Comment faire frire des raviolis chinois

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Les jiaozi ou raviolis chinois sont des bouchées farcies à la viande qui sont souvent frites de façon à ce qu'elles accrochent à la poêle pendant la friture. Il s'agit de délicieuses bouchées salées qui peuvent être servies à l'apéritif, comme plat principal ou comme snack à n'importe quelle occasion.

Ingrédients

Des raviolis chinois
2 cuillères à soupe d'huile (de sésame, d'arachide, d'olive ou de l'huile végétale)
De l'eau

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Préparer les raviolis et la poêle

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Fabriquez vos raviolis chinois. Fabriquer des raviolis chinois peut être une activité amusante pour un diner à thème. Pour apprendre à fabriquer des raviolis chinois, cliquez sur cette recette. Toutefois, les raviolis surgelés achetés en magasins sont souvent tout aussi bons ^{[1]
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Fabriquez la sauce. Traditionnellement, les raviolis chinois sont servis accompagnés d'une délicieuse sauce. Cette sauce est généralement constituée pour 2/3 de sauce soja et pour 1/3 de vinaigre de riz chinois, ainsi que de gingembre frais râpé ou de gingembre en conserve ou au vinaigre émincé et d'huile de sésame, accompagnée d'une garniture de ciboulette hachée. Si vous aimez les sauces épicées, ajoutez-y du piment chinois.
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Chauffez un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Assurez-vous que la poêle soit très chaude. Pour ce faire, jetez un peu d'eau sur la poêle. Si celle-ci s'évapore immédiatement dans un sifflement bruyant, alors votre poêle est prête.
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Versez deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle ou le wok. À vous de choisir quel type d'huile vous préférez utiliser. Pour un plat chinois plus authentique, utilisez de l'huile de sésame ou d'arachide. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile végétale si vous préférez. Sachez toutefois que l'huile d'olive est meilleure pour la santé (de toutes les huiles, c'est elle qui possède la plus grande quantité de bonnes graisses pour le cœur, les graisses mono-insaturées). Chauffez l'huile pendant environ une minute (il est possible que des bulles commencent à se former ^{[2]
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Disposez les raviolis chinois dans une poêle. Vous devez faire en sorte qu'il y ait suffisamment d'espace entre chaque ravioli et qu'ils ne se recouvrent pas du tout les uns les autres. S'ils se touchent pendant la cuisson, il sera quasiment impossible de les séparer sans les déchirer (au risque de perdre de la délicieuse farce).

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Partie 2

Partie 2 sur 2:
Faire frire les raviolis chinois

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Faites frire les raviolis chinois dans l'huile. Vous devriez faire frire les raviolis pendant environ 2 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des raviolis chinois commence à prendre une couleur brune dorée.
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Ajoutez environ trois cuillères à soupe d'eau dans la poêle ou le wok. Tout de suite après, recouvrez la poêle avec un couvercle ajusté. La vapeur créée par l'eau va cuire l'ensemble des raviolis. Il est important d'utiliser un couvercle qui ne laisse pas passer l'air, si de la vapeur s'échappe, les raviolis chinois vont prendre plus de temps à cuire ou seront trop cuits et deviendront gluants ^{[3]
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Laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Vous commencerez alors à entendre des crépitements et les raviolis chinois vont se remettre à dorer. Traditionnellement, il est déconseillé de retourner les raviolis, il ne faut dorer que la face inférieure.
- Si vous les préférez bien dorés, soulevez-les doucement avec une spatule et retournez-les pour dorer les deux côtés.
- Si vous les préférez encore plus croustillants, enlevez le couvercle et laissez cuire à feu moyen à fort.
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Enlevez les raviolis du feu. Disposez-les dans un plat et servez-les immédiatement (ils sont meilleurs quand servis très chauds).
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Gardez-nous-en un peu !

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Conseils

Si vous le voulez, vous pouvez aussi frire la face supérieure.
Essayez de ne pas en frire trop en même temps ou alors vous risquez d'en bruler certains si vous ne les enlevez pas assez vite du feu.
Les raviolis chinois accrochent au fond de la poêle pendant la cuisson. Il sera plus facile de les détacher et les retourner si vous utilisez une poêle à frire en Téflon ou une vieille poêle en fonte.
Ne faites pas frire les raviolis chinois pendant trop longtemps ou ils noirciront.