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Les nouilles constituent un excellent et riche accompagnement ou plat principal. Vous pouvez les préparer en cinq minutes et les déguster avec du beurre et du fromage ou les préparer avec une sauce spéciale si vous avez des invités à manger. Elles font aussi des merveilles dans les soupes et les ragoûts. Différents modes de cuissons sont nécessaires selon les types de nouilles, mais elles restent tout de même faciles à préparer. Continuez à lire cet article pour apprendre à cuire des nouilles de blé ou celles aux oeufs, des nouilles de riz, de haricots mungo ou de sarrasin (soba).
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:Les nouilles au blé ou aux œufs
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1Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Remplissez une grande casserole et mettez-la sur la gazinière à feu vif.
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2Ajoutez une pincée de sel dans l'eau. Cela aide à donner du goût aux nouilles et permet à l'eau de bouillir à une température plus élevée, ce qui réduit le temps de cuisson.
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3Mettez les nouilles dans l'eau bouillante. Si vous cuisinez des nouilles longues et fines telles que les spaghettis, il vous faudra peut-être les casser en deux pour les faire entrer dans la casserole.
- Ne mettez pas les nouilles dans la casserole avant que l'eau ne bouille correctement ou vous allez vous retrouver avec des nouilles trop cuites et molles.
- Mettez les nouilles doucement dans la casserole pour ne pas vous asperger de l'eau bouillante sur la peau.
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4Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Selon l'épaisseur des nouilles que vous utilisez, il vous faudra les faire bouillir entre 5 et 12 minutes. Lisez les instructions de préparation sur le paquet de nouilles pour déterminer la durée de cuisson appropriée.
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5Goûtez pour savoir si les nouilles sont prêtes. Attrapez une nouille en utilisant une fourchette ou une écumoire. Goûtez-la. Elle doit être assez molle pour être facile à mâcher, tout en gardant de sa fermeté, ce qui fait que la nouille est 'al dente'. Vous pouvez aussi essayer les façons suivantes de vérifier vos nouilles :
- Jetez une nouille contre le mur. Si la nouille reste collée, elle est prête.
- Regardez le bout des nouilles. Si celui-ci est plutôt blanc comparé au reste de la nouille, elles ont besoin d'un peu plus de cuisson.
- Tenez la nouille en l'air avec une fourchette. Si elle se balance facilement, elles sont prêtes.
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6Retirez les nouilles du feu et égouttez-les. Versez les nouilles dans une passoire pour les égoutter de leur eau.
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7Mettez les nouilles dans un saladier et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive. Vous éviterez que les nouilles ne collent en les remuant et en les recouvrant d'une fine couche d'huile.
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8Ajoutez la sauce aux nouilles ou utilisez-les dans une recette. Les nouilles de blé ou aux œufs sont délicieuses avec du beurre entier, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi les utiliser pour préparer un ragoût, pour les ajouter à vos soupes ou les recouvrir de sauce.Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 4:Les nouilles de riz
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1Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau froide pendant 30 minutes. Cela ramollit les nouilles pour les préparer à la cuisson.
- Si vous utilisez des nouilles fraîches plutôt que sèches, vous pouvez sauter cette étape.
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2Égouttez les nouilles.
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3Portez une casserole d'eau à ébullition.
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4Ajoutez les nouilles à l'eau bouillante. La durée d'ébullition des nouilles variera selon le type de nouilles de riz que vous utilisez. Elles cuisent très rapidement et sont prêtes lorsqu'elles sont devenues molles.
- Les nouilles de riz en forme de spaghetti doivent bouillir 5 minutes.
- Les nouilles de riz vermicelle doivent bouillir seulement 2 minutes.
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5Égouttez vos nouilles. Versez-les dans une passoire pour les séparer de l'eau chaude.
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6Servez les nouilles. Utilisez ces nouilles dans une salade ou une soupe. Les vermicelles de riz frits sont aussi une façon connue de les préparer. Vous pouvez présenter ces nouilles sous la forme d'un nid d'oiseau si vous venez juste de les sortir de l'huile.Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 4:Les nouilles aux haricots mungo
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1Portez une casserole d'eau à ébullition.
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2Retirez l'eau du feu et laissez-la refroidir légèrement. Les nouilles de haricot mungo ne doivent pas être bouillies ; il suffit de les faire tremper dans de l'eau chaude.
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3Mettez les nouilles dans l'eau chaude. Laissez-les entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce qu'elles se ramollissent.
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4Égouttez les nouilles. Versez les nouilles dans une passoire pour les séparer de l'eau chaude.
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5Ajoutez les nouilles à un plat. Ces nouilles peuvent être ajoutées à des soupes, des ragoûts ou des fritures.Publicité
Méthode 4
Méthode 4 sur 4:Les nouilles au sarrasin (soba)
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1Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel à l'eau.
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2Mettez les nouilles dans l'eau bouillante.
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3Attendez que l'eau se remette à bouillir.
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4Ajoutez une tasse d'eau froide dans la casserole. Cela empêchera les nouilles de trop cuire.
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5Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela devrait prendre entre 5 et 7 minutes. Les nouilles doivent garder un peu de leur texture caoutchouteuse lorsqu'elles sont prêtes. Faites attention de ne pas cuire les nouilles trop longtemps, car elles deviennent trop molles assez rapidement.
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6Égouttez les nouilles.
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7Passez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
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8Servez les nouilles chaudes ou froides. Pendant l'été, les Japonais aiment déguster leurs nouilles soba dans un bouillon froid ; pendant l'hiver, ils utilisent plutôt un bouillon chaud. Elles sont délicieuses avec un léger assaisonnement et des légumes grillés ou du poisson.Publicité
Conseils
- Vous pouvez trouver des nouilles dans de nombreux endroits, par exemple les rayons nouilles/pâtes/alimentation rapide de votre supermarché habituel (ou au rayon produits internationaux), dans des magasins de produits asiatiques et dans des magasins en ligne.
Éléments nécessaires
- Une casserole (de préférence assez profonde)
- Une passoire
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