Comment faire des makis sushis (rouleaux)

Il existe différents types de sushis (sushi désigne une lamelle de poisson avec du riz vinaigré ^{[1]
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Source de recherche}), mais les plus communs sont les nigiris sushis et les makis sushis. Le terme maki veut dire rouleau, et c'est un type de sushi japonais traditionnel. À l'origine utilisés comme snacks, les sushis peuvent être le plat principal d'un bon repas entre amis ou en famille.

Ingrédients

Quelques feuilles de yakinori ^{[2]
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Source de recherche} (de l'algue séchée)
Un sachet de riz à sushis (grains courts)
Des légumes, généralement des carottes et du concombre, mais vous pouvez en employer d'autres
Du poisson comme du saumon ou du thon, mais si vous aimez expérimenter, pourquoi pas du poulet ou du steak
Du mirin (du vin de riz)
Du vinaigre de riz
Des graines de sésame (pour faire des uramakis ^{[3]
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Source de recherche})

Étapes

1
Munissez-vous d'un cuiseur à riz ^{[4]
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Source de recherche}. Faites-y cuire votre riz. Il y a généralement des instructions concernant l'assaisonnement sur les paquets de yakinoris.
2
Préparez le poisson. Coupez le poisson en lamelles de la même longueur que les feuilles d'algues et faites de même avec les carottes ou le légume employé. Pour faire du sushi traditionnel, le poisson doit être cru, donc frais, et les lamelles d'une largeur de 3 cm environ.
3
Prenez une feuille de nori. Posez-la sur le tapis en bambou qui sert à donner sa forme au maki.
4
Sortez le riz du cuiseur. Transférez-le dans un bol ou un saladier.
5
Ajoutez du vinaigre de riz. Versez un peu de vinaigre sur le riz pour l'humidifier (un petit peu, il doit être légèrement humide, pas mouillé).
6
Humidifiez-vous les mains. Recouvrez la feuille d'algue (yakinori) de riz en laissant entre 2 et 3 cm sans riz sur sa partie supérieure.
7
Faites une ligne au centre. Créez une tranchée d'un peu plus de 1 cm de large de gauche à droite au centre du riz avec votre pouce.
8
Ajoutez les légumes. Placez les lamelles de carottes ou du légume de votre choix ainsi que le poisson sur cette ligne (vous pouvez dépasser un peu).
9
Roulez votre maki. Formez le maki en pliant le tapis de bambou sur lui-même pour former le rouleau en appuyant légèrement. Placez l'extrémité des doigts au centre du riz et enroulez le tapis de sorte qu'il arrive à l'autre extrémité du nori, la feuille doit se refermer et les ingrédients se trouver au centre.
10
Humidifiez un couteau de cuisine. Utilisez de l'eau tiède pour humidifier la lame du couteau puis coupez le rouleau en morceaux d'environ 5 cm de largeur.
11
Prenez un petit bol. Mettez-y du wasabi et de la sauce de soja puis mélangez bien. Prenez vos baguettes et trempez un instant un morceau de maki dans la sauce avant de le porter à votre bouche pour vous retrouver en un instant au pays du Soleil levant.

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Faire un uramaki (rouleau inversé)

Faites cuire le riz. Faites cuire le riz dans votre cuiseur. Les instructions concernant l'assaisonnement se trouvent en général sur l'emballage du nori.
Préparez le poisson. Coupez le poisson en lamelles puis coupez les légumes choisis.
Posez le nori sur un tapis de bambou. Disposez le côté brillant contre le tapis.
Sortez le riz du cuiseur. Transférez-le dans un bol ou un saladier.
Disposez le riz sur le nori. Laissez un espace de 2 à 3 cm sans riz en bas. Retournez ensuite la feuille d'algue (et le riz) en faisant très attention.
Disposez le poisson et les légumes. Placez-les au bas de la feuille de nori, où il n'y a pas de riz.
Roulez l'uramaki. Coupez-le ensuite en morceaux de 4 ou 5 cm de largeur et savourez avec vos amis !