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Le beurre de potiron est délicieux étalé sur du pain grillé ou des muffins nature. Aux États-Unis, c'est un ingrédient dans de nombreuses recettes. Bien que difficile à trouver dans les magasins, le beurre de potiron est très facile à faire. Préparez-en pour pouvoir le manger au gouter, l'ajouter à des recettes ou même l'offrir en cadeau.
Ingrédients
Faire du beurre de potiron facilement
- 800 g de purée de potiron (une boite, si vous pouvez en acheter sous cette forme)
- 175 ml de jus de pomme
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- Une demi-cuillère à café de clous de girofle moulus
- 300 g de sucre blanc ou brun
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- Une cuillère à café de noix de muscade moulue
Faire du véritable beurre de potiron
- 1 kg de petits potirons frais en purée
- 60 ml de jus de pomme sucré
- 200 g de sucre brun
- 60 ml de sirop d'érable
- Une cuillère à soupe de cannelle moulue
- Une demi-cuillère à café de noix de muscade moulue
- Une cuillère à café de jus de citron frais
- Une cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel de mer
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:Faire du beurre de potiron facilement
Méthode 1
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1Mélangez les ingrédients. Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole.
- Si vous ne voulez pas que le beurre de potiron soit trop épais, ajoutez un peu plus de jus de pomme. Cette recette donne un beurre très épais.
- Vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café de quatre-épices ou bien remplacer, augmenter, ou diminuer les quantités d'épices dans la recette selon vos gouts. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de whisky et 60 ml de sirop d'érable [1] .
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2Portez le mélange à ébullition. Faites chauffer les ingrédients à feu moyen de façon à les porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et mettez un couvercle sur la casserole.
- Certaines personnes conseillent de laisser mijoter le mélange sans le couvrir [2] . Cependant, le beurre de potiron peut gicler partout, donc vous devriez peut-être mettre un couvercle que vous gardez légèrement soulevé à l'aide d'une cuillère afin que la vapeur puisse s'échapper.
- Vous pouvez également faire cuire le beurre de potiron dans une mijoteuse. Faites-le cuire à basse température pendant six heures ou jusqu'à ce qu'il ait épaissi [3] .
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3Faites mijoter le mélange. Laissez mijoter les ingrédients pendant vingt à trente minutes ou jusqu'à ce que le beurre ait la texture souhaitée. Remuez-le fréquemment avec un fouet, car il peut accrocher au fond de la casserole.
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4Versez le beurre dans un récipient. Une fois qu'il a refroidi et qu'il est à température ambiante, versez le beurre de potiron dans des bocaux stérilisés ou même des Tupperwares. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Vous pouvez le congeler pendant un an.
- Ne mettez pas le beurre de potiron dans des boites en métal. C'est déconseillé par l'USDA (le Département de l'Agriculture des États-Unis) [4] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:Faire du véritable beurre de potiron
Méthode 2
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1Faites cuire le potiron. Coupez de petits potirons en deux avec un couteau aiguisé. Retirez les graines et la matière filandreuse à l'intérieur à l'aide d'une cuillère. Enduisez les potirons d'huile et posez leur face coupée sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire à 175 °C pendant quarante à cinquante minutes. Ils sont cuits lorsque leur peau est légèrement plus foncée et fripée et que vous pouvez facilement enfoncer une fourchette dedans. Laissez-les refroidir, puis enlevez la peau [5] .
- Veillez à utiliser de petits potirons sucrés pesants environ 1 à 1,5 kg et non de grosses citrouilles d'Halloween.
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2Réduisez le potiron en purée. Mettez la chair de potiron et le jus de pomme dans un mixeur pour en faire de la purée. Mixez-les jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
- Si vous voulez, vous pouvez remplacer le jus de pomme par du cidre.
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3Ajoutez les autres ingrédients. Une fois que vous avez réduit le potiron en purée, ajoutez le sucre brun, le sirop d'érable et les épices. Mixez bien les ingrédients.
- Si vous voulez, vous pouvez également ajouter du whisky. Essayez d'ajouter des fruits à coque et des tranches de pomme au beurre. Vous pouvez augmenter ou diminuer les quantités d'épices ou encore les remplacer par d'autres épices comme le gingembre ou le quatre-épices.
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4Portez le mélange à ébullition. Versez la purée dans une casserole moyenne. Mettez un couvercle et soulevez-le légèrement à l'aide d'une cuillère en bois. Portez le mélange à ébullition en le faisant chauffer à feu moyennement vif [6] .
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5Laissez mijoter la purée. Baissez le feu et laissez mijoter le mélange à feu doux pendant quinze à vingt minutes.
- Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur que vous voulez.
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6Coupez le feu. Une fois que le mélange atteint la consistance souhaitée, coupez le feu puis incorporez la vanille.
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7Laissez refroidir. Laissez refroidir complètement le beurre de potiron. Une fois qu'il est froid, ajoutez le jus de citron et le sel de mer. Conservez le beurre dans un récipient hermétique comme un bocal ou un Tupperware.
- Vous pouvez conserver le beurre de potiron au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Vous pouvez le conserver au congélateur pendant un an. Ne le mettez pas dans une boite métallique.
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Conseils
- Vous pouvez échanger des ingrédients des deux recettes. Vous pouvez ajouter du sirop d'érable, du sucre blanc ou brun, du jus de citron, du cidre, du jus de pomme, des tranches de pomme, des fruits à coque ou différentes épices à n'importe laquelle de ces deux recettes de beurre de potiron.
- Vous pouvez congeler le beurre de potiron pour pouvoir le consommer ultérieurement. Pensez simplement à le sortir du congélateur la veille.
- Offrez du beurre de potiron maison en cadeau. Mettez-le dans un bocal, collez une étiquette et nouez un ruban autour du couvercle pour faire un cadeau maison qui sera très apprécié.
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Avertissements
- Il est déconseillé de conserver le beurre de potiron dans des boites en métal.
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Références
- ↑ http://tidymom.net/2011/pumpkin-butter/
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2010/10/how-to-make-pumpkin-butter-with-canned-pumpkin-recipe.html
- ↑ http://tasty-yummies.com/2014/10/28/how-to-make-crock-pot-pumpkin-butter/
- ↑ http://tidymom.net/2011/pumpkin-butter/
- ↑ http://ohsheglows.com/2012/09/10/how-to-roast-a-sugar-pumpkin-make-fresh-pumpkin-puree-a-step-by-step-photo-tutorial/
- ↑ http://ohsheglows.com/2012/09/10/how-to-roast-a-sugar-pumpkin-make-fresh-pumpkin-puree-a-step-by-step-photo-tutorial/
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