Comment faire du sirop de sucre

Le sirop de sucre est très facile à faire. Il contient seulement deux ingrédients : de l'eau et du sucre. Étant donné qu'il faut le faire chauffer pour le préparer, il ne contient pas de cristaux de sucre granuleux. C'est pourquoi il est souvent utilisé pour sucrer des boissons dont la texture est importante. Une fois que vous saurez faire du sirop de sucre simple, vous pourrez essayer d'ajouter d'autres ingrédients pour faire des variantes.

Ingrédients

  • 225 g de sucre en poudre blanc
  • 250 ml d'eau

Méthode 1
Méthode 1 sur 2:
Faire du sirop de sucre nature

  1. Image intitulée Make Simple Syrup Step 1
    1
    Mélangez les ingrédients. Mettez des volumes égaux de sucre et d'eau dans une casserole et mélangez-les. Le sucre va se dissoudre et l'eau va s'évaporer légèrement, ce qui signifie que vous obtiendrez moins de sirop que vous ne pourriez croire. Si vous utilisez 250 ml d'eau et le même volume de sucre, vous obtiendrez environ 375 ml de sirop [1] . S'il vous en faut plus ou moins, adaptez simplement les quantités en conservant les mêmes proportions.
  2. 2
    Faites bouillir le mélange. Faites-le chauffer sur la cuisinière à feu moyen ou moyennement vif et portez-la à ébullition. Remuez-le de temps en temps pour aider le sucre à se dissoudre.
  3. 3
    Laissez mijoter le sirop. Baissez le feu pour que le liquide soit frémissant et laissez-le chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop devienne transparent [2] . Cela peut prendre entre 3 et 5 minutes. Remuez-le de temps en temps avec un fouet ou une cuillère.
  4. Image intitulée Make Simple Syrup Step 4
    4
    Laissez refroidir le sirop. Coupez le feu et attendez que le mélange refroidisse. Si vous avez préparé le sirop de sucre pour une recette, vous pourrez l'utiliser dès qu'il aura refroidi. Sinon, conservez-le correctement.
  5. 5
    Versez le sirop dans un récipient. Versez-le dans une bouteille ou un bocal en verre. Si vous utilisez une bouteille, mettez un entonnoir dans le goulot pour pouvoir y verser le sirop facilement sans en mettre à côté.
  6. Image intitulée Make Simple Syrup Step 6
    6
    Réfrigérez le sirop. Vous pouvez vous en servir pour sucrer des boissons comme du thé glacé, du café, de la limonade ou des cocktails. Il se conservera dans le réfrigérateur pendant environ 4 semaines.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:
Faire du sirop de sucre aromatisé

  1. 1
    Mélangez de l'eau et du sucre. Versez des volumes égaux de sucre et d'eau dans une casserole. Commencez avec 250 ml de chaque ingrédient. Remuez-les pour les mélanger.
  2. 2
    Préparez le sirop. Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu pour le porter à frémissement. Laissez-le mijoter pendant environ 3 à 5 minutes en le remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  3. 3
    Ajoutez des aromates. Coupez le feu et ajoutez des épices ou des herbes fraiches au sirop. Vous pouvez utiliser des herbes séchées et broyées, mais évitez d'utiliser des épices moulues, car il sera trop difficile de les enlever par la suite. Si vous voulez plusieurs saveurs différentes, versez simplement le sirop dans plusieurs bocaux puis ajoutez les ingrédients souhaités. Pour commencer, vous pourriez essayer d'ajouter les ingrédients suivants :
    • 4 bâtons de cannelle cassés en deux [3]  ;
    • une cuillère à soupe de zeste de citron, de citron vert, d'orange ou de pamplemousse [4]  ;
    • une cuillère à soupe d'herbes séchées comme de la lavande, du thym ou des pétales de rose [5]  ;
    • 3 ou 4 brins de romarin, de thym ou de lavande frais [6]  ;
    • 25 g de feuilles de menthe ou de basilic fraiches [7]  ;
    • une demi-gousse de vanille raclée avec les grains ajoutés [8] .
  4. Image intitulée Make Simple Syrup Step 10
    4
    Laissez infuser le mélange. Couvrez fermement la casserole avec un couvercle et attendez pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les herbes, les épices ou les fleurs que vous avez ajoutées infuseront le sirop de leurs arômes [9] .
  5. 5
    Filtrez le sirop. Vous trouvez peut-être que les épices, les herbes ou les fleurs sont jolies, mais si vous les laissez dans le sirop, il se conservera moins longtemps [10] . Mettez une passoire fine au-dessus d'un bocal ou d'une bouteille en verre et versez le liquide dedans. Jetez les fleurs, les herbes ou les épices que vous récupérez dans la passoire.
    • Si vous remplissez une bouteille, il est conseillé d'introduire un entonnoir dans le goulot avant de verser le sirop à l'intérieur.
  6. Image intitulée Make Simple Syrup Step 12
    6
    Réfrigérez le sirop. Fermez bien la bouteille ou le bocal et mettez le récipient dans le réfrigérateur. Le sirop se conservera pendant 1 à 2 semaines. Vous pouvez vous en servir pour sucrer du thé glacé, du café, de la limonade ou des cocktails.
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Conseils

