Comment faire de la vinaigrette

Coécrit par l'équipe de wikiHow

La vinaigrette ! Pourrait-on vivre sans elle ? Cette invention simple et merveilleuse a transformé nos vies et elle agrémente nos repas jour après jour pour notre plus grand plaisir. Savez-vous vraiment préparer la vinaigrette ? Créer ce subtil mélange de vinaigre balsamique et d’huile d’olive extra-vierge qui vous transporte et vous fait vivre des moments inoubliables ?

Ingrédients

Vinaigrette traditionnelle

De l’huile d’olive extra-vierge
Quatre cuillères à soupe de jus de citron (le jus d’un citron)
De la moutarde de Dijon
Du sel
Du poivre moulu

Vinaigrette au vinaigre balsamique

De l’huile d’olive extra-vierge
Du vinaigre balsamique
Du sucre, du sucre roux ou du miel
De l’ail
Du sel
Du poivre moulu

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Faire une vinaigrette traditionnelle

1
Munissez-vous d’un bol. Mettez approximativement un centimètre carré de moutarde de Dijon dans un bol, si vous aimez la vinaigrette relevée, ajoutez-en un peu plus. La moutarde est un agent émulsifiant, elle permet de mélanger deux liquides comme l’huile et le vinaigre qui ne fusionneraient pas naturellement.^{[1]
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- Vous pouvez éventuellement incorporer un soupçon de mayonnaise. La mayonnaise est également un agent émulsifiant et elle rendra la texture de votre vinaigrette légèrement crémeuse. Si vous désirez faire une vinaigrette basse en calories, n’ajoutez pas de mayonnaise.
2
Ajoutez du jus de citron. L’acidité de votre vinaigrette peut être apportée par différents ingrédients. L’élément le plus populaire est le jus de citron. Versez le jus d’un citron dans le bol. Si vous n’avez pas de citron frais sous la main, ajoutez quatre cuillères à soupe de jus de citron en bouteille. Remuez ensuite soigneusement les ingrédients se trouvant dans le bol avec une fourchette afin d’obtenir un mélange bien homogène.
- Vous pouvez substituer du vin blanc, du vin rouge ou du vinaigre de cidre au jus de citron afin d’apporter un peu d’acidité à votre vinaigrette.
3
Ajoutez l’huile d’olive. Versez progressivement l’huile d’olive extra-vierge dans le bol tout en continuant de remuer votre vinaigrette sans interruption. Vous devez remuer la vinaigrette continuellement pour que le jus de citron se mélange convenablement à l’huile d’olive. Remuez votre vinaigrette jusqu’à ce que tous les ingrédients aient parfaitement fusionné.
4
Assaisonnez votre vinaigrette. Les deux éléments fondamentaux que vous pouvez ajouter pour assaisonner votre vinaigrette sont le sel et le poivre moulu. Incorporez la quantité de sel et de poivre qui vous convient. Il est également possible d’ajouter maintenant des herbes de Provence ou d’autres ingrédients. Nous vous suggérons :
- De l’ognon, de l’ail émincé ou de l’échalote émincée
- Du persil frais émincé, de l’aneth, du thym ou du basilic émincé
- Vos épices favorites ou bien du cumin ou du paprika
5
Versez votre délicieuse vinaigrette sur la salade. Pour ne pas bruler ni ramollir vos feuilles de salade, versez votre vinaigrette sur la salade juste avant de la consommer. Bon appétit !

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Vinaigrette au vinaigre balsamique

1
Munissez-vous d’un saladier. Versez le vinaigre balsamique dans le saladier puis ajoutez le sel et le sucre et mélangez jusqu’à ce que ces derniers soient complètement dissous dans le vinaigre. Incorporez ensuite l’ail et le poivre moulu puis mélangez soigneusement les ingrédients. L’ail, le sel et le poivre sont facultatifs.^{[2]
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- Si le vinaigre balsamique que vous employez est de bonne qualité, vous n’aurez probablement pas à ajouter de sucre pour faire votre vinaigrette. Ajoutez l’ail émincé, le sel et le poivre moulu dans le saladier, mélangez-les au vinaigre et goutez votre préparation. Si cela s’avère nécessaire, ajoutez un peu de sucre.
2
Ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez l’huile d’olive extra-vierge goutte à goutte dans le saladier tout en remuant constamment afin de permettre à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique de fusionner. Après avoir ajouté l’huile d’olive, continuez de remuer durant un moment afin de mélanger parfaitement tous les ingrédients. Plongez une cuillère à café dans votre vinaigrette, goutez-la et si vous le souhaitez ajoutez de l’assaisonnement.^{[3]
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- Personnalisez votre vinaigrette. Si vous le désirez, vous pouvez incorporer d’autres éléments comme des herbes de Provence émincées, un soupçon de moutarde de Dijon, de l’ognon ou bien de l’échalote émincée. Personnalisez votre vinaigrette en ajoutant les ingrédients de votre choix.
3
Mettez la salade dans le saladier. Mélangez votre succulente vinaigrette balsamique à la salade juste avant de la déguster pour que les feuilles de salade ne ramollissent pas et ne brulent pas. Si vous n’utilisez pas votre vinaigrette balsamique tout de suite, placez-la dans un petit récipient, fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le dans votre réfrigérateur. Quand vous sortirez votre vinaigrette du réfrigérateur, remuez-la avec une fourchette avant de la mélanger à votre salade, car les ingrédients composant la vinaigrette se sont séparés.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Variantes

1
Vinaigrette à la fraise. Si vous aimez l’assaisonnement doux, vous pouvez préparer une vinaigrette en employant du vinaigre balsamique à la fraise, votre vinaigrette sera ainsi parfumée à la fraise et sa saveur sera plus douce. Ajoutez quelques fines rondelles de pomme et des noix émincées.
2
Vinaigrette italienne classique. Demandez à vos invités de fermer les yeux et offrez-leur une promenade en gondole à Venise en préparant une vinaigrette italienne classique. Dégustez la salade assaisonnée avec votre vinaigrette italienne et vous entendez les mandolines et le doux chant des sirènes jouant avec les vagues de la mer Méditerranée.
3
Vinaigrette à la confiture d’oranges. Concoctez une délicieuse vinaigrette à la confiture d’oranges en mélangeant une cuillère à soupe de confiture d’oranges amères à de l’huile d’olive extra-vierge et à du vinaigre balsamique. Vous adorerez sa douce saveur sucrée et légèrement amère.
4
Vinaigrette au miso. Le miso est un ingrédient fermenté d’origine japonaise à base de graines de soja, d’aspergille et de sel. Miso veut dire en français « source de gout ». Préparez par exemple une salade contenant des nouilles de sabo (des nouilles de sarrasin d’origine japonaise), ajoutez votre vinaigrette au miso et vos invités se mettront à genoux pour en avoir une deuxième assiette !
5
Vinaigrette à la sauce de soja. Continuez votre tour du monde en concoctant une vinaigrette au cari et à la sauce de soja. Cette vinaigrette a une saveur unique et addictive. Ajoutez quelques tomates-cerises et des morceaux de haricots verts dans votre salade et vous obtenez un plat sain et original.

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Conseils

Vous avez vidé tous vos placards et vous n’avez pas trouvé de moutarde de Dijon ? Remplacez la moutarde par du sel pour lier les ingrédients. Bien sûr, vous n’aurez pas la saveur unique de la moutarde de Dijon.
Pour préparer une vinaigrette au vinaigre balsamique, ajoutez trois doses d’huile d’olive extra-vierge pour une dose de vinaigre balsamique.