Comment faire du sirop

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Il existe différentes façons de préparer du sirop et la plupart commencent avec la même formule basique. Vous pourrez faire du sirop à mélanger au lait et autres boissons ou pour en asperger vos petits-déjeuners et desserts. Vous pourrez même préparer votre propre version du sirop de maïs. Voici quelques recettes à essayer.

Ingrédients

Sirop basique

Pour 500 ml de sirop

250 ml de sucre granulé
250 ml d'eau

Sirop aromatisé pour le lait

Pour 750 ml de sirop

500 ml de sucre granulé
250 ml d'eau
1 cuillère à café de préparation en poudre pour boisson aromatisée aux fruits, non sucrée

Sirop de maïs

Pour 750 ml de sirop

200 g d'épis de maïs
650 ml d'eau
500 g de sucre granulé
1 cuillère à café de sel
1/2 gousse de vanille

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:
Faire du sirop basique ^{[1]
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1
Mélangez l'eau et le sucre. Mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole profonde. Placez la casserole à chauffer à feu moyen.
- Commencez avec de l'eau fraiche.
- Les proportions de cette recette permettront d'obtenir un sirop épais, parfait pour les boissons fruitées fraiches, les cocktails et les fruits confits.
- Pour créer un sirop moyennement épais à utiliser pour les thés glacés et boissons chaudes, mettez deux parts d'eau et une part de sucre.
- Pour un sirop plus liquide, à utiliser sur les desserts, changez les proportions pour 3 parts d'eau et 1 part de sucre.
2
Faites bouillir le mélange. Remuez le mélange alors qu'il commence à bouillir, afin de dissoudre le sucre.
- Réglez le feu sur moyen ou fort et remuez le mélange avec une cuillère en plastique ou en bois.
- Le mélange pourrait mettre 3 à 5 minutes à commencer à bouillir.
- Vérifiez que le sucre est dissout en prenant une petite quantité de mélange dans une cuillère. Si vous parvenez à voir des cristaux de sucre, faites bouillir le sirop plus longtemps.
3
Réduisez le feu sous le sirop et laissez mijoter. Réduisez le feu et laissez le mélange mijoter constamment pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pour un sirop aromatisé, ajoutez les arômes alors que le sirop mijote. Les ingrédients liquides, comme le jus de citron ou de citron vert, peuvent être ajoutés directement au sirop et mélangés à la préparation. Les ingrédients solides, comme les zestes d'orange, les feuilles de menthe et les bâtons de cannelle, devront être noués en petits paquets dans une mousseline et plongés dans le sirop alors qu'il mijote.
4
Laissez refroidir. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Ne placez pas le sirop au réfrigérateur pour le faire refroidir. Laissez-le simplement reposer à température ambiante.
5
Utilisez immédiatement ou mettez de côté. Vous pouvez utiliser le sirop dans votre recette immédiatement ou le verser dans un récipient fermé et le garder au réfrigérateur pour plus tard.
- Le sirop pourra être conservé au réfrigérateur entre 1 à 6 mois.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:
Faire du sirop aromatisé pour le lait ^{[3]
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1
Mélangez le sucre et l'eau. Mélangez le sucre et l'eau dans une petite casserole. Mettez le mélange à chauffer à feu moyen.
- Pour de meilleurs résultats, commencez avec de l'eau froide.
- Assurez-vous que la casserole soit profonde afin d'éviter que le sirop ne déborde.
2
Laissez le mélange bouillir pendant 30 à 60 secondes. Portez la mixture à ébullition, puis laissez-la bouillir pendant 1 minute.
- Faites bouillir à feu moyen, en remuant fréquemment pour aider le sucre à se dissoudre.
- Assurez-vous que le sucre soit dissout avant de retirer le sirop du feu. Si vous pouvez toujours voir les cristaux de sucre dans le sirop, vous devrez le faire bouillir plus longtemps.
3