  • Pour obtenir un sirop plus épais et sucré, utilisez deux volumes de sucre pour un volume d'eau.
  • Pour obtenir un gout plus riche, remplacez le sucre blanc par de la cassonade [11] .
  • Pour faire un sirop plus liquide et moins sucré, utilisez deux volumes d'eau pour un volume de sucre. Pour un sirop extrêmement liquide, utilisez trois volumes d'eau pour un de sucre [12] .
  • Pour faire du sirop sans cuisson, versez des volumes égaux d'eau et de sucre en poudre (pas de sucre glace) dans un bocal, fermez-le bien et secouez-le pour mélanger les ingrédients [13] .
  • Vous pouvez aussi faire du sirop au miel. Remplacez simplement le sucre par du miel [14] .
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Avertissements

  • Ne laissez pas chauffer le sirop sans surveillance, car le sucre pourrait bruler et caraméliser.
  • Ce sirop peut s'abimer rapidement à cause de son contenu en sucre. S'il commence à moisir ou à avoir une odeur étrange, jetez-le.
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Éléments nécessaires

Sirop de sucre nature

  • Une casserole
  • Une cuillère ou un fouet
  • Un entonnoir (facultatif)
  • Un bocal ou une bouteille en verre

Sirop de sucre aromatisé

  • Une casserole
  • Une cuillère ou un fouet
  • Une passoire fine
  • Un entonnoir (facultatif)
  • Un bocal ou une bouteille en verre

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Références

  1. ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/simple-syrup
  2. ↑ http://whatscookingamerica.net/Sauces_Condiments/SimpleSyrup.htm
  3. ↑ http://www.saveur.com/article/Recipes/Cinnamon-Syrup
  4. ↑ http://allrecipes.com/recipe/221033/lemon-syrup/
  5. ↑ http://www.food.com/recipe/lavender-simple-syrup-385609
  6. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/rosemary-simple-syrup
  7. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/mint-simple-syrup-0
  8. ↑ http://www.saveur.com/article/Recipes/Cinnamon-Syrup
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/straight-up-diy-simple-syrup-48094
  1. ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-simple-syrup/
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/straight-up-diy-simple-syrup-48094
  3. ↑ http://whatscookingamerica.net/Sauces_Condiments/SimpleSyrup.htm
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/straight-up-diy-simple-syrup-48094
  5. ↑ http://www.bonappetit.com/recipes/article/how-to-make-4-infused-simple-syrups-and-change-your-cocktail-game-like-whoa

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Catégories: Pâtisserie & boulangerie & confiserie | Recettes
Résumé de l'articleX

Pour préparer du sirop, mélangez la même quantité de sucre et d'eau dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps à autre. Baissez le feu et laissez frémir le sirop 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et le mélange transparent. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner ou le verser dans un bocal ou une bouteille en verre et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.

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