Comment faire du coquito portoricain (cocktail de Noël au lait de coco et au rhum)

Informations concernant l'auteur.e

Originaire du Porto Rico, le coquito est un cocktail alcoolisé à base de lait. Très populaire, il est souvent dégusté pour les fêtes de Noël. Certains le surnomment même « lait de poule portoricain », bien que la recette traditionnelle ne contienne pas d'œufs. Et il est vrai que le coquito possède bien ce velouté riche et crémeux aux arômes de cannelle, si évocateur des vacances de Noël, et nombre de personnes préfèrent en fait le coquito au lait de poule classique ! Vous voulez savoir comment faire votre propre coquito maison ?

Ingrédients

1 boite de lait concentré non sucré (la contenance peut varier d'un pays à l'autre, environ 400 ml)
1 boite de lait concentré sucré
1 boite de lait ou de crème de coco
240 ml de rhum blanc
1/2 cuillerée à soupe (4 g) de cannelle en poudre
1/2 cuillerée à soupe (7 ml) d'extrait de vanille liquide
2 bâtons d'écorce de cannelle
1 gousse de vanille, fendue sur la longueur

Étapes

1
Réunissez les ingrédients nécessaires. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main : une boite de lait concentré non sucré, une boite de lait concentré sucré, une boite de lait de coco, du rhum blanc, de la cannelle en poudre, de l'extrait de vanille liquide, deux bâtons d'écorce de cannelle et une gousse de vanille fendue en deux. La gousse de vanille est facultative, mais constitue vraiment un plus : elle donne un gout délicieux que l'extrait de vanille ne peut pas complètement remplacer. Vous pouvez aussi remplacer le rhum blanc par du rhum ordinaire. Si vous souhaitez obtenir une consistance encore plus veloutée, utilisez de la crème de coco à la place du lait de coco.
- Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par une dizaine de glaçons.
2
Mélangez tous les ingrédients dans un blendeur. Commencez par mettre le lait concentré non sucré, le lait concentré sucré et le lait de coco. Mettez le blendeur en marche et mixez pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite le rhum, la cannelle en poudre et l'extrait de vanille liquide et mixez à nouveau. Si votre blendeur ne dispose pas d'une contenance suffisante, vous pouvez mélanger les ingrédients en procédant par petites quantités.
3
Versez le mélange obtenu dans un pichet et mettez-le au frais pendant au moins deux heures. Vous pouvez utiliser un pichet ou une carafe ordinaire ou encore une bouteille en verre. Toutefois, quoi que vous choisissiez, assurez-vous que le contenant a un couvercle et fermez-le soigneusement : il ne faut pas que le coquito s'imprègne des odeurs qui pourraient trainer dans votre frigo. Vous pouvez même garder le coquito dans le bol du blendeur, pour peu qu'il soit muni d'un couvercle. La vengeance est un plat qui se déguste froid : le coquito aussi ! Certaines personnes vont jusqu'à réfrigérer le coquito durant toute une nuit, mais deux heures suffiront.
- Avant de réfrigérer, glisser les bâtons de cannelle et la gousse de vanille dans le pichet ou la bouteille.
4
Secouez bien avant de servir. Ainsi, les ingrédients seront encore mieux mélangés.
5
Servez. Versez cette boisson dans de petits verres et saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre ou garnissez d'un bâton de cannelle. Vous pouvez également le servir « on the rocks », avec des glaçons. S'il en reste après la dégustation, sachez que le coquito se conserve très bien au réfrigérateur, environ une semaine. Mais si vous l'avez correctement préparé, il n'en restera pas une goutte ! Cette recette permet de remplir approximativement 5 flacons de 250 ml.
- Si vous aimez ce cocktail, mais que vous souhaitez qu'il soit moins alcoolisé, vous pouvez remplacer une partie du rhum par quelques glaçons, du lait de coco ou même du lait entier.
Publicité

Conseils

Vous pouvez décorer les bouteilles, les offrir en guise de cadeau et passer un bon moment en les dégustant ensemble !
Vous pouvez ajuster les doses de vanille et de cannelle suivant votre préférence. Goutez la préparation pour obtenir l'intensité souhaitée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la dose de rhum jusqu'à 350 ml environ. Certaines recettes recommandent même d'ajouter 120 ml de brandy. Attention, trop d'alcool risque d'éclipser le délicieux gout sucré de cette boisson. La dose indiquée dans cette recette est ajustée au mieux : le coquito vous rendra si populaire que vous n'oserez plus vous rendre à une soirée de Noël sans en amener toujours une bouteille !
Certaines recettes recommandent d'ajouter 3 jaunes d'œufs. En raison des risques liés à la présence de salmonelles dans les œufs crus, cette recette n'en contient pas. À vous de juger, faites particulièrement attention si vous n'allez pas consommer le coquito rapidement et que vous allez le garder quelques jours : les bactéries se développent à l'air libre, même au frais.