Comment faire des œufs mimosa

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Les œufs mimosas sont l'accompagnement courant des plats de fêtes chez de nombreuses personnes et sont très populaires en Europe comme aux États-Unis. Les œufs durs peuvent être recouverts de votre garniture préférée et se marient bien avec le bacon, le saumon et les anchois. Il existe un grand nombre de manières différentes de préparer des œufs mimosas, toutes délicieuses.

Ingrédients

Préparer des œufs mimosas classiques

  • 6 œufs durs écalés
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/8 de cuillère à café de sel
  • 1/8 de cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé à l'espagnole

Faire des œufs mimosas à la méridionale

  • 7 œufs durs écalés
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à café 1/2 de condiment sucré aux cornichons marinés
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Du sel et du poivre selon vos gouts
  • Du paprika selon vos gouts
  • 2 cornichons sucrés et marinés, découpés en tranches fines
  • 1 cuillère à café de piment

Cuisiner des œufs mimosas au bacon et au guacamole

  • 6 œufs durs écalés
  • 1 gros avocat écrasé
  • 2 cuillères à café de bacon cuit en morceaux
  • 1 piment jalapeño découpé en petits morceaux
  • 1 cuillère à café d'ognon rouge émincé
  • 2 cuillères à café de tomates en dés
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de coriandre finement ciselée
  • Du sel, du poivre et du piment de Cayenne selon vos gouts
  • 1 pincée de piment en poudre

Préparer des canapés aux œufs mimosas

  • 6 œufs durs
  • 3 cuillères à café de mayonnaise
  • 20 grammes de beurre fondu environ
  • 1 cuillère à café de crème fraiche
  • 1 cuillère à café de ciboulette émincée
  • 3 feuilles d'estragon
  • 1 cuillère à café de caviar
  • Du sel
  • Du poivre
  • Du paprika

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Préparer des œufs mimosas classiques

  1. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 1
    1
    Faites bouillir, puis écalez 6 oeufs [1] .
  2. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 2
    2
    Découpez les œufs durs en deux, dans le sens de la longueur.
  3. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 3
    3
    Retirez les jaunes. Retirez-les à l'aide d'une cuillère à café et placez-les dans un bol de taille moyenne.
  4. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 4
    4
    Écrasez les jaunes. Écrasez les jaunes à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère, jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
  5. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 5
    5
    Ajoutez les autres ingrédients aux jaunes. Ajoutez le quart d'une tasse de mayonnaise, 1 cuillère à café de vinaigre blanc, 1 cuillère à café de moutarde, 1/8 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre aux jaunes d'œufs. Mélangez bien tous les ingrédients.
  6. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 6
    6
    Déposez le mélange à base de jaunes au creux des blancs à l'aide d'une cuillère. Garnissez à nouveau les blancs avec le mélange, à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille munie d'un embout large.
  7. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 7
    7
    Assaisonnez. Saupoudrez les blancs de paprika.
  8. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 8
    8
    Servez. Placez les œufs sur un plateau destiné au service. Afin de mieux les conserver, mettez-les au réfrigérateur.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Faire des œufs mimosas à la méridionale

  1. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 9
    1
    Faites bouillir, puis écalez 7 œufs [2] .
  2. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 10
    2
    Découpez les œufs durs en deux, dans le sens de la longueur.
  3. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 11
    3
    Retirez les jaunes. Retirez-les à l'aide d'une cuillère à café et placez-les dans un petit bol.
  4. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 12
    4
    Écrasez les jaunes. Vous pouvez vous servir d'une fourchette pour les écraser jusqu'à ce qu'ils soient bien crémeux.
  5. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 13
    5
    Ajoutez les autres ingrédients aux jaunes. Ajoutez le quart d'une tasse de mayonnaise, 1 cuillère à café 1/2 de condiment aux cornichons marinés et 1 cuillère à café de moutarde aux jaunes. Écrasez à nouveau tous les ingrédients, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  6. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 14
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    Ajoutez du sel et du poivre selon vos gouts.
  7. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 15
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    Garnissez les blancs avec le mélange à base de jaunes. Faites attention à les remplir équitablement. Prélevez simplement un peu de jaune à l'aide d'une cuillère à café et placez son contenu dans les blancs. Les œufs devraient déjà avoir refroidi à ce moment-là.
  8. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 16
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    Assaisonnez-les. Versez une petite quantité de paprika sur les œufs, puis déposez les 2 cornichons sucrés en tranches, ainsi qu'une cuillère à café de piment par-dessus.
  9. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 17
    9
    Servez ! Placez-les sur un plateau destiné au service. Afin de mieux les conserver, rangez-les au réfrigérateur.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Cuisiner des œufs mimosas au bacon et au guacamole

