Comment faire un whisky sour

Le whisky sour est un équilibre classique d'arômes aigres-doux. Faire le vôtre chez vous ne vous prendra que quelques minutes. Si vous devenez accro à ce cocktail, il en existe de nombreuses variantes à essayer.

Ingrédients

Pour faire un whisky sour simple

45 ml de whisky
30 ml de jus de citron
1 cuillère à café (5 g) de sucre en poudre
1 poignée de glaçons
Une tranche de citron

Pour un whisky sour au blanc d'œuf

45 ml de whisky
20 ml de jus de citron
15 ml de sirop de sucre
Une goutte de liqueur d'orange
1 blanc d'œuf
1 poignée de glaçons
1 zeste d'orange

Pour un double standard sour

20 ml de whisky
20 ml de gin
20 ml de jus de citron
15 ml de sirop de sucre
1 goutte de grenadine
1 cerise au marasquin
1 tranche d'orange
1 poignée de glaçons

Pour un New York sour

60 ml de whisky de seigle
20 ml de jus de citron
15 ml de sirop de sucre
15 ml de vin rouge sec
1 poignée de glaçons
1 tranche de citron

Pour un dizzy sour

45 ml de whisky
20 ml de blanc d'œuf frais
15 ml de jus de citron
2 cuillères à mélange de Bénédictine
7 ml de sirop de sucre
15 ml de rhum brun jamaïcain
1 poignée de glaçons
1 morceau d'ananas

Méthode 1

Méthode 1 sur 5:
Pour faire un whisky sour simple

1
Mélangez tous les ingrédients dans un shakeur à cocktail. Ajoutez 45 ml de whisky, 30 ml de jus de citron, 1 cuillère à café (5 g) de sucre en poudre ainsi qu'une poignée de glaçons dans un shakeur à cocktails.
- Si vous n'avez pas de shakeur, utilisez deux grands verres, un mis à l'envers dans l'autre. Un bocal en verre fera aussi l'affaire.
- Utilisez n'importe quel whisky. Le whisky de seigle et le bourbon sont des options courantes ^{[1]
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  Source de recherche}.
2
Secouez. Secouez la boisson pendant au moins 10 secondes pour mélanger complètement les ingrédients.
3
Versez les ingrédients dans un verre. Versez le tout dans un verre, sauf les glaçons. Le whisky sour est généralement servi dans un verre à whisky (un verre traditionnel). Parfois, des verres à cocktail sont utilisés pour les whiskys sour sans glaçons.
- Vous pouvez ajouter des glaçons dans le verre avant de verser («on the rocks ») ou servir la boisson sans glaçons («straight up »). Même les boissons « straight up » nécessitent des glaçons dans le shakeur afin de refroidir le liquide.
4
Servez. Décorez le verre avec une tranche de citron. Si vous préférez les arômes sucrés, décorez plutôt le verre avec une cerise au marasquin.
- Si vous avez l'impression que la boisson est trop amère ou trop sucrée, ajustez la quantité de sucre ou de jus de citron la prochaine fois. Il n'y a pas qu'une seule « bonne » recette : tout dépend de vos gouts.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 5:
Pour un whisky sour au blanc d'œuf

1
Secouez tous les ingrédients, sauf les glaçons. Mélangez 45 ml de whisky, 20 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre, une goutte de liqueur d'orange et un blanc d'œuf dans un shakeur à cocktails. Secouez bien jusqu'à ce que le blanc d'œuf se désunisse et forme de l'écume. Votre cocktail sera très désagréable s'il contient des gouttes visqueuses de blanc d'œuf. Si vous le secouez bien, le blanc d'œuf rendra le cocktail plus doux en bouche et adoucira un peu l'arôme du citron ^{[2]
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Source de recherche}.
- Mélanger les ingrédients en les secouant sans les glaçons aidera le blanc d'œuf à mousser et à se répartir équitablement dans le cocktail ^{[3]
  X
  Source de recherche}. Vous pouvez sauter cette étape et tout secouer d'un coup, mais faites-le très vigoureusement.
- Il existe un risque infime d'infection à la salmonelle avec le blanc d'œuf cru. Si vous avez peur de l'attraper ou si vous servez cette boisson à une personne âgée ou immunodéprimée, utilisez des œufs en « coquilles pasteurisées » ^{[4]
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  Source fiable
  Centers for Disease Control and Prevention
  Aller sur la page de la source}.
2
Ajoutez les glaçons et secouez une seconde fois. Ajoutez une poignée de glaçons dans le shakeur et secouez les ingrédients une nouvelle fois, dix secondes supplémentaires. Les glaçons aideront à refroidir les ingrédients.
3
Versez la boisson dans un verre. Versez dans un verre à whisky ou dans un verre étroit. La petite ouverture de ce genre de verre favorise le maintien du côté mousseux du blanc d'oeuf ^{[5]
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Source de recherche}.
- Sinon, ajoutez les glaçons dans le verre dès le début.
4
Décorez. Comme cette version contient de la liqueur d'orange, le zeste d'orange comme décoration est assez dans le thème. Dégustez immédiatement.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 5:
Pour un double standard sour

1
Mélangez les ingrédients dans un shakeur à cocktails. Mélangez 20 ml de whisky, 20 ml de gin, 20 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et 1 goutte de grenadine et secouez pendant au moins 10 secondes pour uniformiser les saveurs.
2
Versez le tout dans un verre. Versez-les dans un verre à whisky ou dans un verre traditionnel rempli de glaçons.
3
Servez. Décorez ce cocktail avec une cerise au marasquin et une tranche d'orange et dégustez immédiatement.

