l’ail pendant trop longtemps. Si vous voulez qu’elle soit fine, moulez-la pendant plus longtemps.
- Lorsque vous avez terminé, laissez reposer la poudre dans le robot ou le moulin pendant une dizaine de minutes ^{[13]
  X
  Source de recherche}. De cette façon, les particules et les vapeurs auront le temps de se poser et vous ne les inspirerez pas.
4
Ajoutez d’autres ingrédients. Si vous avez quelque chose comme de l’ognon en poudre, du piment moulu, des flocons de piment rouge ou d’autres épices, vous pourriez moudre l’ail avec d’autres ingrédients pour obtenir un assaisonnement unique avec beaucoup de gout et de caractère ^{[14]
X
Source de recherche}.
- Vous pourrez utiliser le mélange pour assaisonner toutes sortes de plats, comme des pizzas ou des pâtes ^{[15]
  X
  Source de recherche}.
5
Conservez l’ail moulu. Versez-le dans un récipient hermétique et conservez-le dans un lieu frais et sec à l’abri du soleil ^{[16]
X
Source de recherche}. Les bocaux en verre sont parfaits pour conserver de l’ail en poudre maison.
- Vous pouvez également congeler l’ail moulu ^{[17]
  X
  Source de recherche}^{[18]
  X
  Source de recherche}.
Publicité