Laissez refroidir. Retirez la base de sirop du feu et laissez refroidir à température ambiante.
- Laissez le sirop reposer à température ambiante pour le faire refroidir. Ne le placez pas encore au réfrigérateur.
4
Mélangez la préparation en poudre pour boisson fruitée. Une fois que le sirop a refroidi à température ambiante, mélangez-y la préparation en poudre pour boisson fruitée non sucrée jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Choisissez l'arôme que vous préférez. La poudre étant conçue pour se dissoudre dans l'eau, vous ne devriez pas avoir de problème pour la dissoudre dans le sirop.
5
Ajoutez le sirop au lait. Ajoutez 15 ml de sirop aromatisé à 250 ml de lait froid. Ajustez les quantités en fonction de vos préférences.
- S'il vous reste du sirop, conservez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant environ 1 mois.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:
Faire du sirop de maïs ^{[4]
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Coupez le maïs en tranches. Utilisez un couteau de cuisine pour couper les épis de maïs frais en tranches de 2 ou 3 cm.
- Cela pourrait être difficile et vous devrez utiliser un couteau lourd et tranchant afin d'accomplir cette tâche. Lorsque vous coupez, penchez-vous sur le couteau pour placer votre poids sur la lame et faciliter ainsi la coupe. Veillez simplement à ne pas vous couper accidentellement.
- L'arôme de maïs est seulement optionnel. Les sirops de maïs achetés en magasin n'ont pas le gout de maïs et si vous cherchez à obtenir le même genre de sirop, sautez les étapes relatives au maïs et n'utilisez que 300 ml d'eau au lieu de la quantité entière. Le reste des ingrédients et des étapes seront les mêmes.
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Faites bouillir le maïs et l'eau à feu moyen ou fort. Versez le maïs et l'eau fraiche dans une casserole moyenne. Portez à ébullition.
- Pour de meilleurs résultats, commencez avec de l'eau froide.
3
Réduisez le feu et laissez mijoter. Dès que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez l'eau mijoter doucement. Laissez l'eau bouillir ainsi pendant environ 30 minutes.
- Ne couvrez pas la casserole.
- Une fois que vous avez terminé, la quantité d'eau devrait avoir réduit de moitié.
4
Filtrez l'eau. Versez l'eau et le maïs dans une passoire au-dessus d'un récipient. Reversez l'eau aromatisée au maïs dans la casserole.
- Vous pourrez utiliser le maïs dans une autre recette ou le jeter.
5
Ajoutez le sucre et le sel à l'eau aromatisée au maïs. Versez le sucre et le sel dans l'eau et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient dissouts.
6
Ajoutez la vanille au mélange. Raclez les graines de vanille de la gousse et ajoutez-les dans la casserole.
- Pour un gout de vanille encore plus prononcé, ajoutez également la gousse dans le sirop.
- Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pourrez utiliser 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
7
Faites mijoter le mélange pendant 30 à 60 minutes. Laissez le mélange mijoter à feu moyen ou doux jusqu'à ce que le sucre est dissout et que le mélange a épaissi.
- Une fois prêt, le mélange devrait être suffisamment épais pour coller au dos de votre cuillère.
8
Laissez refroidir. Laissez le sirop de maïs reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit lui-même à température ambiante.
- Ne placez pas le sirop de maïs au réfrigérateur pour le faire refroidir.
9
Utilisez immédiatement ou conservez au frais. Vous pourrez utiliser le sirop immédiatement ou le conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant plusieurs mois.
- Conservez le sirop de maïs sans en retirer la gousse de vanille.
- Si des cristaux de sucre se développent au fil du temps, vous pourrez passer le sirop au microonde en y ajoutant un doigt d'eau. Remuez pour dissoudre les cristaux, puis utilisez-le normalement.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:
Autres recettes de sirop