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Méthode 4

Méthode 4 sur 5:
Pour un New York sour

1
Mélangez tous les ingrédients. Dans un shakeur à cocktails ou dans un autre récipient, secouez 60 ml de whisky de seigle, 20 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et une poignée de glaçons pendant au moins dix secondes.
2
Versez le tout dans un verre. Versez les ingrédients dans un verre à whisky ou même dans un verre à vin.
3
Versez du vin rouge sur le cocktail. Versez délicatement 15 ml de vin rouge sec sur le dos d'une grosse cuillère en le laissant couler sur les parois d'un verre à cocktail ou d'un verre à whisky. Lorsqu'on le verse correctement, ce vin forme deux couches distinctes à la surface du whisky. Assurez-vous d'utiliser du vin sec, comme une syrah, un malbec ou un merlot ^{[6]
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Source de recherche}. Un vin rouge sucré donnerait un cocktail écœurant.
4
Servez. Décorez ce cocktail avec une tranche de citron et dégustez immédiatement. Pour en retirer toute sa saveur, inclinez le verre et prenez une bonne gorgée contenant tous les ingrédients. Ne siroter que la surface ne vous laissera que le fond de la boisson.

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Méthode 5

Méthode 5 sur 5:
Pour un dizzy sour

1
Secouez tous les ingrédients sauf le rhum et la décoration. Secouez 45 ml de whisky, 15 ml de jus de citron, 2 cuillères à café de Bénédictine, 20 ml de blanc d'œuf frais, 7,5 ml de sirop de sucre ainsi qu'une poignée de glaçons ^{[7]
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Source de recherche}.
- Assurez-vous de bien secouer jusqu'à ce que le blanc d'œuf se casse complètement. Si vous avez du mal à le faire, secouez une première fois sans glaçons, puis une autre avec des glaçons.
- Si vous n'avez pas de Bénédictine, essayez de la chartreuse jaune ou (une goutte) de Drambruie ^{[8]
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  Source de recherche}.
2
Versez dans un verre. Servez sur les glaçons dans un verre à whisky ou directement dans un verre à cocktail, sans glaçons.
3
Versez le rhum. Versez 15 ml de rhum brun sur le dos d'une cuillère, le long des parois du verre. Avec un peu de chance, il flottera et formera sa propre couche distincte. Dans la pratique, de nombreux rhums et whiskys ont la même densité et se mélangeront très rapidement ^{[9]
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Source de recherche}.
- Augmentez les chances de flottaison en refroidissant les ingrédients et le verre et en choisissant un whisky et un rhum présentant des degrés très différents.
4
Décorez avec de l'ananas. Le rhum ajoute une touche tropicale qui se marie bien avec l'ananas ^{[10]
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Source de recherche}. Vous pouvez laisser tomber la décoration si vous préférez vous concentrer sur le mélange complexe des ingrédients.

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Conseils

Pour encore plus de variantes, faites votre propre sirop de sucre et faites-le infuser avec du romarin ou d'autres herbes. Sinon, essayez du sirop de sucre brun, chauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé et qui accompagne bien la saveur de la liqueur sombre ^{[11]
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Source de recherche}.
Pour un cocktail plus sucré, pressez le jus d'un citron Meyer à la place d'un citron normal. Vous devrez probablement diminuer la quantité de sucre ou de sirop en ne mettant que la moitié ou le quart de la quantité fournie par la recette ^{[12]
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Source de recherche}.
Ces recettes tiennent compte du fait que vous utilisez un sirop de sucre contenant 1 part de sucre pour 1 part d'eau. Si vous faites un sirop qui est riche et contient 2 parts de sucre pour 1 part d'eau, divisez la quantité par deux.
Les recettes qu'on vous donne ici peuvent exacerber les whiskys qui ont un arôme léger ou diminuer leur teneur en alcool. Lorsque vous utilisez ce genre de whisky, pensez à réduire les doses de jus de citron et de sucre ^{[13]
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Source de recherche}.

Avertissements

Évitez le sucre granulé : il donnera une texture granuleuse à votre boisson. Le sucre superfin ou en carré fonctionnera très bien si vous secouez suffisamment votre cocktail.
Soyez responsable lorsque vous buvez. 40 ml de whisky représentent une dose standard. Deux ou trois doses standards peuvent gravement altérer votre conduite.