Comment cuisiner des ramen

Coécrit par Thuong Tan

Les ramen constituent un plat facile et rapide, idéal pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps ou pour les étudiants en pleine révision. Ce plat est peu couteux, mais pas très nutritif, et certaines personnes le trouvent fade tandis que d’autres trouvent les nouilles trop molles. Heureusement, il y a plusieurs façons de garantir des nouilles parfaites. Vous pouvez également ajouter de nombreux autres ingrédients en plus du paquet de bouillon fourni avec les ramen. Avec un peu d’imagination, il est possible de préparer un plat savoureux et nutritif en un rien de temps !

Ingrédients

600 ml d’eau
Un paquet de ramen avec le sachet de bouillon en poudre
Des garnitures comme des œufs, de la viande, des ognons verts, etc. (facultatif)

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Faire cuire les nouilles

1
Faites bouillir l’eau. Versez 600 ml d’eau dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif sur la cuisinière pour la porter à ébullition ^{[1]
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Ajoutez le bouillon. Ouvrez le sachet de poudre fourni avec les ramen. Versez son contenu dans l’eau bouillante et remuez celle-ci pour distribuer le bouillon ^{[2]
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Laissez cuire le bouillon. Laissez cuire le liquide pendant une minute pour que la poudre se dissolve complètement et que l’eau soit assez chaude pour l’étape suivante ^{[3]
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Ajoutez les nouilles. Plongez les nouilles dans le bouillon et enfoncez-les doucement avec une cuillère en bois ou une baguette chinoise pour les immerger complètement. Il faudra peut-être appuyer dessus pendant un moment. Il ne faut pas les casser ou les remuer. Elles se sépareront toutes seules ^{[4]
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- Vous pouvez aussi les faire cuire séparément dans une casserole remplie d’eau bouillante ^{[5]
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Faites cuire les ramen. Laissez cuire les nouilles pendant environ 2 minutes. Lorsqu’elles commencent à se séparer les unes des autres, sortez-les du bouillon avec une pince ou des baguettes ^{[6]
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Source de recherche}. Vous pouvez aussi verser le contenu de la casserole dans une passoire et récupérer le bouillon dans un bol en dessous.
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Refroidissez les nouilles. Cela aidera à arrêter le procédé de cuisson et empêchera les nouilles d’être molles et détrempées. Utilisez un éventail, un petit ventilateur électrique ou un morceau de carton ou de papier rigide pour leur envoyer de l’air et les refroidir ^{[7]
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- Vous pouvez aussi les passer sous de l’eau froide pour les refroidir et arrêter la cuisson ^{[8]
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Remettez les nouilles. Remettez-les dans le bouillon. À ce point, vous pouvez aussi ajouter des ingrédients savoureux et nutritifs, comme un œuf, de la viande ou des légumes ^{[9]
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- Certains ingrédients doivent être ajoutés à la dernière minute, une fois que vous avez versé les ramen dans un bol.
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Servez les ramen. Versez-les dans un grand bol profond. Si vous avez ajouté un œuf poché ou sur le plat, vous pourriez le sortir de la casserole à l’aide d’une louche et le poser sur les nouilles une fois que vous les avez versées dans le bol. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients, comme de la viande cuite.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Personnaliser les ramen

