Comment faire des pancakes sans œufs ni lait

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Si vous cherchez une recette simple, rapide et délicieuse, vous avez de la chance ! Il est possible de faire des pancakes sans œufs ni lait. Il suffit de quatre ingrédients simples et d’un peu de liquide pour former la pâte. Bonne dégustation !

Ingrédients

Ces quantités permettent de faire 10 à 12 pancakes ou trois si vous utilisez les quantités entre parenthèses

125 g (ou 30 g) de farine
2 cuillères à café (ou une demi-cuillère à café) de levure chimique
2 cuillères à soupe (ou une demi-cuillère à soupe) de sucre
Un huitième de cuillère à café (ou une petite pincée) de sel
Du liquide (de l’eau ou un autre des liquides proposés ci-dessous, la quantité dépend de la consistance de la pâte souhaitée, des explications sont fournies ci-dessous)

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Préparer la pâte

1
Mélangez les ingrédients secs. Versez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un cul-de-poule et mélangez-les avec un fouet.
2
Ajoutez du liquide. La plupart des liquides avec une consistance très fluide, comme de l’eau, du jus de fruits, de la crème fluide ou du lait (y compris du lait végétal) fonctionnent très bien pour faire de la pâte à pancakes avec les ingrédients secs. Toutefois, vous devez prendre certains éléments en compte selon que vous voulez faire des crêpes, des pancakes ou des gaufres.
- Il n’est pas possible d’indiquer un volume précis, car les pâtes à crêpes, à pancakes, à gaufres et les pâtes encore plus épaisses à faire frire (comme celle pour faire des beignets de calamars) ont toutes besoin d’une proportion de liquide différente. Si vous n’avez jamais fait de pancakes, commencez par faire une pâte avec une consistance de sauce épaisse. Testez-la pour voir si sa consistance vous convient. Ajoutez du liquide ou des ingrédients secs au besoin pour la diluer ou l’épaissir.
- Par exemple, pour une seule grosse gaufre, commencez avec environ 125 ml de liquide et ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe rases du mélange d’ingrédients secs tout en mélangeant. Ajoutez ensuite du mélange sec ou du liquide jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
3
Mélangez les ingrédients. La pâte est prête lorsque vous pouvez la verser facilement. Comme il est expliqué ci-dessus, il faut une pâte épaisse que vous pouvez tout de même verser pour faire des gaufres, une pâte un peu moins épaisse pour faire des pancakes et une pâte très fluide pour faire des crêpes.
- Vous pouvez également adapter cette recette pour faire de petits gâteaux moelleux semblables aux fameux scones anglais. Utilisez simplement moins de liquide pour avoir une pâte assez épaisse et déposez de petites boules aplaties sur une plaque de four. Vous pouvez doubler la dose de sucre pour manger les gâteaux tels quels ou bien les accompagner de confiture ou d’un autre ingrédient sucré.
- Si vous voulez aromatiser les pancakes, vous trouverez des idées dans la section « Conseils » à la fin du tutoriel.
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Partie 2

Partie 2 sur 2:
Faire cuire les pancakes

1
Faites chauffer une poêle. Versez de la pâte dedans lorsqu’elle est chaude. Si besoin, inclinez la poêle pour distribuer la pâte de façon homogène.
2
Faites cuire la pâte. Attendez que des bulles se forment sur sa surface et laissent des trous ouverts.
3
Retournez le pancake. Retournez-le avec une spatule et faites-le cuire sur l’autre face jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Un peu de beurre ou d’huile l’empêcheront d’accrocher.
4
Sortez le pancake de la poêle. Servez-le immédiatement. Vous pouvez ajouter des garnitures comme de la banane, de la crème fouettée, des baies, du sirop d’érable, etc.

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Conseils

Vous pouvez préparer une grande quantité du mélange d’ingrédients secs et conserver ce que vous n’utilisez pas dans un récipient hermétique pour pouvoir vous en servir ultérieurement. Tous ces ingrédients se conservent longtemps. Lorsqu’ils sont mélangés, ils se conservent tous aussi longtemps.
Goutez la pâte. Étant donné que les pancakes auront le même gout que la pâte, trempez un doigt dans de l’eau puis dans le mélange sec et goutez-le. Ajustez la quantité de sucre et de sel selon vos gouts (en général, les pancakes sont légèrement sucrés et on ne sent pas le gout du sel).
Vous pouvez ajouter des arômes. Faites-le lorsque vous goutez la pâte. Leur parfum doit être assez fort, car il sera moins prononcé lorsque vous ferez cuire les pancakes et ajouterez des garnitures. Vous pouvez ajouter des ingrédients comme de la cannelle, de la noix de muscade, de la vanille, du sucre de canne brun, de l’arôme d’érable, de l’extrait d’amande, de la banane écrasée, des fraises, des myrtilles, etc. Faites preuve d’imagination !
En général, si vous ajoutez un arôme non sucré, il faut aussi ajouter un peu de sucre ou de sirop de glucose. Ajoutez les ingrédients petit à petit en goutant la pâte pour trouver la saveur que vous voulez (lisez d’abord les avertissements ci-dessous).
Si vous employez un arôme du type Kool-aid, mélangez d’abord le produit avec la quantité de sucre demandée, ensuite ajoutez le mélange progressivement en goutant à la pâte jusqu’à l’obtention de la saveur désirée.
Si vous préparez une grande quantité de mélange sec à conserver, assurez-vous que les poudres sont très fines, notamment le sucre et le sel. Les éléments lourds comme les gros cristaux de sucre et de sel se déposeront au fond du récipient. Pour que le mélange reste homogène, utilisez du sucre et du sel en poudre fine. Si vous voulez réduire du gros sel en poudre et que vous n’avez pas de pilon et de mortier, utilisez une assiette plate et le fond plat d’un verre ou d’une tasse pour écraser les cristaux.
Si vous voulez des gaufres croustillantes, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de tournesol à la pâte (pour les doses indiquées dans la recette du tutoriel).

Avertissements

Si vous ajoutez trop de sucre ou de sirop de glucose avec les arômes, il est possible que la surface des pancakes brule. Testez une petite quantité de pâte pour voir si elle cuit correctement.