Comment faire des cornichons à l’aneth

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Les cornichons sont toujours délicieux, surtout les cornichons parfumés à l'aneth, au gout exquis et rafraichissant. Vous pouvez faire des cornichons à l'aneth tout simples ou y ajouter une note sucrée ou des épices ou encore utiliser des ingrédients variés qui s'harmonisent avec les cornichons et qui leur donneront un arôme unique.

Ingrédients

Faire des cornichons simples à l'aneth

6 cornichons de taille moyenne
1 c. à soupe de sel non iodé
300 ml de vinaigre blanc
2 c. à soupe de grains de coriandre
1 gousse d'ail hachée
10 brins d'aneth

Préparer des cornichons doux à l'aneth

1,5 kg de cornichons en fines rondelles
250 g d'ognons en fines rondelles
250 g de poivrons verts coupés en dés
1 c. à soupe de sel à marinade
250 g de sucre
250 ml de vinaigre blanc
1 c. à soupe de graines de cèleri
Un beau brin d'aneth

Faire des cornichons épicés à l'aneth

10 cornichons de 12 à 15 cm
500 ml d'eau
450 ml de vinaigre blanc
1 beau bouquet d'aneth frais haché
250 g de sucre
8 gousses d'ail émincées
1 1/2 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe d'épices à marinade
1 c. à café de grains d'aneth
1/2 c. à café de flocons de piment rouge
3 brins d'aneth frais

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Faire des cornichons simples à l'aneth

1
Mélangez les ingrédients dans un saladier. Mettez 1 c. à soupe de sel, 450 ml de vinaigre blanc, 2 c. à soupe de graines de coriandre et une gousse d'ail émincée dans le saladier. Mélangez les ingrédients jusqu'à dissolution de sel et du sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire chauffer la saumure pour dissoudre le sel et le sucre.
2
Ajoutez 1/2 litre d'eau au mélange. Continuez à mélanger les ingrédients.
3
Coupez les cornichons côté fleur. Le côté fleur est celui qui présente un petit cercle brun. L'extrémité du cornichon contient un enzyme qui peut ramollir les cornichons, les rendre moins croquants et qui inhibe l'action de la saumure ^{[1]
X
Source de recherche}.
4
Insérez 3 brins d'aneth dans chaque bocal, suffisamment pour tapisser le fond du bocal.
5
Placez les cornichons dans deux bocaux. Mettez trois cornichons par bocal.
6
Ajoutez le reste de l'aneth au-dessus des cornichons.
7
Versez le mélange liquide dans chaque bocal. Les cornichons doivent être totalement recouverts du mélange dans les deux bocaux. Si vous n'avez pas assez de saumure, ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce que les cornichons soient totalement recouverts.
8
Fermez les bocaux hermétiquement. Vissez fermement les couvercles des bocaux.
9
Réfrigérez. Réfrigérez les cornichons entre une nuit et un mois.
10
Servez. Dégustez ces délicieux cornichons à l'aneth, partout et en toutes occasions.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Préparer des cornichons doux à l'aneth

1
Coupez finement en lamelles 1,5 kg de cornichons. Pour améliorer la saumure, coupez l'extrémité des cornichons côté fleur. Le côté fleur est celui qui présente un petit cercle brun. Tranchez ensuite les cornichons en lamelles fines, dans le sens de la longueur ^{[2]
X
Source de recherche}.
2
Combinez les cornichons en lamelles, les ognons, les poivrons et le gros sel dans un grand saladier. Combinez les cornichons en lamelles, 250 g d'ognons émincés, 250 g de poivrons coupés en dés et 1 c. à soupe de gros sel dans un saladier. Les ognons doivent être coupés en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur et votre saladier recouvert par un couvercle. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3
Laissez reposer le mélange une heure sur votre comptoir de cuisine. Retirez l'excès de liquide.
4
Faites chauffer le sucre, le vinaigre et les grains de cèleri dans une casserole, à feu moyen. Faites chauffer ensemble 500 g de sucre, 250 ml de vinaigre blanc et 1 c. à soupe de graines de cèleri dans une casserole. Remuez les ingrédients de temps en temps, jusqu'à totale dissolution du sucre.
5
Versez le mélange sucré sur les cornichons.
6
Ajoutez un beau brin d'aneth.
7
Faites refroidir le mélange à température ambiante.
8
Réfrigérez pendant deux jours. Couvrez le saladier dans le réfrigérateur.
9
Servez. Dégustez vos cornichons directement à partir du saladier ou ajoutez-les à votre collation préférée. Ils se conserveront plusieurs semaines.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Faire des cornichons épicés à l'aneth

1
Coupez les cornichons côté fleur. Le côté fleur est celui qui présente un petit cercle brun. L'extrémité du cornichon contient un enzyme qui peut ramollir les cornichons, les rendre moins croquants et qui inhibe l'action de la saumure ^{[3]
X
Source de recherche}.
2
Combinez les ingrédients dans un grand saladier. Combinez dans le saladier dix cornichons de 12 à 15 cm, 500 ml d'eau, 480 ml de vinaigre blanc, 1 beau bouquet d'aneth haché, 125 g de sucre blanc, 8 gousses d'ail émincées, 1 1/2 c. à soupe de gros sel, 1 c. à soupe d'épices à saumure, 1 1/2 c. à café de graines d'aneth et 1/2 c. à café de piment rouge en flocons ^{[4]
X
Source de recherche}.
3
Mélangez les ingrédients. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4
Laissez reposer les ingrédients à température ambiante environ deux heures. Ce délai sera suffisant pour que le sel et le sucre se dissolvent.
5
Transférez les cornichons dans trois bocaux de 750 ml à large ouverture. Répartissez les cornichons dans la mesure du possible, trois cornichons dans les deux premiers bocaux et quatre cornichons dans le troisième.
6
Versez le liquide contenu dans le saladier dans les bocaux. Les cornichons doivent être complètement immergés dans le liquide.
7
Placez un brin d'aneth dans chaque bocal. Les cornichons prendront encore davantage l'arôme d'aneth.
8
Fermez les bocaux. Vissez fermement les couvercles des bocaux.
9
Réfrigérez. Les cornichons doivent être réfrigérés au moins 10 jours avant la consommation. Ensuite, ils se conserveront un mois.
10
Servez. Dégustez vos cornichons avec votre prochain sandwich.

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Conseils

Plus vous ajoutez de brins d'aneth dans les bocaux, plus vos cornichons sont parfumés à l'aneth.
Plus les cornichons macèrent, plus ils se parfument.
Vous pouvez ajouter des épices en fonction de vos gouts. Une gousse d'ail supplémentaire (entière), des grains de cornichon, du poivre noir moulu et quelques rondelles d'ognons sont des suggestions de variantes.
Pour combiner douceur et arôme d'aneth, ajoutez du sucre. Comme pour n'importe quelle recette, n'ayez pas peur de gouter le mélange pour vous assurer qu'il est parfait et qu'il ne faut rien y ajouter.
Amusez-vous bien ! La cuisine est toujours meilleure quand vous prenez plaisir à la faire.
Les personnes avec une tension artérielle élevée doivent diminuer la quantité de sel de la recette, soit une cuillère à soupe au lieu de 1 1/2.