  1. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 18
    1
    Faites bouillir, puis écalez 6 œufs [3] .
  2. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 19
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    Retirez les jaunes des demi-œufs. Utilisez une cuillère à café pour faire cela correctement. Placez les jaunes dans un bol.
  3. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 20
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    Écrasez les jaunes. Écrasez les jaunes jusqu'à ce qu'ils aient une consistance crémeuse.
  4. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 21
    4
    Mélangez les autres ingrédients aux jaunes. Ajoutez aux jaunes 1 avocat écrasé, 2 cuillères à café de bacon cuit et en morceaux, 1 piment jalapeño finement découpé, 1 cuillère à café d'ognons rouges émincés, 2 cuillères à café de tomates en dés, 1 cuillère à café de jus de citron vert et 1 cuillère à café de coriandre. Mélangez bien le tout, jusqu'à ce que la texture soit homogène et crémeuse.
  5. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 22
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    Ajoutez du sel, du poivre et du piment de Cayenne selon vos gouts.
  6. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 23
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    Placez une cuillère à café du mélange à base de jaunes au creux de chaque blanc. Utilisez une cuillère à café afin de replacer le jaune dans les œufs avec précautions.
  7. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 24
    7
    Assaisonnez. Assaisonnez-les avec une pincée de poudre de piment, ainsi qu'une cuillère à café de bacon.
  8. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 25
    8
    Servez. Placez les œufs sur un plateau destiné au service. Afin de mieux les conserver, gardez-les au réfrigérateur.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Préparer des canapés aux œufs mimosas

  1. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 26
    1
    Faites bouillir, puis écalez 6 œufs. Ceux-ci seront plus faciles à peler si vous ajoutez beaucoup de sel dans l'eau de cuisson [4] .
  2. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 27
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    Découpez les œufs en deux avec précaution.
  3. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 28
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    Retirez les jaunes à l'aide d'une cuillère à café. Exercez une légère pression sur les bords des œufs lorsque vous retirez le jaune avec la cuillère.
  4. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 29
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    Placez les jaunes dans un mixeur. Si vous ne possédez pas de mixeur, vous pouvez simplement les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un écraseur à pommes de terre.
  5. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 30
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    Ajoutez 3 cuillères à café de mayonnaise aux jaunes. Utilisez une cuillère pour ajouter la mayonnaise, puis mélangez bien la mayonnaise et les jaunes jusqu'à obtenir un mélange fluide et homogène.
  6. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 31
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    Faites fondre environ 10 grammes de beurre. Placez le beurre dans un plat adapté au four à microonde et faites chauffer pendant à peu près 30 secondes ou jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Assurez-vous de bien recouvrir le plat pour éviter que le beurre n'éclabousse l'intérieur de votre microonde.
  7. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 32
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    Ajoutez environ 10 grammes de beurre fondu au mélange à base de jaunes. Remuez le tout pour bien mélanger.
  8. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 33
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    Garnissez les blancs avec le mélange à base de jaunes. Utilisez simplement une cuillère à café pour répartir le jaune équitablement dans le creux des blancs. Les œufs devraient avoir déjà refroidi à ce moment-là.
  9. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 34
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    Assaisonnez-les. Utilisez une cuillère à café pour déposer une petite quantité de crème fraiche sur les œufs. Ajoutez ensuite une petite cuillérée de caviar par-dessus, avant de saupoudrer un peu de ciboulette en guise de touche finale. Saupoudrez également du paprika selon vos gouts.
  10. Image intitulée Make Deviled Eggs Step 35
    10
    Servez. Placez ces œufs sur un plateau de service et préparez-vous à impressionner vos invités. Pour mieux les conserver, placez-les au réfrigérateur.
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Conseils

  • Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez remplir une cuillère à café avec le mélange à base de jaunes et le déposer au creux de chaque blanc. Cela ne sera peut-être pas aussi propre, mais, avec un peu d'expérience, cela sera aussi joli que si vous utilisiez la poche à douille. Vous pouvez également découper un des coins d'un sac plastique de conservation et vous en servir en tant que poche à douille.
  • Lorsque vous retirez la coquille ou la peau, prenez garde que l'œuf ne soit pas trop chaud ! Pour éviter de vous bruler, éliminez l'eau de cuisson des œufs et faites couler de l'eau froide dans la casserole. Laissez reposer cinq minutes. Faites rouler les œufs doucement afin de faire légèrement craquer la coquille. Placez-les à nouveau craquelés dans de l'eau froide. Cela devrait les rendre plus faciles à écaler et vous permettre d'éviter de vous bruler les doigts. Séchez-les sur une serviette en papier.
  • Les amateurs des présentations soignées devraient essayer de découper leurs œufs dans le sens de la longueur, plutôt que de séparer le haut et le bas. Le résultat sera plus stable et plus uniforme.
    • Essayez de mélanger de la mayonnaise, un peu de moutarde, un peu de jus de citron et de la sauce Tabasco.
    • Le paprika est un assaisonnement très pratique et simple. Celui-ci ajoutera une touche de couleur en un tournemain.
    • Pendant la période des fêtes de Noël, il vous sera aisé de réaliser un plat festif d'œufs mimosas, en saupoudrant la moitié des œufs avec du paprika et l'autre moitié avec du persil émincé. Effet coloré garanti !
    • Si vous pouvez vous en procurer, essayez de saupoudrer de la poudre de sumac rouge sur vos œufs.
    • Dans le sud des États-Unis, la tradition veut que l'on ajoute un petit peu de condiments aux cornichons marinés au mélange à base de jaunes.
    • Une autre tradition implique d'exclure le beurre fondu de la recette et de le remplacer par deux cuillères à café de mayonnaise (ou de Miracle Whip), ainsi qu'une cuillère à café de moutarde. L'on saupoudrera encore une fois de paprika. Le condiment aux cornichons sucrés est facultatif.
    • La recette de base sera encore plus délicieuse si vous y ajoutez de l'aneth et un peu d'écorce de citron sèche. D'une autre manière, il est possible d'utiliser ces ingrédients en guise d'assaisonnement et de les saupoudrer sur les œufs.
  • Si vous souhaitez que le jaune soit parfaitement centré au milieu du blanc, mettez votre carton d'œufs sur le côté la veille du jour où vous comptez les faire bouillir.
  • Les œufs frais sont plus difficiles à peler, ce qui peut ruiner votre présentation. Afin de vous procurer des œufs un peu plus âgés, vous pouvez :
    • acheter vos œufs plusieurs jours à l'avance,
    • les acheter dans un endroit où les stocks ne sont pas renouvelés très régulièrement, par exemple une station-service.
  • Si possible, utilisez des œufs de plein air. Les jaunes seront plus riches et leur donneront un parfum plus accentué.
  • Les jaunes sont une source importante de cholestérol. Bien que ce plat soit délicieux, n'avalez pas toute une assiette d'œufs mimosas tout(e) seul(e) !
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Éléments nécessaires

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 mixeur
  • 1 cuillère
  • 1 poche à douille (si besoin)
  • 2 cuillères à café de moutarde (facultatif)
  • Une petite quantité de paprika (facultatif)

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Références

  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/chic-easy/classic-deviled-eggs-recipe/index.html
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/traditional-southern-deviled-eggs-recipe/index.html
  3. ↑ http://www.closetcooking.com/2013/03/bacon-guacamole-deviled-eggs.html
  4. ↑ http://www.videojug.com/film/how-to-make-devilled-eggs-canapes

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Catégories: Œufs et produits laitiers | Recettes
Résumé de l'articleX

Pour préparer des œufs à la diable, placez d'abord six œufs dans une casserole sur une seule couche. Recouvrez les œufs avec cinq centimètres d'eau, puis portez l'eau à ébullition. Dès qu’elle commence à bouillir, couvrez la casserole, réduisez le feu au maximum et faites cuire les œufs pendant une minute supplémentaire. Éteignez ensuite le feu et laissez les œufs reposer pendant environ quinze minutes supplémentaires. Rincez les œufs sous un jet d'eau froide, puis enlevez les coquilles. Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Recueillez les jaunes avec une cuillère et mettez-les dans un bol. Placez les blancs d'œufs dans une assiette et gardez-les de côté. Pour préparer la garniture aux jaunes d'œufs, écrasez-les d'abord en petits morceaux avec une fourchette. Puis, versez 60 grammes de mayonnaise et une cuillère à café de vinaigre blanc dans le bol. Continuez par une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel, un trait de poivre noir, et mélangez le tout. Enfin, ajoutez à la cuillère la garniture de jaune d'œuf aux blancs d'œuf, saupoudrez le tout de paprika, et dégustez ! Si vous souhaitez en savoir plus, comme la manière d’ajuster la saveur de vos œufs à la diable en ajoutant certains ingrédients, continuez à lire !

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