1
Incorporez des sauces et des condiments. Ils apporteront plus de gout au plat. Si vous ajoutez un ingrédient très salé, ce pourrait être une bonne idée de ne pas utiliser le sachet de bouillon entier, sinon, les ramen pourraient être trop salés. Vous pourriez essayer d’assaisonner le plat avec ^{[10]
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Source de recherche} :
- de la sauce de poisson
- du curry japonais en poudre
- du ponzu
- de la pâte miso
- de la pâte de curry thaï
2
Utilisez des épices. Ajoutez des épices, des huiles et d’autres arômes pour apporter plus de saveur. Si vous n’aimez pas particulièrement la sauce de poisson ou la pâte de curry, vous avez de nombreuses autres possibilités. Essayez les options suivantes ^{[11]
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- Utilisez du jus d’agrume tel que le citron ou le citron vert. Ajoutez-les juste avant de servir les ramen.
- Ajoutez l’huile de piment ou de sésame, de la graisse animale ou une autre huile.
- Assaisonnez le bouillon avec des épices comme des flocons de piment, des graines de coriandre ou du poivre blanc (retirez les graines avant de servir les ramen).
3
Ajoutez des légumes. Si vous voulez un plat plus sain, ajoutez des légumes qui cuisent rapidement juste avant de servir les ramen. Vous pouvez aussi faire cuire des légumes à cuisson plus longue en même temps que les nouilles. Essayez les options savoureuses suivantes ^{[12]
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- Les pousses d’épinards, les pousses de soja, les ognons verts et le cresson cuisent rapidement.
- Le brocoli, les pois gourmands, les petits pois et les lamelles de carotte doivent cuire plus longtemps.
- Si vous n’avez pas de légumes frais, utilisez des légumes surgelés. Faites-les décongeler en les passant sous l’eau chaude pendant une trentaine de secondes avant de les ajouter.
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Ajoutez un œuf. Il apportera des protéines au plat. Les ramen sont riches en amidon, en sel et en matière grasse, ce qui n’est pas très diététique. Vous pouvez en faire un plat un peu plus nutritif en ajoutant un œuf riche en protéines. Les œufs mollets ou durs coupés en deux sont les plus communs, mais vous pouvez les faire cuire de la façon que vous voulez. Essayez une des méthodes suivantes ^{[13]
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- Faites cuire un œuf dur en commençant la cuisson dans de l’eau froide. Épluchez-le, coupez-le en deux et posez-les sur les nouilles, juste avant de servir les ramen.
- Faites un œuf mollet en le plongeant dans de l’eau qui bout déjà. Faites-le cuire pendant 3 à 7 minutes, épluchez-le, coupez-le en deux et ajoutez-le aux ramen, juste avant de les manger.
- Incorporez un œuf battu. Une fois que les nouilles et le bouillon sont cuits, remuez-les. Versez un œuf légèrement battu dans la casserole pendant que le liquide et les nouilles sont encore en mouvement.
- Pochez un œuf sur les nouilles. Laissez-le cuire dans le liquide bouillant pendant 30 secondes. Coupez le feu, mettez un couvercle sur la casserole et attendez 30 secondes de plus ^{[14]
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- Ajoutez un œuf sur le plat. Faites-le frire dans une poêle à part pendant que vous faites cuire les ramen. Posez l’œuf sur les nouilles, juste avant de déguster les ramen.
5
Utilisez de la viande. Elle permet aussi d’apporter des protéines. En général, on la coupe en tranches fines, mais vous pouvez utiliser du filet de poulet, du filet de porc ou de la bavette. Faites cuire la viande dans le bouillon pendant que les ramen cuisent dans une autre casserole remplie d’eau frémissante. Sortez la viande cuite du bouillon, plongez les nouilles dans le liquide et remettez la viande sur les ramen ^{[15]
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- N’utilisez pas trop de viande. Vous devez surtout sentir le gout des nouilles et du bouillon ^{[16]
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- Les tranches fines de poitrine ou d’épaule de porc constituent les options les plus répandues et authentiques ^{[17]
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Essayez d’autres garnitures authentiques. Pour acheter la plupart d’entre elles, il faudra vous rendre dans une épicerie spécialisée dans les produits asiatiques. Essayez d’ajouter des ingrédients comme ^{[18]
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Source de recherche} :
- des croquettes de poisson,
- des tranches de daikon (du radis blanc), de racine de lotus ou de champignons shiitake,
- des lamelles de nori,
- du menma (des pousses de bambou fermentées).
7
Bon appétit !

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Conseils

Vous pouvez ajouter les ingrédients que vous voulez si vous pensez qu’ils iront bien avec les ramen. N’hésitez pas à être créatif. Veillez simplement à bien faire cuire tous les ingrédients.
Si vous n’aimez pas particulièrement la soupe, faites cuire les nouilles puis faites-les sauter avec des légumes et la sauce de votre choix.
Vous pouvez donner plus de gout au bouillon en ajoutant des ingrédients comme de l’ail écrasé avec du sel, de la pâte miso ou de la sauce soja ^{[19]
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Pour faire des ramen aux fruits de mer, vous pourriez ajouter des crevettes, du calamar, du crabe et (ou) du saumon.
Essayez d’ajouter un peu de citronnelle hachée. Elle se marie particulièrement bien avec les fruits de mer.
Rapprochez les ingrédients de la surface du liquide avant de les laisser tomber dedans pour éviter de vous faire éclabousser.
Si vous n’avez pas de cuisinière, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez faire cuire les ramen avec une cafetière ou au microonde.
Mangez les ramen rapidement. Ils ne sont pas bons lorsqu’ils reposent pendant trop longtemps. Si vous savez que vous ne pourrez pas tout manger, préparez simplement une demi-portion ^{[20]
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Vous pouvez ajouter la quantité d’ingrédients supplémentaires que vous voulez. Toutefois, n’oubliez pas que les nouilles et le bouillon doivent être les ingrédients principaux.