Comment faire des conserves au vinaigre à l'aneth

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Souvent, les sandwichs sont assaisonnés avec différentes herbes et différents condiments. On peut y trouver des ognons, de l'aneth, des poivrons, de l'ail, etc. Le sandwich ainsi garni a un tout autre gout. Certaines personnes aiment à préparer elles-mêmes différents condiments. Toutefois, ils n'arrivent pas toujours à réaliser des conserves qui gardent des condiments croustillants comme ceux qu'ils peuvent acheter en magasin. La recette n'est pas compliquée, mais doit être respectée.

Ingrédients

Du sel à marinades
Des concombres
De l'aneth frais
Des gousses d'ail pelées
De l'eau
Du vinaigre blanc

Étapes

1
Disposez les premiers éléments de votre conserve au vinaigre. Faites l'acquisition de bocaux et de sel de marinades. Vous aurez besoin de 0,5 litre ou 1 litre d'eau, selon votre choix de conserve. Notez que la réalisation de cette conserve au vinaigre à l'aneth est prévue pour quatre bocaux. Enfin, sachez qu'il vous faudra utiliser du sel de marinades et non du sel de table.
2
Préparez les concombres. Lavez les concombres. Assurez-vous que vos concombres sont bien fermes. S'ils ne le sont pas, gardez-les pour une autre utilisation. Une fois, vos concombres sont lavés et propres, essuyez-les. Ensuite, mettez-les au réfrigérateur pour la nuit.
- Pour pouvoir avoir des concombres au vinaigre les plus croquants, faites l'acquisition de concombres qui ont été cueillis dans les 24 dernières heures. Prenez des concombres d'une longueur de 10 cm, voire moins. N'achetez pas des concombres traités qui brillent sur les étals des supermarchés.
3
Choisissez votre type de conservation. Il vous est possible de faire des conserves au vinaigre en préparant le concombre de trois manières différentes.
- Vous pouvez le conserver en entier. Certaines personnes pensent que les garder en entier peut leur assurer un meilleur croquant.
- Pour les mettre dans des sandwichs, il est préférable de les couper en rondelle. Ainsi, il sera facile d'agrémenter vos sandwichs avec des rondelles de concombre. De cette taille, les concombres peuvent être aussi servis en petite portion.
- Lors d'un repas, vous pouvez servir des concombres comme accompagnement. L'idéal est de les couper en quatre en partant de la pointe. Cette coupe peut amener à enlever un peu de peau du concombre, mais cela reste des morceaux de taille intéressante à servir.
4
Nettoyez vos pots en verre. Lavez bien vos bocaux avec de l'eau et du savon afin d'enlever toutes traces des produits conservés précédemment, puis rincez vos bocaux.
5
Stérilisez vos bocaux. Remplissez une marmite d'eau, déposez-y vos bocaux, ainsi que leur couvercle. Faites bouillir l'eau. Laissez vos pots et vos couvercles pendant 10 à 15 minutes, puis retirez-les à l'aide d'une pince. Portez aussi des gants pour le four lorsque vous allez les sortir de la marmite.
- SI vous vous situez en dessous de 305 m au-dessus du niveau de la mer, vous devez laisser bouillir pendant 10 minutes. Compter une minute de plus pour chaque palier de 305 m au-dessus du seuil de 305 m au-dessus du niveau de la mer.
6
Mettez des gousses d'ail. Posez vos pots sur votre table de travail pour qu'ils refroidissent. Ensuite, déposez dans chaque bocal trois gousses d'ail pelées.
7
Placez de l'aneth dans vos pots. Déposez dans chaque pot une tête d'aneth fraiche que vous aurez au préalable lavée et séchée.
8
Rajoutez des ingrédients. Versez une demi-cuillère (1 à 2 g) de grains de poivre entiers et une cuillère (3 g) de graines de moutarde dans chaque bocal. Vous pouvez aussi rajouter une cuillère (2 g) de poudre d'ognon ou d'ognon frais hachés, des personnes l'apprécient ainsi.
9
Réalisez des conserves au vinaigre à l'aneth épicé. Rajoutez dans chaque pot une cuillère (3 g) de poivron rouge écrasé ou un demi-poivron.
10
Réalisez la saumure. Dans une casserole, versez un quart de tasse (65 ml) de sel à marinades, deux tasses et demie (environ 600 ml) d'eau et deux tasses et demie (environ 600 ml) de vinaigre blanc. Faites monter en température jusqu'à ébullition. Ensuite, éteignez sous votre casserole.
11
Placez les concombres dans les pots. Remplissez vos bocaux de concombres. Essayez de remplir vos pots le plus possible.
12
Remplissez vos bocaux. Versez votre saumure de sel dans chaque pot sur vos concombres. Essayez de remplir les pots de façon à garder un espace vide entre le liquide et le couvercle de 1 à 2 cm.
13
Fermez vos bocaux. Placez le joint en caoutchouc et fermez le couvercle.
14
Placez vos bocaux dans votre marmite. Faites bouillir de l'eau dans une marmite, puis une fois l'eau à ébullition, déposez vos bocaux dans la marmite. Laissez-les pendant cinq minutes et pas une minute de plus, sinon vous allez faire perdre du croquant à vos concombres.
15
Retirez vos bocaux de la marmite. Après les cinq minutes, sortez vos bocaux de la marmite et essuyez-les avec une serviette propre. Posez-les sur votre poste de travail et laissez-les refroidir avant de les ranger dans votre réserve à nourriture.
- Couramment, une fois la saumure versée dans les pots, les personnes ferment les bocaux et les entreposent dans leur réfrigérateur. Vous prévoyez de le faire, après avoir versé la saumure et fermé les bocaux. Laissez-les donc refroidir sur votre plan de travail d'abord, puis rangez-les dans votre réfrigérateur.
- Sachez que l'avantage du bain d'eau bouillante pendant cinq minutes est de protéger vos concombres contre les moisissures.
16
Patientez avant de les manger. Il faut les conserver dans leurs bocaux au moins une semaine pour ensuite pouvoir les apprécier avec tous leurs aromes issus des différents ingrédients mis dans les pots.

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Avertissements

Respectez les dosages donnés de vinaigre et d'eau pour la recette. Sachez que le vinaigre est bon contre le botulisme, si la concentration est de 4 à 6 % d'acide acétique.