1
Aromatisez un sirop basique avec de la vanille. Vous pourrez ajouter une gousse de vanille ou de l'extrait de vanille à une recette de sirop basique et obtenir ainsi un sirop à utiliser sur les desserts.
2
Préparez un sirop au gingembre. Ajouter du gingembre fraichement tranché à une recette de sirop simple vous permettra d'obtenir un délicieux sirop acidulé à ajouter aux thés chauds ou à de l'eau gazeuse.
3
Faites un sirop de fruit. La plupart des sirops de fruits sont plutôt simples à préparer. Ajoutez du jus de fruit ou des fruits en conserve à votre préparation alors qu'elle mijote.
- Essayez un sirop sucré à la fraise. Des fraises fraiches, de l'eau et du sucre sont mélangés pour former un sirop à utiliser sur les pancakes, gaufres, glaces et autres délices.
- Préparez un sirop au citron à ajouter aux boissons et aliments. Le sirop de citron peut être préparé avec des citrons frais, du sucre et de l'eau. Vous pourrez aussi préparer une version utilisant de l'acide tartrique.
- Préférez un sirop de citron vert. Pour une autre alternative acidulée au sirop de citron standard, ajoutez du jus de citron vert fraichement pressé à votre recette de sirop simple.
- Préparez un sirop aux myrtilles. Ajoutez des myrtilles à votre recette de sirop simple pour une préparation dont vous pourrez asperger vos petits-déjeuners et desserts.
- Changez vos habitudes avec un sirop à l'abricot. Mélangez des abricots bien murs, du Cointreau, du jus de citron et du sucre pour former un élégant sirop riche que vous pourrez utiliser en pâtisserie, en cuisine ou dans vos boissons.
- Essayez un sirop de cerise. Un sirop de cerise sucré et acidulé pourra être préparé avec du sucre, du jus de citron, du jus d'orange, des gousses de vanille et des cerises fraiches.
- Créez un sirop parfumé et unique à la figue. Faites mijoter des figues dans du brandy ou du sherry suffisamment longtemps pour cuire l'alcool. Mixez ce sirop épais avant de l'utiliser.
- Faites un délicieux sirop au raisin. Le raisin Concord peut être mélangé à un sirop de maïs léger et à du sucre pour créer un sirop original aux arômes familiers.
4
Utilisez des fleurs comestibles pour obtenir un sirop parfumé et sucré. Plusieurs fleurs pourront être ajoutées à votre sirop.
- Essayez un sirop à la rose ou à la rose et à la cardamome. Ces sirops pourront être préparés avec de l'eau de rose, de l'essence de rose ou des pétales de roses bios.
- Vous pourriez aussi préparer un sirop à la violette en utilisant de la violette bio fraiche.
5
Extrayez du sirop d'érable d'arbres près de chez vous. Vous devrez récolter la sève des érables et la filtrer. Cette sève sera ensuite bouillie afin d'être réduite en sirop.
- Alternativement, préparez du sirop imitation érable, en utilisant de l'extrait ou un arôme d'érable.
6
Essayez un sirop aromatisé au café. En ajoutant du café fort et du rhum ou du jus d'orange à une recette de sirop basique, vous pourrez obtenir un sirop riche à l'arôme profond, qui accompagnera parfaitement un verre de lait ou un gâteau.
7
Préparez un sirop au chocolat. Le cacao amer ajouté à un sirop simple accompagnera parfaitement une glace ou du lait.
8
Utilisez des feuilles de thé pour créer un sirop pour vos thés glacés. En ajoutant des feuilles de thé à votre sirop, vous obtiendriez un thé glacé sucré sans diluer la saveur du thé.
9
Préparez du sirop d'orgeat. Ce sirop spécial est un élément clé d'une boisson appelée mai tai et peut être préparé avec de la farine d'amande, du sucre, de la vodka, de l'eau et de l'eau de rose.
10
Servez du sirop de cidre épicé maison. Ce sirop est une alternative intéressante au sirop d'érable et peut être servi sur du pain perdu, des pancakes ou des gaufres. Cette préparation est parfumée au cidre, au sucre, à la cannelle et à la noix de muscade.

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