Comment faire griller des tortillas

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Le plat mexicain que l'on appelle habituellement « tostadas » est en fait appelé « tostada compuesta », ce que l'on pourrait traduire par « salade grillée ». Traditionnellement, une tostada est placée sur une tortilla de maïs frite, mais des tortillas moins caloriques pourront également être cuites au four ou au microonde. La tortilla est utilisée comme une base pour une salade composée de haricots, de tomates coupées en dés, d'olives en tranches, de crème fraiche, de feuilles de salade et de fromage râpé. Vous pourrez également ajouter du bœuf haché, du porc ou du poulet.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
La tortilla frite traditionnelle

1
Sachez que les tortillas frites sont les plus authentiques, mais également les plus grasses. Traditionnellement, la tortilla est frite dans de l'huile végétale. Cette préparation est considérée comme la façon la plus authentique et la plus savoureuse de préparer des tortillas, mais si vous surveillez votre ligne, vous pourriez préférer cuire vos tortillas au four ou au microonde.
2
Versez environ 0,5 cm d'huile végétale dans une poêle profonde.
3
Faites chauffer l'huile. Testez la température en laissant tomber un petit morceau de tortilla au centre de la poêle. Si le morceau commence immédiatement à grésiller et à frire, l'huile est suffisamment chaude.
4
Saisissez la tortilla de maïs avec une pince et placez-la délicatement dans la poêle. Vous devriez voir se former des bulles sur les bords de la tortilla, puis en son centre. Soyez toujours prudent et faites attention aux éclaboussures d'huile bouillante.
5
Laissez frire votre tortilla jusqu'à ce que ses bords soient bien dorés, puis retournez-la. Selon la puissance de votre feu, cela pourrait prendre de 8 à 10 minutes ou bien seulement 30 secondes de chaque côté. Une tortilla parfaitement frite devrait être légèrement brunie.
6
Sortez la tortilla de la poêle. Laissez-la refroidir sur une assiette couverte d'essuietout.
7
Pour garder votre tortilla chaude, placez-la au four préchauffé à 120 °C.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
La tortilla cuite au four

1
Sachez que les tortillas cuites au four sont généralement considérées comme plus diététiques que les tortillas frites, mais beaucoup ne les trouvent pas aussi délicieuses.
2
Préchauffez votre four à 200 °C.
3
Enduisez légèrement les deux côtés de votre tortilla avec de l'huile végétale. Saupoudrez-la ensuite de sel, de piment en poudre et de poivre de Cayenne, pour plus de gout.
4
Placez la tortilla sur une plaque à pâtisserie.
5
Répétez l'opération avec toutes les tortillas. Vous pourrez généralement placer 4 à 6 tortillas sur une plaque.
6
Faites cuire vos tortillas de 3 à 5 minutes du premier côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et aient pris une coloration bien dorée.
7
Sortez la plaque du four, retournez les tortillas et replacez-les au four.
8
Optionnel : vous pourrez donner une forme de bol à vos tortillas en les plaçant dans de petits moules avant de les enfourner.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Les tortillas au microonde

1
Sachez qu'il est également possible d'obtenir des tortillas croustillantes et très peu grasses en utilisant votre microonde. Si vous préparez une grande quantité de tortillas, cette méthode pourrait néanmoins s'avérer pénible.
2
Placez 2 couches d'essuietout sur le plateau tournant de votre microonde. L'essuietout absorbera l'humidité et permettra à vos tortillas de devenir croustillantes.
3
Empilez plusieurs tortillas sur le plateau, directement sur l'essuietout. Veillez à ce que les bords de vos tortillas soient tous visibles.
4
Couvrez les tortillas avec une couche supplémentaire d'essuietout. Faites tourner votre microonde à pleine puissance pendant 1 minute.
5
Ouvrez le microonde et retirez la couche supérieure d'essuietout. Retournez les tortillas et placez une nouvelle feuille d'essuietout par-dessus. Faites tourner votre microonde à pleine puissance pendant 1 minute de plus.
6
Optionnel : vous pourriez choisir de chauffer les ingrédients de votre salade au microonde après avoir cuit votre tortilla dans l'huile ou au four.
7
Terminé.

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Conseils

Le sel de mer, le sel citronné, le piment en poudre et le poivre de Cayenne peuvent apporter davantage de saveur à votre tortilla. Si vous cuisez vos tortillas au four, ajoutez ces épices après les avoir enduits d'huile et si vous les faites frire, épicez vos tortillas après les avoir sorties de la poêle.
Au lieu de jeter les tortillas qui ont perdu leur fraicheur, faites les cuire pour la préparation d'une tostada.
Conservez vos tortillas tostadas dans un sachet refermable pendant plusieurs jours : elles resteront fraiches.
Pour une saveur différente et délicieuse, faites cuire vos tortillas de maïs sur le grill.

Avertissements

Lorsque vous faites cuire vos tortillas au four, ne les y oubliez pas ! Si vous laissez vos tortillas trop longtemps au four, l'huile pourrait prendre feu.
L'huile bouillante a tendance à éclabousser. Soyez prudent lorsque vous faites frire vos tortillas. Les jeunes enfants et les cuisiniers sans expérience ne devront pas frire les tostadas sans surveillance !

Éléments nécessaires

De l'huile végétale
Des tortillas de maïs
Une poêle à frire
Une pince
De l'essuietout
Une plaque à pâtisserie
D'autres épices, comme du sel au citron, du piment en poudre ou du poivre de Cayenne (optionnel)