Comment faire bouillir des lasagnes

Coécrit par Ollie George Cigliano

Le plat de lasagnes est d’origine italienne. Il est apprécié par la plupart des gens lors d’un repas. C’est un plat qui n’est pas facile à préparer. Il faut donc un minimum de connaissance en cuisine et de préparation. L’une des étapes de départ est la cuisson des pâtes, qui, lorsqu’elle est réussie, permet d’avancer un peu plus dans la réalisation d’un plat de lasagnes.

Ingrédients

Des lasagnes
Du sel
de l’eau

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Cuire les pâtes

1
Faites bouillir de l’eau. Versez de l’eau dans une grande casserole. Ne remplissez pas totalement la casserole, car l’eau pourrait déborder. Pour passer à la suite, vous aurez besoin que l’eau soit bouillante.
- Pensez à ajouter un peu de sel dans la casserole.
2
Déposez les lasagnes dans la casserole. En premier lieu, contrôlez la recette de lasagne pour connaitre combien de pâtes vous avez besoin. C’est important de vérifier pour être bien sûr de toutes les utiliser pour la réalisation de votre plat. Assurez-vous aussi d’avoir à portée de mains une cuillère en bois que vous allez utiliser tout de suite.
- Insérez délicatement les lasagnes dans l’eau bouillante. Faites attention à immerger les pâtes dans l’eau doucement pour ne pas recevoir des projections d’eau bouillante.
3
Remuez l’eau. Lors des 2 premières minutes, brassez l’eau en continu pour empêcher les pâtes, qui sont longues et grandes, de se coller les unes aux autres. Il est donc primordial de bien remuer l’eau pendant les 2 premières minutes.
- Les lasagnes peuvent aussi se coller dans le fond de la casserole, si vous ne remuez pas l’eau au début.
- Avec une baguette, vous pourrez séparer efficacement les pâtes entre elles.
4
Gardez un œil sur la cuisson. Une fois que les lasagnes sont dans la casserole, vous allez constater que le niveau de l’eau a monté. Pendant que les pâtes cuisent dans l’eau qui continue à bouillir, il y a un risque que l’eau déborde. Pour éviter que cela arrive, abaissez un peu le feu de façon à ce que l’eau continue à bouillir, mais sans excès. Toutefois, restez vigilant et gardez toujours un œil sur la cuisson des pâtes.
- Si vous apposez un couvercle sur la casserole, vous augmentez les chances de voir l’eau déborder de la casserole. La raison vient du fait que la vapeur emprisonnée va entrainer une surchauffe des molécules d’amidon ^{[1]
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5
Remuez encore un peu. Brassez encore l’eau 2 à 3 fois. Maintenant ; les pâtes ne doivent plus se coller entre elles ou sur la paroi de la casserole contenant l’eau bouillante. Remuez donc encore plusieurs fois pour être bien sûr que cela n’arrive pas.
- Sachez que si les lasagnes cuisent trop proche les unes des autres, l’amidon se libère difficilement et donne des pâtes collantes qui sont inutilisables pour préparer un plat de lasagnes ^{[2]
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Égoutter et laisser refroidir les pâtes

1
Patientez 8 à 10 minutes. Vous devez être vigilant sur la durée de cuisson. Après 8 à 10 minutes de cuisson des lasagnes dans l’eau, vous allez réaliser les dernières étapes de préparation.
- Regardez sur l’emballage de vos pâtes quel est le temps de cuisson prévu. Selon les marques et la qualité des lasagnes, le temps de cuisson peut être différent.
2
Testez un bout de lasagne. Une pâte est cuite quand elle montre qu’elle est toujours ferme et qu’elle présente un peu de résistance quand vous mordez dedans. Une fois que vous obtenez ce résultat, vous pouvez éteindre le feu sous la casserole.
- Il faut que vos lasagnes soient « al dente ». Il s’agit d’un terme de cuisine très populaire provenant de la langue italienne. Il signifie que la pâte est cuite, mais encore ferme ^{[3]
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3
Videz les lasagnes dans une passoire. Vous devez vous assurer que les pâtes ne conservent pas trop d’eau. Déposez les lasagnes délicatement dans la passoire pour éviter qu’elles se collent entre elles quand elles arrivent dans la passoire.
- Égouttez les pâtes avec prudence et sans mouvements brusques ou trop forts, car vous pourriez être touché par la vapeur.
4
Attendez que les lasagnes refroidissent. Laissez les pâtes refroidir avant de les utiliser. Vous pouvez les placer sur des serviettes en papier. Dès que les pâtes sont suffisamment froides, vous pourrez les utiliser pour préparer votre plat de lasagnes.
- En utilisant du papier sulfurisé pour laisser refroidir les pâtes, vous obtiendrez un meilleur résultat qu’avec des serviettes en papier ^{[4]
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